烹饪贴饼子所用的厨房设备有:五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、蒸包炉、单眼水池、油水分离器、调料台(车)、自助餐保温台、四门冰箱、咖啡机、排气扇、热水器、切片刀、开瓶器、厨房秤。
面食菜谱贴饼子做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过61位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐贴饼子、北方美食贴饼子、小鱼贴饼子,贴饼子炖小鱼。
(中华厨具网 建议,再次对61位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被3002人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)
以下是61位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:面食菜谱贴饼子做法
材料
玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克,清水
做法
1.称重好所需的各种原料备用
2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开
3.一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀
4.拌匀的玉米糊静置2个小时,会稍稍蓬松
5.我用的桂花陈酒,觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调
6.浸泡葡萄干15分钟等待变软
7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉
8.在加入白糖调味
9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面,如果面糊干了可以放点清水或者牛奶
10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份
11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀
12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,不要太厚,太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可
贴饼子做法已被41人烹饪过!
第二种:面食菜谱北方美食贴饼子做法
材料
玉米面,面粉,糖
做法
1.玉米面加少量面粉和糖和成玉米面团(俺用的是7:3的比例)。
2.醒15分钟,下挤子,在手掌中拍成饼状。 手要记得洗干净哦。
3.俺家没有大锅,就放在平底锅里面烙了。
4.两面烙成金色成熟即可。
北方美食贴饼子做法已被70人烹饪过!
第三种:面食菜谱小鱼贴饼子做法
材料
玉米面、白面、黄豆面、酵母、小黄花鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角
做法
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以)
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;
3、将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时;
4、小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;
6、平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;
7、翻面,将另一面也煎至底部金黄;
8、另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;(也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼,不过我觉得少放一点油更健康,就直接炖了)
9、将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。
小鱼贴饼子做法已被49人烹饪过!
第四种:面食菜谱小鱼酱锅贴饼子做法
材料
小黄辣丁鱼500克,五花肉75克,农家大酱(一种面酱,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麦面粉80克,酵母2克,葱姜各6克 。调料盐、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鲜汤1000克。
做法
1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出,五花肉切1厘米见方的小丁。
2、小锅内加入少许油,烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味,依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼,再加入鲜汤约800克,小火焖30分钟后先离火。
3、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母,放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边,小锅内加上剩余的鲜汤,然后加上盖继续上小火焖15分钟即可。
小诀窍
特点
此菜为百事成独创菜肴,将农家大锅进行缩小,可带酒精炉一同上桌。
制作关键
制作时要用慢火,饼子不要做的太大,以小巧精致为佳。
小鱼酱锅贴饼子做法已被29人烹饪过!
第五种:面食菜谱贴饼子炖小鱼做法
材料
主料:小黄鱼、玉米面饼子
做法
1、先将小黄鱼冲洗干净,炒勺放油烧至七成热时,把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油;
2、勺留底油,用葱、姜、大料炝锅,放入炸好的小黄鱼,烹料酒、米醋,加适量的汤,调味,炖熟盛入铁锅内,放香葱段,玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。
贴饼子炖小鱼做法已被89人烹饪过!
小编整理882位网友投稿材料与贴饼子相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:金黄鸡蛋摊饼子
第二种:玉米面大饼子
第三种:玉米面饼子
第四种:咸鱼饼子
第五种:鲅鱼烩饼子
第六种:杂鱼焖饼子
第七种:烩饼子
第八种:菜饼子
第九种:豆面饼子
第十种:地瓜蔓窝头(饼子)
小编结合61位厨师推荐再从961网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
紫甘蓝水饺、蔓越莓饼干、果酱夹心小饼干、坚果果酱乳酪饼、豆角焖面
腐乳鸡翅烧香菇面筋、豇豆烫面蒸饺、茄红鸡丁茄丁面、毛豆蛋饼鲜虾粥
茴香馅包子、罗密亚西饼、肉酱凉面。
中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被3002人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐:贴饼子,北方美食贴饼子,小鱼贴饼子,贴饼子炖小鱼