烹饪流程白玉火鸭卷所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、电饼铛、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、豆浆机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、磨刀器。
家常菜菜谱白玉火鸭卷美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白玉火鸭卷、富贵鸭卷、蛋黄鸭卷、普洱南瓜鸭卷，富贵黄金卷，花开富贵菊花酥。
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以下是78位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：白玉火鸭卷菜谱，如意鸭卷鲜做法
材料
主料：去头熟白鸭200克，鸡蛋3个，鸡清汤750克，虾茸适量。
做法
1、鸭肉切块皮朝下码在碗里；
2、鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；
如意鸭卷鲜做法已被20人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱蛋黄鸭卷做法
材料
光鸭1只约1200克。调料姜片25克，葱段15克，料酒20克，咸鸭蛋10个，盐20克，糖15克，味精25克。
做法
1、光鸭从背部下刀去骨后，将鸭皮片下（可带0.2厘米厚的鸭肉）改刀成两块长方形的片（约35厘米×10厘米见方），下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。
2、咸鸭蛋破开取出蛋黄，在桌面上摆上纱布把鸭皮放上，将鸭蛋黄卷在鸭皮内，然后用纱布捆上，上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。
3、待鸭卷冷却后切片装盘即可。
小诀窍
特点
外形美观，口味清淡鲜香。
制作关键
鸭卷蒸的时间不能超过45分钟，以免鸭皮蒸化，影响菜肴质量。光鸭要选择皮下脂肪比较少的。
蛋黄鸭卷做法已被90人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱蛋黄鸭卷做法
材料
主料北京填鸭一只约2000克左右。辅料蛋黄10个。调料精盐50克，味精20克，鸡粉20克，胡椒粉10克，料酒20克，二锅头酒15克，葱段、姜片各适量。
做法
1、将鸭子掏去内脏，从背部开刀剔掉骨头洗净并控去水分，然后加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、二锅头酒、葱段、姜片腌制3小时。
2、把腌制好的鸭肉平铺案上，中间夹上蛋黄，然后卷成卷用纱布扎好，上笼蒸熟，晾凉后去掉纱布切片装盘上桌即可食用。
小诀窍
蛋黄鸭卷做法已被69人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱白玉火鸭卷做法
材料
烤鸭肉条150公克，金华火腿条150公克，熟绿竹笋条120公克，熟香菇条80公克，冬瓜片200公克，青江菜4条，盐10公克，糖15公克，鸡粉5公克，鸡汤30公克，水35公克
做法
1.烤鸭肉去皮切成条形，以滚水汆烫捞起；金华火腿条、熟绿竹笋条、熟香菇条分别以滚水汆烫；冬瓜切成长10公分、宽5公分的薄片状；青江菜洗净炒熟备用。
2.冬瓜片平铺，再把烤鸭肉条、金华火腿条、熟绿竹笋条、熟香菇条放置在上面，再由下往上捲成圆柱状，放入蒸锅中以中火蒸约5分钟即取出摆盘。
3.所有的调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后排入作法１的青江菜做为摆饰即可。
白玉火鸭卷做法已被39人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱富贵鸭卷做法
材料
原材料光鸭1只、咸蛋黄1包调味料生抽50克，盐、味精、十三香、白卤水各适量，香油15克
做法
1、将光鸭去头、尾和骨，加入生抽、盐、味精、十三香腌入味；
2、咸蛋黄切成条，用腌好的光鸭卷成卷，加细纱布包好，扎紧；
3、将扎紧的鸭卷放入白卤水中用小火卤熟，取出，拆去纱布，切成片，装盘即可。
开心贴士
鸭肾能增强脾胃功能，帮助消化。
老鸭既可补充人体水分又可滋阴，并可清热止咳；山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。
特别提示
咸蛋黄要选用色泽艳丽的，否则影响成品美观。
富贵鸭卷做法已被19人烹饪过！
小编整理401位网友投稿材料与富贵鸭卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花开富贵南瓜酥
第二种：芙蓉花开开富贵
第三种：富贵豆腐盅
第四种：富贵团圆炒实蛋
第五种：富贵牛腩煲
第六种：姜葱富贵黄鱼
第七种：榴槤富贵虾
第八种：富贵双拼
第九种：富贵蒸蛋
第十种：富贵双方
结合78位厨师推荐，再从581网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豉油卤杭椒、川酱墨鱼仔、豉椒酱甲鱼、酱煨海参、姜汁海蜇卷
腐乳卤春笋、酱香螃蟹、生熏黄蚬子、红酒螺片
酱香哈什蚂、老醋卤三鲜、家常卤虾。
烹饪白玉火鸭卷
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