烹饪微波炉制凉皮所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、电饼铛、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、风机控制箱 、热水器、水果刀、勺子、夹盘器。
小吃菜谱微波炉制凉皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过46位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐微波炉制凉皮、微波炉制凉皮、微波炉制作抓饭，微波炉制作原汁凤梨馅。
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以下是46位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱微波炉制凉皮做法
材料
高筋面粉500克，盐5克，清水2升左右
做法
1、揉制面团。干面粉中撒入盐，用筛子筛两遍后放在盆中，再慢慢加入凉水（总共加入一茶杯水约360升），边加边搅，等变成絮状后再揉成一块比拉条子面略软的面团（面团的软硬对成品没有太大关系）。将面团反复揉搓至光洁有延伸性，放在盆中用湿布或保鲜膜盖严，饧1小时左右。用线将三层医用纱布绑在筷子上，做成刷油用的“油搭子”。
2、制凉皮粉浆。将面团放入盛有两茶杯清水的盆中，用双手反复搓、揉、挤、压。可以看到白色的淀粉水从面团中流出，手中的面团变得越来越小，越来越有韧性，直至流出的淀分浆很淡时，将过滤的淀粉水装入容器中。盆内再加入少半杯清水继续揉洗面团，如此反复几次，直至面团被洗至无白色粉浆流出。手中剩下的团块松软而有韧性，如橡皮筋一样质感，这就是湿面筋了，将湿面筋放入碗中。将所有的粉浆水用纱布（细筛网）过滤后合入容器中静置。滤出的絮状的面块仍是湿面筋，也放入碗中备用。（耗时20多分钟）
3、待粉浆和湿面筋至少静置三小时后（也可在冰箱的冷藏室中静置一夜），将粉浆上层的清水倒掉，再用少量清水将淀粉调成如粥样均匀粉浆。
4、微波炉蒸制粉浆。平底微波炉器皿底面刷油。将搅匀的粉浆舀三汤匙入器皿中，均匀铺满盆底约2毫米厚，放入微波炉中用微波高火加热，透过微波炉的窗口可以看到玻璃盆中的白色粉浆由外围向中心都逐渐变为透明，约1分30秒听到传出连续的“啪、啪”声时取出器皿并放在隔热垫上。开盖后用手从盆边将凉皮轻轻揭起，到中部提起成品。表面较干的那面朝下放在案板上，刷少许香油，一张凉皮就做好了。这时你不妨带着欣喜的心情将这张凉皮撕下一小块，放在嘴里嚼一嚼，尝尝口感，以便决定是否需要调整淀粉浆的浓度。如此反复，将粉浆都做成凉皮子。将湿面筋放入微波加热3分多钟，中途记得要翻面，就成了熟面筋。制成的熟面筋柔软又膨松，而通常蒸煮法则需十几分钟。
5、制调味汁。在碗中放入十粒花椒，倒入100克开水浸泡制成花椒水。锅内加入烹调油，将干红辣椒、蒜、姜切成末和十几粒花椒入锅用小火熬制，火力一定要很小，需熬十分钟而不糊，这样熬成的辣椒油才又红、又香、又辣。熬好辣椒油后，将花椒水烧开，加入盐、鸡精、辣椒油、生蒜泥、香醋、少许芥未油，最后用湿淀粉勾如米汤样的薄芡（勾芡可以让口咸更加淳厚），就制成了麻、辣、鲜、略带醋香、蒜香的调味汁。
6、做配头。一般用黄瓜、芹菜、香菜、烤羊肉。
7、将凉皮用刀切成食指宽的条放入深盘中，加入切丁的熟面筋、配头，调味汁要多多。风味地道、深受全家欢迎的凉皮就做成了。
小诀窍
1、制凉皮的过程本来需要专用的工具，用蒸笼来蒸制或者镟xuan子涮。现在只需随便用一只平底的微波器皿，而且制作时间也大大缩短，方便又快捷。
2、粉浆的稠浓关系到凉皮的质感。太稠则制成的凉皮太厚，吃口粗硬；太稀则制成的凉皮太薄，吃口软而没有筋性。我制作时的经验是先不加清水，试制一张，根据凉皮的口感慢慢加少许清水调节，如不小心加多了水，只好再静置两小时后倒去上层清水。
3、每做几张粉皮，一定要搅动一下余浆，以免淀粉与水分离，影响下一张粉皮的成形。刚做好的凉皮风味最佳，最晚当天吃掉。
4、用微波炉制凉皮子的关键是控制好加热时间。加热时间的长短主要与每张凉皮的重量、微波炉的功率、气温的高低等因素有关。我在室温20度时，用700w微波炉制作1直径10厘米的凉皮需1分30秒左右。总之，是以皮子的中心点也变为半透明，用手指按压中心点，感觉有弹性，也不会出现小坑，皮子的四周也没有变干，用手可以很完整的取下皮子为宜。
5、微波炉加热速度快，如果时间稍过，凉皮就会变干。具体操作时可以这样控制：如果微波炉是机械定时器则每张凉皮加热时都需用用心听，听到连续的“啪、啪”声时就将定时器旋回“0”点；如果是电子定时器则可在前几张试做时将时间设定稍长，见熟时按取消键停止加热，记下这几次的实际加热时间，取一个平均值，以后每次加热时设定为这个时间即可。
微波炉制凉皮做法已被95人烹饪过！
第二种：小吃菜谱微波炉制凉皮做法
材料
高筋面粉500克，盐5克，清水2升左右
做法
1、揉制面团。干面粉中撒入盐，用筛子筛两遍后放在盆中，再慢慢加入凉水（总共加入一茶杯水约360升），边加边搅，等变成絮状后再揉成一块比拉条子面略软的面团（面团的软硬对成品没有太大关系）。将面团反复揉搓至光洁有延伸性，放在盆中用湿布或保鲜膜盖严，饧1小时左右。用线将三层医用纱布绑在筷子上，做成刷油用的“油搭子”。
2、制凉皮粉浆。将面团放入盛有两茶杯清水的盆中，用双手反复搓、揉、挤、压。可以看到白色的淀粉水从面团中流出，手中的面团变得越来越小，越来越有韧性，直至流出的淀分浆很淡时，将过滤的淀粉水装入容器中。盆内再加入少半杯清水继续揉洗面团，如此反复几次，直至面团被洗至无白色粉浆流出。手中剩下的团块松软而有韧性，如橡皮筋一样质感，这就是湿面筋了，将湿面筋放入碗中。将所有的粉浆水用纱布（细筛网）过滤后合入容器中静置。滤出的絮状的面块仍是湿面筋，也放入碗中备用。（耗时20多分钟）
3、待粉浆和湿面筋至少静置三小时后（也可在冰箱的冷藏室中静置一夜），将粉浆上层的清水倒掉，再用少量清水将淀粉调成如粥样均匀粉浆。
4、微波炉蒸制粉浆。平底微波炉器皿底面刷油。将搅匀的粉浆舀三汤匙入器皿中，均匀铺满盆底约2毫米厚，放入微波炉中用微波高火加热，透过微波炉的窗口可以看到玻璃盆中的白色粉浆由外围向中心都逐渐变为透明，约1分30秒听到传出连续的“啪、啪”声时取出器皿并放在隔热垫上。开盖后用手从盆边将凉皮轻轻揭起，到中部提起成品。表面较干的那面朝下放在案板上，刷少许香油，一张凉皮就做好了。这时你不妨带着欣喜的心情将这张凉皮撕下一小块，放在嘴里嚼一嚼，尝尝口感，以便决定是否需要调整淀粉浆的浓度。如此反复，将粉浆都做成凉皮子。将湿面筋放入微波加热3分多钟，中途记得要翻面，就成了熟面筋。制成的熟面筋柔软又膨松，而通常蒸煮法则需十几分钟。
5、制调味汁。在碗中放入十粒花椒，倒入100克开水浸泡制成花椒水。锅内加入烹调油，将干红辣椒、蒜、姜切成末和十几粒花椒入锅用小火熬制，火力一定要很小，需熬十分钟而不糊，这样熬成的辣椒油才又红、又香、又辣。熬好辣椒油后，将花椒水烧开，加入盐、鸡精、辣椒油、生蒜泥、香醋、少许芥未油，最后用湿淀粉勾如米汤样的薄芡（勾芡可以让口咸更加淳厚），就制成了麻、辣、鲜、略带醋香、蒜香的调味汁。
6、做配头。一般用黄瓜、芹菜、香菜、烤羊肉。
7、将凉皮用刀切成食指宽的条放入深盘中，加入切丁的熟面筋、配头，调味汁要多多。风味地道、深受全家欢迎的凉皮就做成了。
小诀窍
1、制凉皮的过程本来需要专用的工具，用蒸笼来蒸制或者镟xuan子涮。现在只需随便用一只平底的微波器皿，而且制作时间也大大缩短，方便又快捷。
2、粉浆的稠浓关系到凉皮的质感。太稠则制成的凉皮太厚，吃口粗硬；太稀则制成的凉皮太薄，吃口软而没有筋性。我制作时的经验是先不加清水，试制一张，根据凉皮的口感慢慢加少许清水调节，如不小心加多了水，只好再静置两小时后倒去上层清水。
3、每做几张粉皮，一定要搅动一下余浆，以免淀粉与水分离，影响下一张粉皮的成形。刚做好的凉皮风味最佳，最晚当天吃掉。
4、用微波炉制凉皮子的关键是控制好加热时间。加热时间的长短主要与每张凉皮的重量、微波炉的功率、气温的高低等因素有关。我在室温20度时，用700w微波炉制作1直径10厘米的凉皮需1分30秒左右。总之，是以皮子的中心点也变为半透明，用手指按压中心点，感觉有弹性，也不会出现小坑，皮子的四周也没有变干，用手可以很完整的取下皮子为宜。
5、微波炉加热速度快，如果时间稍过，凉皮就会变干。具体操作时可以这样控制：如果微波炉是机械定时器则每张凉皮加热时都需用用心听，听到连续的“啪、啪”声时就将定时器旋回“0”点；如果是电子定时器则可在前几张试做时将时间设定稍长，见熟时按取消键停止加热，记下这几次的实际加热时间，取一个平均值，以后每次加热时设定为这个时间即可。
微波炉制凉皮做法已被75人烹饪过！
第三种：小吃菜谱微波炉制作抓饭做法
材料
素抓饭主料：大米500克，配料：黄萝卜150克红萝卜150克洋葱80克葡萄干150克情人梅，蜜枣，杏干，库尔勒香梨的梨核(去籽)等各种果脯150克，植物油30克，肉抓饭主料：大米500克，连骨羊肉500克，配料：黄萝卜300克，红萝卜300克，洋葱150克，调味料：植物油30克，盐7克，孜然粉3克，啤酒1/3瓶，姜片10克
做法
一素抓饭制法：
1、大米水洗两遍后，浸泡分钟。
2、微波炉专用玻璃器皿中加入植物油，高火1分钟。加入洋葱丁、黄（红）萝卜条，高火3分钟，中途仍翻炒几次，至配料绵软。
3、将配料先盛出，只留植物油在器皿内。控尽水份的大米倒入器皿并翻拌，使每粒米看上去都油光发亮时将所有配料都放入，并尽量塞入米下。然后从米上缓缓加入清水约350克（水量以还未漫过表面的米粒，米粒成熟后后不夹生呈粒状为准）。
4、加完水后将器皿用保鲜膜封口，并擢几个孔便于疏气。用中火蒸18分钟后不要撕去保鲜膜，再焖制5分多钟即可成熟。
5、成熟后，先将米饭用平漏铲翻起，拣出已熟制的肉骨头，然后用铲将米饭从下到上全部翻均匀，再焖制5分多钟，会使口感更好。
二肉抓饭制法
1、大米水洗两遍后，浸泡30分钟。羊肉连骨剁成3厘米见方的块用啤酒、姜片浸泡20分钟去腥后焯水。黄萝卜切成如筷子粗细的长条，洋葱去蒂切丁。
2、微波炉专用玻璃器皿中加入植物油，高火1分钟，加入肉块后高火3分钟左右，中途翻炒几次。
3、至肉收紧时加入刚漫过肉面的开水，中火10分钟。（此步骤是为了使肉酥烂，省略此步肉仍会成熟，但口感较硬）
4、再加入黄（红）萝卜、洋葱、盐，高火2分钟，中途仍翻炒几次，待配料绵软。
5、将羊肉等配料先盛出，只留植物油在器皿内。控尽水份的大米倒入器皿并翻拌，使每粒米看上去都油光发亮时将羊肉等配料放入时尽量塞入米下。然后从米上缓缓加入清水约250克（水量以还未漫过表面的米粒，米粒成熟后后不夹生呈粒状为准）。
6、加完水后将器皿用保鲜膜封口，并擢几个孔便于疏气。用中火蒸18分钟后不要撕去保鲜膜，再焖制5分多钟即可成熟。
7、成熟后，先将米饭用平漏铲翻起，拣出已熟制的肉骨头，然后用铲将米饭从下到上全部翻均匀，再焖制5分多钟，会使口感更好。
8、平底圆盘内盛入抓饭后，再加上2-3块连骨肉，根据口味撒上孜然粉。小菜碟内放爽口的伴食小菜如：小水萝卜、辣子丝、黄瓜丝、榨菜、糖蒜、咸菜均可.
小诀窍
1、加水量一定要掌握准确，根据大米的品质、炖肉时的加水量、黄（红）萝卜的多少确定加水量。（新疆冬春季的黄、红萝卜含水量少，夏秋季的黄、红萝卜很新鲜所以含水量大）。制成的抓饭米粒才会呈散状，油亮发光，食用时米粒的口感非常筋道，又没有夹生。
2、素抓饭选用的配料中葡萄干可适当多放，它可以增加酸甜的口感。尤其是加入香梨的梨核后，在上盘时可闻到清新的梨香味！
微波炉制作抓饭做法已被44人烹饪过！
第四种：小吃菜谱琥珀山核桃 - 用微波炉制作轻盈版传统美食做法
材料
山核桃（pecan）300克，黄油1大勺（14克），白糖黄糖各10克
做法
1.山核桃放入开水中煮1分钟，捞出浸入冷水中，沥干备用。
2.微波炉化开黄油，加黄糖和白糖搅化，然后倒入核桃，翻拌均匀。
3.在一个扁平的大盘子上铺开核桃，微波炉先中高火，然后中火，每隔1-2分钟取出检查，翻动一下，至表面有些焦黄，大约10-15分钟
4.烤好的核桃趁热逐块分开晾凉。可以放密闭盒保存。
小诀窍
1.我比原配方减少了很多糖的用量（原方子250克桃仁用大概40克糖加40克蜂蜜）所以搅拌核桃的时候，做不到每个核桃都挂上一层糖浆。能看到糖浆较为均匀地分布在核桃上就可以了。这样做出来的核桃，口味微甜，但是透着浓浓的核桃仁本身的香味.照片上应该也能看出来跟传统的琥珀桃仁有差别，也是因为糖浆很薄的缘故，芝麻挂不住~不放也罢，呵呵。
2.微波炉的功率有差异，火候和时间大家都要自己调整。需要特别强调的是，核桃（walnut）本身颜色很浅，所以比较容易判断，山核桃（pecan）本身的颜色就很深，一定注意不要烤焦了。微波炉加热方式并不均匀，先烤到位的可以提前取出来。
3.烤好的核桃，密闭盒室温至少可以存放2-3周。如果有泛潮变软的现象，再放回微波炉叮一会儿，取出之后分离晾凉，就又可以恢复香脆了~
琥珀山核桃 - 用微波炉制作轻盈版传统美食做法已被14人烹饪过！
第五种：小吃菜谱微波炉制作原汁凤梨馅做法
材料
凤梨果肉 - 2000g
做法
1. 把果肉切丁，然后用搅拌机搅拌成浆。
2. 先把果浆用炉火煮开，转小火煮1小时让果汁收乾一半。
3. 把果浆倒入微波炉容器中， 拌入白砂糖及香料， 搅拌均匀至糖充分溶解
4. 把果浆放入微波炉中先用高火力分钟(800w)煮60分钟。
5. 设下计时器， 每隔15分钟把果浆用搅拌匙搅拌一次， 确定要翻铲到容器底部，防止焦底。
6. 加入柠檬汁拌匀， 然后把火力转小至解冻（300w）， 继续煮至果浆水份充分收乾及糖转化为止。（每隔5分钟把果浆用搅拌匙搅拌一次）
7. 煮至凤梨馅剩下750g左右的重量。（水份蒸发了百份之62.5左右）
小诀窍
1. 外头卖的凤梨馅不但参杂了冬瓜， 而且还是先把凤梨先榨汁另外出售果汁， 才再把凤梨渣滓加糖快速炒煮而成的。 这样的凤梨馅不但色浅，而且欠缺了凤梨应该有的酸甜味， 焦糖香及果香味，真的是色香味具无。
2. 用微波炉操作可以免了站在炉火边不断搅拌的功夫。
微波炉制作原汁凤梨馅做法已被73人烹饪过！
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