产品阿甘食品机械粮食加工设备厂家直供全自动真空滚揉机 肉制品入味机腌制机 不锈钢1200滚揉机图片 价格

公司名称： 诸城市春秋食品机械有限公司

公司地址：山东潍坊市诸城市密州街道密州东路海关

联系人：王经理

联系电话：13516363000

产品发货地：山东 潍坊市

公司主营：食品冻干机、真空预冷设备、真空滚揉机、真空和面机、切丁机、

1、真空滚揉机转速

在滚揉循环中允许肉块休息是很重要的。通常建议在开始的时候采用10min、15min或20min工作按5或10min间歇。然后根据产品类型和所要达到的效果调整。由于间歇起着很重要的作用，有些产品需要间歇时间比滚揉时间要长。

2、滚揉机的转速

滚揉速度控制产品在滚揉机内下落的力。通常建议(8～12)r／min。但有些产品需要转速低一些。购买的设备应有速度选择。

3、滚揉方向

滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的5min应反转，以清理出滚揉筒翅片背部的肉块和蛋白质。

少，则肉块下落过多会被撕裂；导致滚揉过度、肉块太软和肉蛋白变性。建议按容积计装载60％。

使用滚揉机可得到以下效果：

（1） 使腌制液在原料肉内均匀吸收

（2） 增强产品结合力，提高肉的弹性

（3） 保证产品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

（4） 增加保水性，提高出口率真

（5） 提高产品的柔嫩性和结构稳定

滚揉机具有以下功能：

设定滚揉工作时间

设定间歇滚揉时间

真空状态滚揉时间

连续滚揉、间歇滚揉、反转出料

电器控制均采用防水电脑控制

滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

全自动真空滚揉机除真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。

快速腌牛肉的机器腌牛肉用真空滚揉机好，还是注射机好。做牛肉加工的朋友，牛肉熟食，酱牛肉，卤牛肉的朋友，很多都是比较传统的方法，泡腌法来加工牛肉的。这种方法已经比较过时了，现在河南、安徽、山西一带大多数都是用快速腌制牛肉的机器来操作。一般用户都是盐水注射机和真空滚揉机搭配使用的。

做牛肉熟食加工的朋友都知道，普通的泡腌加工牛肉，煮熟了顶多出7两熟牛肉。那么人家卖的30多元一斤的熟牛肉是怎么回事呢？人家是怎么做牛肉，煮牛肉的呢？人家怎么卖得着呢？其实，这种牛肉都是往里加工了淀粉的，所以价格便宜受欢迎。

那么，加工淀粉牛肉需要什么机器呢？行内人都知道加工酱卤牛肉，熟牛肉都离不开真空滚揉机和盐水注射机。尤其加工牛肉真空滚揉机的使用率非常高，很多加工牛肉、熟牛肉、牛肉的用户，可以说的都使用真空滚揉机。这是因为牛肉真空滚揉机对于提高加工牛肉的出成率、口感非常重要，效果十分明显。所以大家才认同。

河南、安徽很多加工黄牛肉的朋友，还有不少没使用盐水注射机和真空滚揉机的。他们也都知道有这么回事。但是搞不清出这2台机器怎么用，也不清楚，究竟是应该使用真空滚揉机还是盐水注射机好。下面春秋机械真空滚揉机盐水注射机孙姐给您说个实话。

一般来说，加工不超过3斤的牛肉块，腱子肉块，肋条，可以不用盐水注射机，直接用真空滚揉机来滚揉，加淀粉和辅料是没问题的。如果是加工4斤开外的大牛肉块，还是要使用盐水注射机先扎孔，注射一下淀粉和蛋白，然后再放进真空滚揉机加工1个小时，这样，2台机器一搭配，出成率高，效果均匀，口感好。切面看不出加工滚揉的痕迹，没有面面的感觉。

每个朋友都是根据自己的实际需求来确定需要只用真空滚揉机，还是搭配一台小的盐水注射机使用的。总的来说，同时选用2台设备的用户更多一些。下面给您说说，加工酱牛肉，卤牛肉选用哪种真空滚揉机较好。

牛肉加工宜选用摔打力强的真空滚揉机。牛肉真空滚揉机以滚齿结构幅度大，减速机齿轮以大齿轮为宜，这样速比大，转速快，摔打力强，更快更好的摔打入味。这种牛肉真空滚揉机比一般普通真空滚揉机效果明显、吸收辅料、水分也多。

究其原因，就是真空滚揉机的内部滚齿走向，出料导板设计，以及减速机齿轮变速这些方面找原因。对于不同的肉食加工，不是所有的真空滚揉机都是合适的，只有针对您自己的产品特点，选择符合工艺要求的肉食真空滚揉机才行。比如，牛肉的纤维组织比较致密，这类肉食加工宜选用大功率，大速比的齿轮，并且滚齿走向趋向于幅度大比较好。这样加工牛肉又快又好。

快速腌牛肉的机器腌牛肉用真空滚揉机好，还是注射机好。提高酱牛肉、卤牛肉煮熟份量的机器，酱卤牛肉真空滚揉机，牛肉淀粉注射机，需要加工技术指导，加工设备，煮牛肉配方的就来山东诸城春秋机械找

王总

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