炒制步骤家庭自制熏腊肉所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、洗菜机、厨房凉霸、传菜梯、斩切刀、叉子、铲勺。
家常菜菜谱家庭自制熏腊肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐家庭自制熏腊肉、自制湖南烟熏腊肉、烤箱熏腊肉、自制湖南剁辣椒，湖南腊肉干煸苦瓜，韭菜豆干炒湖南腊肉。
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以下是63位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家庭自制熏腊肉菜谱，湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃做法
材料
红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
做法
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃做法已被25人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱烤箱熏腊肉做法
材料
带皮的五花肉，大料，花椒粒，茴香，香叶，生抽，红糖
做法
1、把带皮的五花肉切成长条，用粗盐均匀的擦一下，放到冰箱一天，然后把表面的水擦干备用。
2、另置一小锅，放生抽，里面再放大料、花椒粒、茴香、香叶，用火煮开酱油让香料香气释放出来，再加点红糖。用这样的酱汁加一点烧酒（如果没有烧酒，绍兴酒威士忌或葡萄酒也可以）腌制肉三天。
3、在冷藏室里腌制期间稍翻转了几次。
4、接下来就是要晒干腊肉了。国内的冬季气温低，腊肉放在阳台上不用担心变质，有会被阳光晒干和风吹干，变得梆梆硬的，那是最理想的了。可是在温哥华气气温倒是合适，0到10度左右，还没有结冻，但是这里的雨水太多了，放在阳台上不知到要多久才会干。而且我家附近野生动物不少，小的有松鼠和raccoon，大的有黑熊，指不定哪个它就好这一口呢。
5、想来想去，只好用烤箱。把腌好的肉放在烤箱里，肉下稍微架空让它通风，接下来几天晚上回家做饭时候，顺便开烤箱子到很低的温度几个小时，大概刚好烘烤到不超过3分熟的程度，表皮会有点烤熟变色滴油了，就关了烤箱不要动它，逐渐烘干。
6、这样“晒”了几天后，再放到冰箱冷藏一周，不要密封继续让它腌制得干些，就可以了。要吃的时候，用大火蒸熟切片即可。也可以先切片在和青蒜大葱等炒，超好吃，找到了那种久违的味道，很有成就感。
烤箱熏腊肉做法已被74人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱熏腊肉炒杏鲍菇做法
材料
杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺
做法
1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉切片。
3、杏鲍菇洗净切片。
4、葱姜蒜切片。
5、起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。
6、再放入腊肉略炒，烹入黄酒。
熏腊肉炒杏鲍菇做法已被54人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱家庭自制熏腊肉做法
材料
条状五花肉，土鸡腿，生抽，老抽，高度白酒
做法
1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀
2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下
3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存
家庭自制熏腊肉做法已被23人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱自制湖南烟熏腊肉做法
材料
五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳），粗盐30克，腌料，白砂糖15克，腌料，高度白酒30克，腌料，海天生抽30克，腌料，花椒20颗，腌料，八角1颗，腌料，干桔皮1大块，腌料，白米1杯，烟薰料，红茶1小包，烟薰料，干桔皮1大块，烟薰料，白砂糖2小匙，烟薰料
做法
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料
5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）
9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可
10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层
11.再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）
12.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可
13.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可
自制湖南烟熏腊肉做法已被93人烹饪过！
小编整理116位网友投稿材料与自制湖南烟熏腊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：湖南特制无骨腊肉
第二种：烟熏味腊肉
第三种：东北人的熏腊肘子
第四种：湖南剁椒
第五种：湖南老虎酱
第六种：湖南酸辣凤翅
第七种：湖南什锦火锅
第八种：湖南糖醋排骨
第九种：湖南小炒肉
第十种：湖南酱板鸭
结合63位厨师推荐，再从425网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸蛋肉碎蒸娃娃菜、榄菜肉末蒸豆腐、香辣黄酒鸭、板栗烧香菇、柱侯栗子焖鸡
咸蛋黄烧茄子、蜜汁叉烧肉、红烧兔肉、花生蒸排骨
蒜香烧春鸡、香芋排骨、香辣爆鸡胗。
烹饪家庭自制熏腊肉
相关厨具产品推荐： 烤箱、水吧操作台、洗菜机、炉灶、蒸笼 、菜刀。
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