烹饪馄饨专用经典高汤所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、木案工作台、自助餐保温台、双门冰箱、锯骨机、排烟管道、冲地水龙头、切片刀、叉子、调料瓶。
汤类菜谱馄饨专用经典高汤做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐馄饨专用经典高汤、馄饨专用经典高汤、臭豆腐专用泡菜，经典锡纸烤排骨。
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以下是20位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱馄饨专用经典高汤做法
材料
猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000cc，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙
做法
1.扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。
2.虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。
3.取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。
4.另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。
5.作法4汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000cc的高汤即可熄火
7.取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。
8.加入调味料于作法7的高汤内，稍微搅拌后即可。
馄饨专用经典高汤做法已被79人烹饪过！
第二种：汤类菜谱馄饨专用经典高汤做法
材料
猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000cc，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙
做法
1.扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。
2.虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。
3.取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。
4.另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。
5.作法4汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000cc的高汤即可熄火
7.取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。
8.加入调味料于作法7的高汤内，稍微搅拌后即可。
馄饨专用经典高汤做法已被49人烹饪过！
第三种：汤类菜谱臭豆腐专用泡菜做法
材料
高丽菜1颗，红萝卜1/2条，1.盐3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯
做法
(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3∼4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2∼3小时后即可将盐水倒掉。
(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2週。
臭豆腐专用泡菜做法已被29人烹饪过！
第四种：汤类菜谱奥尔良烤翅（无需专用腌料）做法
材料
生抽，老抽，糖，鸡精，红酒，黑胡椒粉，花椒粉，.五香粉，生粉，姜粉.
做法
把鸡翅洗净，放入所有材料，腌一宿。
烤箱200度，烤约10分钟。中间刷两边蜂蜜。
小诀窍
鸡翅洗净后，一定要用厨房用纸吸干表面的水份，这样更容易入味。
奥尔良烤翅（无需专用腌料）做法已被78人烹饪过！
第五种：汤类菜谱经典锡纸烤排骨做法
材料
配料：肋排250克，苹果100克，梨100克，洋葱60克，番茄酱2大勺，糖1小勺，白兰地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，烘焙：第一次180度25-30分钟，第二次220度6分钟
做法
1、把苹果、梨去核切成小块(不用去皮)，和洋葱一起放进食物料理机，打成泥。
2、在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，并搅拌均匀，成为腌料。
3、把肋排洗净，浸泡在第二步做成的腌料里，放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。
4、腌好的排骨，取出来放在锡纸上
5、用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上，烤箱事先预热到180度，把烤盘放入，烤25-30分钟。
6、烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，再次放入烤箱，温度调高到220度，烤6分钟，烤到表面金黄酥脆即可。
小诀窍
1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里，冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，我试过只腌渍2个小时就开始烤焙，但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。
经典锡纸烤排骨做法已被47人烹饪过！
小编整理731位网友投稿材料与馄饨专用经典高汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老北京经典小吃蝴蝶酥
第二种：经典团年菜：红烧肉
第三种：虎年小资派的经典——杨枝甘露
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第五种：经典牛肉丼饭
第六种：经典厚蛋烧
第七种：经典布朗尼
第八种：义式经典提拉米苏
第九种：经典牛丼酱汁
第十种：西班牙经典煎蛋饼
小编结合20位厨师推荐再从580网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
猪肝艾草汤、金针赤肉汤、大骨高汤底、杂丸汤河、通草猪脚花生汤
大骨高汤、莲藕排骨汤、萝卜排骨酥汤、排骨玉米汤
肠旺米粉汤、长豆干炖煮排骨汤、金针排骨汤。
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