烹饪老北京茄汆面所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、和面机、双眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、冷库、锯骨机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、叉子、护手器。
面食菜谱老北京茄汆面做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老北京茄汆面、老北京茄汆面、肉丝茄汆面，异香扑鼻的胡萝卜汆面。
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以下是39位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱老北京茄汆面做法
材料
原料：猪肉，茄子，调料：酱油，生粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍酒，小米辣椒，鸡蛋，香油
做法
1、猪肉切成肉丝，
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；
3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
4、做开水煮面条了。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中。
8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
12、放入煸炒过的切丝。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14、调好的水淀粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
老北京茄汆面做法已被19人烹饪过！
第二种：面食菜谱老北京茄汆面做法
材料
原料：猪肉，茄子，调料：酱油，生粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍酒，小米辣椒，鸡蛋，香油
做法
1、猪肉切成肉丝，
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；
3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
4、做开水煮面条了。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中。
8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
12、放入煸炒过的切丝。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14、调好的水淀粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
老北京茄汆面做法已被89人烹饪过！
第三种：面食菜谱肉丝茄汆面做法
材料
猪肉，茄子，调料：酱油，生粉，糖，油，葱，姜，蒜，绍酒，小米辣椒，鸡蛋，香油
做法
1、猪肉切成肉丝，
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油；
3、茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
4、做开水煮面条了。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6、锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软，
7、取出茄丝，放入碗中。
8、锅内放油炸香花椒粒，捞出。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
12、放入煸炒过的切丝。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14、调好的水淀粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。
肉丝茄汆面做法已被58人烹饪过！
第四种：面食菜谱【老北京面茶】：老北京的味道做法
材料
小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。
做法
1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。
2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一起混合待用。
3、如果芝麻酱比较稀可直接使用，如果较干，要将适量香油烧热后，倒入芝麻酱搅拌匀。
4、小米面+水，调成稀糊状。
5、锅中倒入水，烧沸后，倒入调好的小米面糊。
6、再次煮沸后，转小火，煮约15分钟，期间需不断搅拌。
7、煮至自己喜欢的稀稠度，关火。
8、盛入碗中，在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻椒盐，开吃。
【老北京面茶】：老北京的味道做法已被28人烹饪过！
第五种：面食菜谱异香扑鼻的胡萝卜汆面做法
材料
主料：一块猪里脊肉，4根中等胡萝卜
做法
1.胡萝卜擦丝待用
2.猪肉切宽丝
3.过中烧油，放入花椒
4.待爆香，将花椒捞出
5.放入葱花姜丝
6划入肉丝煸炒，放料酒
7.肉丝变色后，放入锅的一边，下胡萝卜丝煸炒
8.待煸炒胡萝卜至软
9.加入一杯半水，放入鸡精
异香扑鼻的胡萝卜汆面做法已被87人烹饪过！
小编整理301位网友投稿材料与老北京茄汆面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老北京糖水醪糟鸡蛋
第二种：老北京经典小吃蝴蝶酥
第三种：老北京炸酱面
第四种：老北京糊塌子
第五种：老北京菠菜
第六种：老北京炸酱面
第七种：老北京鸡肉卷
第八种：老北京鸡肉卷
第九种：老北京奶酪
第十种：老北京新小吃可乐豌豆黄
小编结合39位厨师推荐再从600网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红豆煎饼、可可双色面包卷、合饼卷菜、烫面炸糕、椒盐手抓饼
咖喱鸡丁意面、迷你紫薯牛奶小馒头、喷喷香芝麻馒头、喷香面条
高纤维蔬菜三色健康饺子、干锅手撕面筋、牛肉西瓜皮蒸饺。
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相关菜谱名称推荐：老北京茄汆面,老北京茄汆面,肉丝茄汆面,异香扑鼻的胡萝卜汆面
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