装修房子有句俗话叫“金厨银卫”，餐厅厨房在中国人的日常生活中占有独特而重要的地位是显而易见的。改革开放以来，随着生活水平的提高，房地产业的稳定发展和食品文化的不断完善，推动了数十种厨房家电产业链，总市值1000亿元。厨房家电种类繁多。总的来说，它们具有“强组装、高外观水平”的产品优势，不同类别的中间特征差异较大，给相关领域和企业带来了巨大的发展机遇。

悦捷贸易参考客户烹饪步骤，结合多年的产业链探索经验，将厨房家电分为五个场景：厨房用具清洁场景（水槽洗碗机、消毒柜）、食品管理方法情景(冰箱、冰箱)、厨房烹饪场景(抽油烟机、煤气灶、综合环保灶)、身心健康自来水场景(前置滤水器、净水器、直饮水机、软水器)、舒适的冷场景（厨房空调等）。

如今，人们对餐厅厨房环境和健康的需求不断增加，特别是在疫情爆发后，随着家庭生活烹饪频率的增加，厨房用具清洁已成为厨房的关键应用场景。传统上，人们通常使用消毒柜清洁厨具，消毒柜是紫外线、远红外线、持续高温、活性氧等形式，家用电器消毒餐具，也可分为台式、柱式和立式。中国消毒柜的关键生产地集中在广东顺德和浙江长三角地区。关键品牌包括康宝、美丽、华迪、老板、方泰等。

食品管理方法场景:家庭消费市场完善，商业增长更高

日常食品材料的储存和管理离不开冰箱和冰箱。由于发展基础和产业链优势，中国公司在全球冰箱生产过程中占有很大比例。根据悦捷贸易数据，2022年中国冰箱生产量为11046万台，同比下降12.2%，占世界总产量的53.9%。重点生产区集中在东部沿海地区，安徽、广州、山东、江苏、浙江的生产能力占有率分别为25.1%、19.8%、12.4%、12.6%、10.1%，五省总生产能力始终保持在全国80%以上。2022年，海尔、美的、康佳每年产量超过1000万家，奥马、美菱每年产量仍超过500万家，其中前5家占世界总产值的60.9%。

在细分商品方面，家用冰柜是市场销售和交付的主力军，占总销量的65%。其次，家用冰柜商品占总销量的25%；商用冰箱和商用冰箱分别占总体的3%和7%。从长远发展趋势来看，商业冷却产品的增长率高于家庭产业，一方面取决于商业冰箱和商业冰箱的低销量；另一方面，由于社会经济的发展促进了商业活动的快速发展，餐馆和零售业对冷却设备的要求正在迅速提高。

2023年，疫情政策的自由化和宏观经济政策的复苏将给冰箱和冰箱行业的生产、供应和销售带来一些好消息。但鉴于国际通货膨胀和日益传统的国内消费因素，冰箱市场需求预计将缓慢升温。

厨房烹饪场景：传统类别基本普及，集成产品引领市场

烹饪场景是餐厅厨房最重要、最关键的应用场景，涉及烹饪的加热和厨房油烟的排放。由于饮食和烹饪习惯的特点，中国餐厅厨房必须有两套油烟机和煤气炉。作为一个相对成熟的厨房电器类别，油烟机和煤气炉在中国已经基本普及，并不断更新功能指标。

在老板、方太、华帝、美丽、海尔等龙头品牌的领导下，2022年中国抽烟机、煤气灶年产量分别达到2470.8、7922.5万台。其中，抽油烟机国内需求市场份额近一半，对外开放美国、印度、俄罗斯等国家的关键出入口；然而，煤气炉的生产和销售量相对较大，关键出入口在美国和东南亚。

近年来，具有抽油烟机、炉灶等厨房电器功能的综合性环保炉灶产品迅速改善。综合环保炉是中国原创厨房电器的综合产品，已有20年的发展历程。关键产地在浙江海宁、嵊州，广东也有一些厂家。近五年来，在抽油烟机、煤气炉逐步进入换挡期的前提下，综合环保炉发展迅速，生产经营规模大幅上升。2022年，我国综合环保炉生产量为272.7万台，由于疫情因素同比下降3.0％。

目前，综合环保炉行业有四家上市公司：美达、火星人、帅丰、益田。营销渠道仍在从三四线城市逐步扩展到一二线城市。2023年，销量仍有再次增长的空间。我国抽油烟机和煤气炉已进入总销售市场。未来发展的关键在于促进新旧产品的快速增长。

餐厅厨房离不开自来水，水的身体问题一直是顾客关注的焦点。自20世纪90年代以来，水处理设备市场在中国已有30多年的发展历程，生产地遍布广东深圳、浙江慈溪、江苏南京等地区。除了提供国内需求外，中国制造的水处理设备也出口到海外。日本、韩国、马来西亚和美国都是中国水处理设备出入口的主要目的地国。

净水器商品基本普及后，国内消费者对自来水的需求逐渐多样化，整体尾端（厨房、直饮水机）向前（前过滤、中央净水等）发展趋势，饮用水向自来水（淋浴、烹饪等）发展方向。由于自来水市场需求升级精装房系统的推动，整个房屋净水系统逐渐进入更多的中国家。

目前，我国全屋净水系统生产厂家可分为三类。第一类是一般净水器品牌，如3M、A.O.斯密斯和安吉尔净水器、沁园等，第二类是海尔、美丽等综合性电器品牌，以及宜口、滨特尔、泉来等全屋净水系统集成商。监测数据显示，厨房净水器和净水器两类营销也较大，直接饮水机和前净化水仍有较大的销售市场普及室内空间。

在餐厅厨房应用领域，一个非常重要但经常被忽视的需求是环境中的寒冷。在炎热的夏天，人们在厨房做饭时总是“出汗”。为了解决这个问题，专门用于厨房的中央空调产品引起了市场的广泛关注。事实上，2009年，国外市场推出了第一台厨房专用空调。虽然由于各种原因，厨房空调的市场规模并没有显著增加，但该行业实际上有许多著名的公司，如西屋、美尔凯特、凯特等。

以美国知名品牌美国西屋为例，自2015年进入中国销售市场以来，先后在杭州、芜湖等地区开设加工厂，投入生产能力。根据产业链在线问卷调查，中国厨房空调出入口的原产地在中国，在厨房空调行业占有特别重要的市场份额。除了美国西屋，中国知名品牌美尔凯特是专门从事厨房空调的企业之一。从装饰天花板领域出生到现在，美尔凯特已经发布了三代基于厨房空调产品的家用电器。

随着家用中央空调市场的发展进入总量化时代，客户对中央空调的需求不再只关注冷热，更加关注身心健康、智能、功能和美观。客户需求驱动的市场发展是根本。在主要用途中，细分产品品种，深化客户满意度，完善商品系统已成为空调企业的流行发展趋势之一。未来，随着全球气候变化的日益变暖，科技的升级和人民生活质量的逐步提高，厨房空调产品也将完成销售市场的创新，空调市场的厨房场景市场有着非常广阔的发展空间。

通过以上对厨房家电相关五个场景的总结，不难发现以餐厅厨房为中心的用户场景市场需求多样化，室内空间广阔，相关行业大多没有产生明显的龙头企业服务平台，仍处于销售市场增长期。虽然2022年遭受不利条件，各类经营规模大幅下降，但国内公司的生产、供应和销售基本扎实。2023年，随着疫情放宽对中国经济的推动，以及家电和房地产行业的制度适用，家电行业对未来发展趋势有了很大的信心。悦捷贸易预计，2023年绝大多数厨房电器类别可以在一定程度上得到改善。

自2月春节开始以来，各家电行业经常举办新产品新闻发布会或经销商年会，并发布了2023年的计划和未来前景。不同公司的目标略有不同，但目标相同，企业继续推进细分商品跑道，以用户场景需求为导向，推出更智能、方便、舒适的产品。考虑到公司的战略目标，无论是坚持自己的流行跑道，还是扩大一个新的运营类别，我们都应该分析消费者的消费模式。