制作步骤莼菜氽塘鱼片所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、切菜机、排气扇、开水器、斩切刀、开瓶器、调料瓶。
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以下是54位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：莼菜氽塘鱼片菜谱，排骨酸菜白肉做法
材料
酸菜一颗，排骨（也可不放）半斤，五花肉四两，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，醋少许，鸡精少许，花生油少许
做法
1.先将排骨放锅内加水，水烧开后把油沫撇干净滴几滴醋，要是太脏就弄换一锅水；
2.弄支一锅油烧热放入葱姜蒜炒香，倒入酸菜使劲翻炒；
3.香后加入排骨和汤、五花肉、盐大火炖开，改小火煨；
4.小火煨四十分钟加入鸡精即可出锅。
排骨酸菜白肉做法已被96人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酸菜白肉做法
材料
酸菜，冻豆腐，五花肉，大料，葱姜，海米，腐乳汁，盐
做法
1.取酸菜一棵，取下每片白菜帮，清水洗净，反复攥干水分，将白菜帮较厚的部分片一下，其他的白菜帮也如此处理，之后码在一起，切丝。 冻豆腐化冻，控干水分，切成四方块。 葱切成寸段，姜切片。 海米洗净，放入清水中泡10分钟，取出。
2.锅内放入清水，放入五花肉，水开后去除浮沫，放入姜4片、葱3段、大料1颗，一起炖煮1小时左右。捞出五花肉，待放凉之后切成薄片，肉汤留用。
3.锅内放油，稍热，放入海米6颗，煸炒出香味，放入酸菜丝反复煸炒，煸炒透之后，放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁，倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料)，没过酸菜丝和冻豆腐，大火烧开，转入砂锅，中火慢炖20分钟，放入少量盐，即可出锅。
小诀窍
* 酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定，喜欢酸味儿的略洗一下就行。 * 冻豆腐要化冻之后再放入，多炖煮一段时间，吸足酸菜的味道更好吃。 * 放入海米和腐乳汁是俺家的做法，继承了东北酸菜铜火锅的做法。 俺儿时的东北酸菜铜火锅里会放入很多海鲜和肉（干海米、干牡蛎、干蚬子、鸡腿肉等），还会放些腐乳汁和韭菜花等，现在吃传统火锅的时候少了，老妈炖砂锅酸菜的时候也会这样做，很有回味儿。 * 五花肉可以蘸着料汁食用，蒜味儿的，辣味儿的都不错。
酸菜白肉做法已被76人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱白肉酸菜粉做法
材料
五花肉，酸菜，葱花，干辣椒，高汤，盐，粉丝
做法
1.五花肉放料放水煮熟，晾凉后切片待用。
2.酸菜切细丝后放水泡一会洗净，控干水分。
3.油热放葱花和一个干辣椒炝锅，然后放酸菜炒去水分，添汤（煮肉的高汤，没有汤水也可以）把切好的白肉放进去，盖上盖中火炖。
白肉酸菜粉做法已被45人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱莼菜氽塘鱼片做法
材料
塘鳢鱼200克，熟火腿15克，莼菜150克，绍酒15克，盐1.5克，葱10克，味精1.2克，熟鸡油15克，猪肉汤250克
做法
1、塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀。
2、取莼菜嫩头洗净，放入沸水锅中氽至翠绿色，捞出，放入碗中。
3、锅置火上，舀入猪肉汤和清水，再倒入鱼片，加精盐烧沸，撇去浮沫，再加绍酒、火腿丝、味精，倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。
莼菜氽塘鱼片做法已被15人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱酸菜氽白肉做法
材料
酸菜（东北腌大白菜）1/4棵（约500g），五花肉250g，干粉丝2把，冻豆腐1块（约200g），盐2茶匙（10g），大葱2段，姜2片，八角（大料）2枚
做法
1、酸菜掰开用清水冲洗干净，切成细丝（菜帮较厚的部分可先片薄）。
2、冻豆腐在常温下，或放入冷水中慢慢解冻，再切成4cm见方、1cm厚的厚片。
3、五花肉洗净，整块放入锅中，加入大葱段、姜片、八角（大料）和大量清水，大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟，其间要不断撇出浮沫，当用筷子可轻易穿透整块白水煮肉时，将肉块捞出彻底放凉切成薄片，肉汤待用。
4、捞出肉汤中的大葱、八角（大料）和姜片，大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝和冻豆腐片，再次烧沸后用中火煮制10分钟。
5、最后放入盐和粉丝，继续转用小火保持微沸，汆煮10分钟即可。
小诀窍
1、购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的。撕下一点尝尝酸度，尽量挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重，可切丝后先用清水反复漂洗数次。
2、要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻，在白水煮制（40分钟）过程中就要完全煮透，将其中的肥油充分融解入肉汤中。
3、想把肉块切成薄片，需要让肉块彻底放凉成形后再切。
酸菜氽白肉做法已被85人烹饪过！
小编整理327位网友投稿材料与酸菜氽白肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸菜白肉蚌面
第二种：酸菜白肉火锅
第三种：酸菜白肉锅
第四种：酸菜白肉沾酱
第五种：酸菜白肉火锅
第六种：酸菜白肉火锅
第七种：酸菜白肉
第八种：纯汁酸菜白肉
第九种：酸菜白肉
第十种：酸菜白肉
结合54位厨师推荐，再从407网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金牌蒜香排骨、金瓜盅粉蒸肉、金瓜红肉、金盅鸡翅、金针菇牛肉卷
铁板烧汁茄条、金针豆腐瘦肉煲、铜锣烧、锅包肉
锅包肉、长今烤肉卷、锡纸包排骨。
烹饪莼菜氽塘鱼片
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