为进一步做好辖区餐饮服务安全监管工作,推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工作进程，2020年12月18日，工业街道市场监管所组织辖区中型以上的餐饮单位负责人、食品安全专管员，开展了餐饮服务食品安全知识主题培训，培训内容包括理论知识学习和现场观摩活动。

理论学习环节，监管人员重点就《食品安全法》、《餐饮服务操作规范》等相关知识进行培训。培训要求辖区中型以上的餐饮单位做到：一是全部实现“明厨亮灶”；二是从业人员全部持有效健康合格证明上岗；三是用于加工制作食品的设施设备安全责任卡全部到位；四是用于盛放、加工食品的工用具标识齐全；五是食品按照原料、成品、半成品分类存放；六是购进食品及食品原料做到追根溯源等。

现场观摩学习选择经营业态不同的企业进行。观摩活动重点是各企业根据自身特点确定的不同管理模式、各类台账记录情况、工用具标识张贴情况、食品分类存放情况、人员管理制度等。

此次培训，进一步明确餐饮企业是食品安全第一责任人，从严要求餐饮企业把各项食品安全管理工作落到实处。同时向各企业提出三点意见：一是认清形势，守住底线；二是强化培训，保障安全；三是配合监管，全面落实。（高侠）

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