为加强肉制品食品安全监管，滨州市滨城区市场监管局对辖区内火锅店、熟食店开展了专项监督检查行动。

执法人员重点检查了火锅店、熟食店从业人员健康证是否有效、食品索证索票是否齐全、食材和调味料是否超过保质期、餐厨卫生环境是否干净整洁、食材贮存摆放是否合理、餐饮具消毒是否到位等方面。同时，执法人员提醒餐饮单位负责人，要严格落实食品安全主体责任，建立完善食品安全管理制度，规范餐食加工流程，严禁在餐饮制作过程中使用过期食品原材料和非食品添加剂。

此外，执法人员还对火锅底料、调味料、火锅丸子等食材进行了检查，重点检查经营户主体资格、产品包装标识、进货来源和贮存条件等情况。在检查的同时，执法人员要求经营者严格落实进货查验、索证索票制度，督促经营者做好相关台账记录。针对存在的问题，执法人员现场提出整改意见，要求商家立即整改，并将对整改情况进行跟踪检查。

下一步，滨城区市场监管局将继续加大食品安全专项监管的执法检查力度，督促经营单位履行食品安全主体责任，严把食品采购关、制作关、销售关，守护市民“舌尖上的安全”。

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