西红柿炖牛腩、土豆烧牛肉……这些让人垂涎欲滴的美味佳肴,都离不开牛肉,记者连日来经过调查发现,消费者今年吃牛肉要多花钱了。市场上的牛肉每斤21元,此价格与上月同期持平;与上季度同期的每斤20元相比,牛肉上涨了5%;与半年前同期的每斤18元相比,上涨了16%。
集贸、超市牛肉涨两成
记者在淄川澳翔农贸市场了解到,牛肉市场供应较充足,但价格行情一直看涨。
李师傅负责一家饭店采购,他告诉记者,“今年牛肉价格一直在涨。”记者从物价监测数据中发现,一年来牛肉价格呈“涨-小跌-再涨”走势,一年时间集贸、超市牛肉价格涨幅近两成。9月18日,澳翔农贸市场牛肉每斤21元,此价格与上月同期持平;与上季度同期的每斤20元相比,上涨了5%;与半年前同期的每斤18元相比,上涨了16%;与去年同期相比,分别上涨了20%。新星超市牛肉每斤28.6元,与上月、上季度同期价格持平,与半年前同期的每斤25.8元上涨了10.85%,与去年同期的每斤22.9元,上涨了24.89%。
商家、消费者不“买账”
虽然摊位老板称自家的牛肉质量上等,但仍是看客多买者少。“牛肉批发价涨了,我们也只能跟着涨,淄川本地不生产牛肉,都是从外地进的,加上运费啥的,成本高了不少,我们也是能赚点就卖,也不敢多加钱。”摊位老板无奈地表示。虽然牛肉价格一路高涨,但是无论是经销人员还是消费者都不太买账:“牛肉贵就吃猪肉。”
业内人士表示,消费者选择牛肉原因主要是喜欢牛肉的蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美;除此之外,还因为肉牛养殖目前以青草类饲料为主,其人工复合饲料添加成份较少,其生产肉质品符合消费者绿色食品要求;还有部分消费者喜欢偶尔变换口味。
无论消费者持何种消费理念,以目前来看,肉牛养殖规模、牛肉生产数量、牛肉消费渠道与猪肉相比仍有一定差距,牛肉目前还无法成为消费者食谱上第一肉质消费品。
生产、流通价格上涨是主因
牛肉价格近年来持续上涨,记者采访了解到,主要原因是养殖肉牛因为以青草类饲料为主,人工添加成分较少,其成长、繁殖周期长,繁殖率低,造成人工、饲料等成本增长,养殖规模扩大较慢,再加上在成品油价格持续高位,流通领域费用上涨,形成了牛肉价格逐步上涨,并易涨难降的局面。记者刘冰报道记者常萍通讯员李孝鸻王加润?ā???因?大较慢,再加上在成品油价格持续高位,流通领域费用上涨,形成了牛肉价格逐步上涨,并易涨难降的局面。记者刘冰报道记者常萍通讯员李孝鸻王加润?ā?????大较慢,再加上在成品油价格持续高位,流通领域费用上涨,形成了牛肉价格逐步上涨,并易涨难降的局面。记者刘冰报道记者常萍通讯员李孝鸻王加润?ā???因?大较慢,再加上在成品油价格持续高位,流通领域费用上涨,形成了牛肉价格逐步上涨,并易涨难降的局面。
来源:山东新闻网
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