制作步骤腐乳排骨鹌鹑蛋所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、微波炉、酥皮机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温餐车、四门冰箱、咖啡机、油烟净化器、热水器、斩切刀、剪刀、削皮器。
家常菜菜谱腐乳排骨鹌鹑蛋美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腐乳排骨鹌鹑蛋、酒酿腐乳排骨、霜降豉香辣腐乳排骨、腐乳排骨，腐乳排骨，南乳排骨煲。
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以下是71位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：腐乳排骨鹌鹑蛋菜谱，腐乳排骨做法
材料
小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯
做法
1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。
2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入作法1的小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。
腐乳排骨做法已被33人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱霜降豉香辣腐乳排骨做法
材料
排骨500克，豆豉2汤勺，红辣腐乳1块，八角1颗，香叶1片，腐乳汁少许，冰糖10颗左右，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐2茶匙，料酒2汤匙，姜4片，葱段3颗，椰蓉少许
做法
1.排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下
2.新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄
3.放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香
4.再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色
5.烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀
6.加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用
霜降豉香辣腐乳排骨做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱腐乳排骨做法
材料
猪排骨，自制花椒水1茶匙，生粉1茶匙，玫瑰腐乳2块，玫瑰腐乳汁2汤匙
做法
1.排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净
2.洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉
3.加入1茶匙自制花椒水
4.用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次
5.用清水把排骨冲洗干净备用
6.用筷子夹2块腐乳放在小碗里
7.用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里
8.用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀
9.调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里
10.用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹
11.拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内
腐乳排骨做法已被62人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱腐乳排骨鹌鹑蛋做法
材料
排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒
做法
1.排骨加少许料酒，姜片放水中烧开.捞出洗净沥水。
2.鹌鹑蛋煮熟，剥皮.玫瑰腐乳捣碎。
3.下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。
4.倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。
5.加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。
腐乳排骨鹌鹑蛋做法已被31人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酒酿腐乳排骨做法
材料
主料：排骨1斤多，甜酒酿半碗，腐乳1块
做法
1、排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止；
2、起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒；
3、倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨；
4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右；
5、揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳；
6、用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。
小诀窍
1、排骨我买的是剁好的前排，比较怕剁骨头，所以没再剁小，可以剁成小块来煮，更入味；
2、怕油腻的，可把排骨先放清水里煮开，去掉血水，再进行烹制；
3、酒酿本身有较多的酵母菌，对身体有益，但煮过后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是发挥它最大的功效；这道菜用了较多的酒酿，酒酿的酒精度数低，而且长时间烹煮，一般吃不出什么酒味，但小宝吃了后，嘴边的皮肤有点发红，第二天就好了，可能是有点过敏，容易过敏的孩子还是不要吃了，太小的孩子，不能让他自己啃骨头。
酒酿腐乳排骨做法已被11人烹饪过！
小编整理724位网友投稿材料与酒酿腐乳排骨相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南乳排骨
第二种：南乳排骨
第三种：南乳排骨
第四种：清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿）
第五种：酒酿排骨
第六种：腐乳蒸排骨
第七种：花生腐乳焖排骨
第八种：腐乳蒸排骨
第九种：腐乳蒸排骨
第十种：腐乳蒸排骨
结合71位厨师推荐，再从573网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酥皮罐焖牛肉、酥皮蒜香鸡翅、酱方-猪肉中的水立方、酒香甜排骨、酱烧鸡腿花
酱油厚蛋烧、酱焖牛腩、酱炖豆腐、酱烧花生猪手
酱爆肉丁、酱爆肉丁、酱牛肉。
烹饪腐乳排骨鹌鹑蛋
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