烹饪上汤鸡火干丝所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、和面机、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切菜机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、剪刀、倒油瓶。
汤类菜谱上汤鸡火干丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上汤鸡火干丝、上汤鸡火干丝、鸡火干丝，上汤鸡丝河粉。
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以下是17位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱上汤鸡火干丝做法
材料
豆腐干丝400克 ，瑶柱4个，熟鸡丝 60克 ， 熟火腿丝 30克 ， 油 50克 ，料酒 10克 ，豆苗 80克 ，高汤500ml ，精盐1.5克
做法
1）瑶柱洗净，用清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，用勺子压成幼丝。泡瑶柱的留着后用；
2）火腿蒸熟后切成细丝。豆苗去掉老叶洗净后用油盐水焯一下；
3） 锅中加入1500ml的水，烧开后加少许盐，然后放入豆腐干丝，加盖熄火后用沸水浸泡5分钟，用冷水过一下后捞出沥干水分。
4）炒锅置旺火，加高汤和泡瑶柱的水烧开后，下干丝，瑶柱丝和火腿丝，烧开后转小火烩煮10分钟左右，使干丝涨发吸足鲜汁；
5）吃时将干丝倒在汤碗里，鸡丝，瑶柱丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗铺在干丝四周即可。
上汤鸡火干丝做法已被66人烹饪过！
第二种：汤类菜谱上汤鸡火干丝做法
材料
豆腐干丝400克 ，瑶柱4个，熟鸡丝 60克 ， 熟火腿丝 30克 ， 油 50克 ，料酒 10克 ，豆苗 80克 ，高汤500ml ，精盐1.5克
做法
1）瑶柱洗净，用清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，用勺子压成幼丝。泡瑶柱的留着后用；
2）火腿蒸熟后切成细丝。豆苗去掉老叶洗净后用油盐水焯一下；
3） 锅中加入1500ml的水，烧开后加少许盐，然后放入豆腐干丝，加盖熄火后用沸水浸泡5分钟，用冷水过一下后捞出沥干水分。
4）炒锅置旺火，加高汤和泡瑶柱的水烧开后，下干丝，瑶柱丝和火腿丝，烧开后转小火烩煮10分钟左右，使干丝涨发吸足鲜汁；
5）吃时将干丝倒在汤碗里，鸡丝，瑶柱丝和火腿丝放在干丝上面，豆苗铺在干丝四周即可。
上汤鸡火干丝做法已被46人烹饪过！
第三种：汤类菜谱鸡火干丝做法
材料
鸡丝,火腿丝,豆干丝 姜,料酒 鸡汤
做法
1.鸡脯肉加水,姜,料酒烧开,关火,凉后拆丝备用
2.火腿切丝飞水备用
3.豆干丝泡温热碱水(1杯温水加花生米大的碱)五分钟,取出,漂冷水取出备用
4.热锅用油炒香姜葱,加鸡汤烧开,取出姜葱弃去,加3丝,料酒,盐,煮片刻,上菜.
鸡火干丝做法已被16人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鸡火煮干丝做法
材料
白豆腐干400g，熟鸡丝50g，京华火腿30g，开洋（虾米）25g，豆苗30g，鲜虾4只，盐1茶匙5g，料酒1/2茶匙3g，高汤400ml
做法
1、白豆腐干片成约3mm厚的片，再切成5cm长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开。
2、然后滗去水，放入容器中，加少许盐，用沸水浸泡3次（每隔半小时更换开水一次），以去除豆腥味，之后过清水捞出沥干水分。
3、开洋用少许温水浸泡后，加入料酒，上锅隔水蒸透至涨胖。
4、金华火腿上锅蒸8分钟后取出切丝备用。鲜虾剥去虾壳，挑去虾肠，用滚水汆烫熟，捞出备用。
5、锅内加入高汤，将干丝、开洋下锅大火烧沸，之后加剩余的盐调味，改小火烩煮10分钟入味，使干丝胀胖，吸足鲜汁，然后放入豆苗，改大火再次煮滚关火。
6、将干丝倒入盘中，撒上熟鸡丝、金华火腿丝、大虾仁即可。
小诀窍
1、如果没有现成的高汤，可以用半只柴鸡，清洗干净，加5倍的清水烧滚后撇去浮沫，放入少许的葱段、姜片、料酒，转用小火煮3小时即成高汤。
2、煮高汤的鸡还可取鸡肉撕成鸡丝，放入干丝中。
鸡火煮干丝做法已被75人烹饪过！
第五种：汤类菜谱上汤鸡丝河粉做法
材料
熟鸡丝50克，干金边细河粉50克，鸡上汤150毫升。配菜料芽菜20克，干葱片1茶匙(炸脆)，芫荽少许。调味料盐、胡椒粉各少许。
做法
(1)干金边细河粉浸于开水中片刻，再用沸水烧数十秒钟取出，与芽菜一同放入碗内。
(2)鸡丝放于河粉上，再放入盐及胡椒粉、鸡上汤调味，煮沸后淋于上面。
(3)吃时撒上炸干葱及芫荽即可上桌。
小诀窍
上汤鸡丝河粉做法已被55人烹饪过！
小编整理438位网友投稿材料与上汤鸡火干丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：贵妃鸡火锅
第二种：鸡火节瓜盅
第三种：香汤鸡
第四种：沙姜拌汤鸡
第五种：浓汤鸡煲翅
第六种：鸡火苋菜
第七种：蝴蝶草根汤鸡
第八种：虾汤鸡蛋方便面
第九种：高汤鸡毛菜
第十种：青椒童子鸡火锅
小编结合17位厨师推荐再从397网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
椰菜奶油浓汤、当归淮山羊肉汤、黄豆猪骨汤、如意三宝汤、冬瓜素丸汤
木耳莲藕汤、菌菇豆苗汤、玉米胡萝卜猪骨浓汤、水鸭薏仁芡实汤
青红萝卜猪骨汤、清水青菜汤(健康菜系列4)、甘笋淮山海带汤。
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相关菜谱名称推荐：上汤鸡火干丝,上汤鸡火干丝,鸡火干丝,上汤鸡丝河粉
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