近两年在油烟机市场，免拆洗是继大吸力、低噪音后消费者关注的第三个热点，也是消费者的痛点。《厨卫电器》2012年12月一项市场调研显示，2012年消费者对吸油烟机各功能要素中关注度排在**的是吸力大为75%，排在第二位的是低噪音，关注度是60%，而排在第三的免拆洗关注度已达56%.从美的、老板、方太等一众主要品牌纷纷推出带有自清洗功能的油烟机产品就可看出，市场对清洗方面的需求是明确和迫切的。
如果人为清洗吸油烟机滤网处顽固的油渍，不但拆解麻烦，油网后面的叶轮、涡壳等部件难以得到清洗，不但让油烟机使用效果大打折扣，对油烟机寿命也有损。在此前提下带有自清洗功能的油烟机产品优势凸显，更有市场竞争力。然而作为消费者，对这种类型的油烟机存在选择盲区，如果不彻底了解清洗效果，那么面对油渍依旧有痛处。
目前市场上有三类自清洗技术：智能蒸汽洗、一键自动清洗技术和恒净智能自清系统。智能蒸汽洗是美的吸油烟机力求在清洗功能上做到差异化的*新技术成果，中国家电网近日就受邀到美的今年5月份新建成的厨电电器测试中心，在美的工程师的演示下，全程参观了其智能蒸汽洗油烟机的效果。
据美的工程师介绍，蒸汽洗油烟机新产品比普通产品洗得更彻底，使用行业独创的智能蒸汽洗功能能产生高达110℃的高压热蒸汽，进行强力冲刷，彻底溶解油污。另外，普通的油烟机传统产品，一般采用冷水冲刷或高温融化油污，只能洗到叶轮部分，其他部件很难得到清洁。美的新品则是通过0.3mpa高压蒸气强力冲刷，并利用精确布置的11个喷嘴对烟机叶轮、蜗壳、油网、冷凝板能进行360度全方位喷洗。经过实验室测试，其油污洗净率达到98.5%以上。
而市场上的另外两种自清洗技术一键自动清洗技术和恒净智能自清系统，经过对比后，在烟机清洗效果上略显逊色。
中国家电网从相关渠道获得的一些实验对比数据显示，**代一键自动清洗技术*大卖点是方便、快捷，工作特点是用常温清水冲刷45秒，技术原理为冷水旋喷，但清洗效果却差强人意，冷水根本无法洗净积厚的油渍。这种技术到了第二代，开始采用60秒热水软化油渍，之后再用冷水冲洗10分钟，但在油渍清除上依旧换汤不换药，只做到相对彻底。
另一种恒净智能自清系统相对而言较为智能，通过干烧裂化油污的原理，用80-90度叶轮直接加热20分钟，但这种技术对叶轮寿命带来很大挑战，同时会发出异味，存在健康隐患。
如果要在自清洗这块技术上做到差异化，美的智能蒸汽洗没有核心技术就提不高市场竞争门槛。据美的油烟机技术工程师向中国家电网介绍，智能蒸汽洗申请了32项专利技术，其中一些核心部件技术很关键，例如360度全净喷嘴、高压吸泵、三级速热蒸汽发生器、智能温控器、全封闭威灵电机、全密闭水电隔离等，这些核心部件和技术的组合，才能保证蒸汽洗技术在清洗油污时安全、彻底、不影响烟机使用寿命。
目前，美的智能蒸汽洗技术应用于其近吸烟机，相比市场份额更高的欧式油烟机的大吸力，终端市场或许担心近吸式的吸油烟效果，上述工程师则表示，目前美的近吸烟机平台在吸力上*大可做到17.5，而竞品维持在15的水平，具有明显优势。
另据美的工程师透露，美的正在研发将其智能蒸汽洗技术应用于欧式吸油烟机上，预计可能明年年底产品将问世。目前美的智能蒸汽洗吸油烟机以中高端产品为主，明年美的会在中高低全线产品上推出智能蒸汽洗吸油烟机。
商用厨房设备主要有十大类：灶台灶具类设备、面点制作设备、清洁洗消设备、操作台设备、存储置物类设备、保温设备、制冷设备、食品加工设备、厨房排烟设备、其他商用厨房设备。
商用厨房设备：
灶台灶具类设备有：食堂双头大锅灶、单头大锅灶、一大一小双头灶、单头炒灶、单头单尾炒灶、双头单尾炒灶、双头双尾炒灶、五星炒灶、单头蒸灶、双头蒸灶、单门蒸饭车、双门蒸饭车、蒸汽发生器、单头炖汤炉、双头炖汤炉、电磁炉、（二、四、六、八、十头）煲仔炉、煲仔炉、海鲜蒸柜、烤鸡炉、烤猪炉、烤鸭炉、可倾式汤锅、可倾式炒锅、万能蒸烤箱、铁板烧设备、微波炉、油炸炉等。
面点制作设备有：蒸包炉、煮面炉（桶）、烤箱、电饼铛、醒发箱、搅拌机、和面机、压面机、面条机、包子机、馒头机、饺子机、酥皮机、面粉车等。
清洁洗消设备有：单眼水池、双眼水池、三眼水池、各类异形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗机、油水分离器等。
操作台设备有单通打荷台、双通打荷台、单层工作台、双层工作台、三层工作台、工作台冰箱、残污台沙拉操作台、水吧操作台、木案工作台、调料台（车）等。
存储置物类设备有：储物柜、挂墙吊柜、挂墙层架、货架、米面架、收餐车、饼盘车、座台立架、异形工作台等。
保温设备有：保温餐车、保温售饭台、暖碟柜、保温汤桶车、暖饭车、自助餐保温台等。
制冷设备有：冷库、单门冰箱、双门冰箱、四门冰箱、六门冰箱、工作台冰箱、制冰机、饮料展示柜、菜品展示柜、冷饮机等。
食品加工设备有切菜机、洗菜机、去根机、去皮机、切片机、绞肉机、锯骨机、豆浆机、豆腐机、咖啡机等。
厨房排烟设备有排烟风机、油烟净化器、排烟管道、油网烟罩、风机控制箱等。
其他商用厨房设备：传菜梯（升降梯、餐梯）、热水器、开水器、净水器（净水处理设备）、高压花洒龙头、冲地水龙头、食堂污碟输送带、餐厨垃圾处理设备、收残车（台）、收残台、等。
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