烹饪蒸饼皮所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、面条机、双眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、切菜机、吹风机、食堂污碟输送带、多用刀、勺子、护手器。
面食菜谱蒸饼皮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过29位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒸饼皮、蒸饼皮、广式月饼皮，传统饼皮面煳。
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以下是29位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱蒸饼皮做法
材料
低筋面粉120公克，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖20公克，黑糖50公克，麦芽糖20公克，水50公克，烘焙用小苏打2公克
做法
1.将黑糖、麦芽糖和40公克的水放入小锅中，以小火煮匀后熄火冷却备用。
2.将烘焙用小苏打以10公克水调匀备用。
3.将蛋黄放入钢盆中充分打散，依序加入作法1与作法2的材料拌匀，再倒入过筛好的低筋面粉，以橡皮刮刀拌匀备用。
4.蛋白放入干净无水的钢盆中，以打蛋器搅打致泡沫细緻，分次倒入细砂糖搅打至泡沫捞起呈坚挺状。
5.将作法4的材料分次倒作法3的盆中，以刮刀搅拌均匀后盛入挤花袋中备用。
6.蒸锅以大火煮至冒出蒸气，间隔舖入烘焙纸，在纸上挤上适量作法5的材料，加盖以大火蒸约5分钟后，取出饼皮撕除烘焙纸并放置在架上散热至室温即可。
蒸饼皮做法已被78人烹饪过！
第二种：面食菜谱蒸饼皮做法
材料
低筋面粉120公克，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖20公克，黑糖50公克，麦芽糖20公克，水50公克，烘焙用小苏打2公克
做法
1.将黑糖、麦芽糖和40公克的水放入小锅中，以小火煮匀后熄火冷却备用。
2.将烘焙用小苏打以10公克水调匀备用。
3.将蛋黄放入钢盆中充分打散，依序加入作法1与作法2的材料拌匀，再倒入过筛好的低筋面粉，以橡皮刮刀拌匀备用。
4.蛋白放入干净无水的钢盆中，以打蛋器搅打致泡沫细緻，分次倒入细砂糖搅打至泡沫捞起呈坚挺状。
5.将作法4的材料分次倒作法3的盆中，以刮刀搅拌均匀后盛入挤花袋中备用。
6.蒸锅以大火煮至冒出蒸气，间隔舖入烘焙纸，在纸上挤上适量作法5的材料，加盖以大火蒸约5分钟后，取出饼皮撕除烘焙纸并放置在架上散热至室温即可。
蒸饼皮做法已被58人烹饪过！
第三种：面食菜谱广式月饼皮做法
材料
低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克
做法
1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水
2.在分次放入25克花生油
3.刮刀搅伴均匀
4.和成面团
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时
6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮
7.最后封口
8.滚圆形（皮馅按1：4的比例）
9.月饼面团光亮面朝下放入模具
10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案
11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层
广式月饼皮做法已被27人烹饪过！
第四种：面食菜谱月饼皮做法
材料
低粉200克，麦芽糖160克，油50克，苋水3克，绿豆沙馅球，蛋黄液
做法
1.饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3.筛入200g低粉轻轻拌匀。
4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
5.月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。
6.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
8.将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
9.脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
10.烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。
月饼皮做法已被87人烹饪过！
第五种：面食菜谱传统饼皮面煳做法
材料
a.全蛋100公克，细砂糖30公克，盐2公克，b.鲜奶100㏄，水100㏄，c.低筋面粉160公克，中筋面粉40公克，奶香粉10公克，泡打粉3公克，d.沙拉油30公克
做法
1.将材料a置入钢盆中，以直型打蛋器以顺时针方向搅拌至砂糖完全融化。
2.再于作法1中加入材料b的鲜奶拌匀后，再倒入水拌匀。
传统饼皮面煳做法已被57人烹饪过！
小编整理820位网友投稿材料与蒸饼皮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：日式车轮饼皮面煳
第二种：姜饼皮免烤南瓜派
第三种：家庭自制披萨饼皮
第四种：广式月饼皮
第五种：家庭版月饼（免做月饼皮）
第六种：披萨饼底、匹萨饼胚、披萨饼皮
第七种：芝麻酱蒸饼
第八种：小米蒸饼
第九种：米粉脱肛蒸饼
第十种：藕梨蒸饼
小编结合29位厨师推荐再从449网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻糬红豆面包、红豆土司面包、红豆拖鞋面包、抹茶红豆面包、小馒头基础面糰
鲜奶小馒头、黑糖小馒头、抹茶小馒头、双色馒头
杂粮小馒头、墨鱼小馒头、花捲。
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相关菜谱名称推荐：蒸饼皮,蒸饼皮,广式月饼皮,传统饼皮面煳
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