烹饪步骤焖卤蹄膀所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、面条机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、排气扇、开水器、斩切刀、剪刀、铲勺。
家常菜菜谱焖卤蹄膀美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐焖卤蹄膀、糟卤蹄筋、糟卤毛豆、卤蹄筋，香糟卤凤爪，红糟卤猪脚。
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以下是81位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：焖卤蹄膀菜谱，卤蹄膀做法
材料
蹄膀1个，青葱3支，辣椒2条，水1500㏄，万用卤包1包，绿花椰菜1颗，冰糖2大匙，酱油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3颗，姜10公克，米酒2大匙，酱油3大匙
做法
1.蹄膀除毛后洗净；腌料中的青葱切段；蒜仁、姜拍扁，备用。
2.取一大碗，将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀，腌渍约1小时（腌渍时需偶尔翻动蹄膀），接着取出蹄膀，炸至上色备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。
4.重新热锅，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入酱油、米酒、水煮滚。
5.取一砂锅，放入作法3的青葱、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的卤汁，以及万用卤包一起煮滚，盖上锅盖转小火，续卤约1.5小时即可。
卤蹄膀做法已被44人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱糟卤毛豆做法
材料
毛豆，糟卤1袋
做法
1.买来的带壳毛豆，用水洗净，将毛豆的两头剪一下（我偷懒，就剪一头），这样可缩短煮的时间，也更好入味；
2.加水煮10分钟左右，捞出过凉水沥干；
3.取一容器，将毛豆放入，倒入一袋糟卤，盖盖，入冰箱冷藏两小时以上，就可食用了。
小诀窍
若觉得味道偏咸，可以加些凉开水稀释一下糟卤的浓度。 方法简单，调料除了糟卤，其余什么都没加，但味道确实很好。这个既可当下酒菜，也可做零食。
糟卤毛豆做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱糟卤鸡中做法
材料
鸡中若干，糟卤半瓶，红椒、黄椒少许
做法
1.将鸡中飞水沥干，用牙签在楼上刺几个小洞。锅中放水烧开，放入鸡中、姜、葱、料酒，大火煮5分钟。
2.煮好后捞出沥干后放入冰水中（放冰水中这样皮比较脆）。加入糟卤半瓶，红椒、黄椒少许，用保鲜膜或瓶子封好放入冰箱中，过二小时左右即可食用。
糟卤鸡中做法已被72人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱焖卤蹄膀做法
材料
1.蹄膀1个，2.葱3支，辣椒1根，姜片2片，蒜头6个，高汤6∼8杯，卤包1包，酱油1杯，米酒1杯，冰糖1又1/2大匙，香油1/2大匙，柴鱼味精1/2大匙，酱油膏1又1/2大匙
做法
(1)将蹄膀洗净，彻底去毛，用热水烫过后捞起，放到冷水下沖洗，用刀刮除表面污垢，然后再一次洗净。用酱油腌15分钟上色备用。葱洗净切段、辣椒去蒂头拍扁备用。
(2)起油锅，预热至150℃左右，放入腌好的蹄膀油炸至外表酥脆呈金黄色时，即可捞起备用。
(3)将炸好的蹄膀、材料(2)及调味料一起放入内锅，用火加热煮沸后，改小火卤煮20∼25分钟后，加盖熄火，再放入焖烧锅中焖4小时。如果肉质想更熟烂，可以取出内锅，做第2次加热，然后再放入焖烧锅中焖约1小时后，即可食用。
焖卤蹄膀做法已被52人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱糟卤蹄筋做法
材料
鲜牛蹄筋500克。卤料包糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
做法
1．将牛蹄筋去净杂物，放入开水锅中煮熟，捞出后冲凉水备用。
2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后再加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用。
3．将煮熟的牛蹄筋切成2厘米长的段，放入糟汁中浸卤24小时，捞出摆盘即可。
料理小百科
1．蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
2．牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，且不含胆固醇，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
糟卤蹄筋做法已被22人烹饪过！
小编整理494位网友投稿材料与糟卤蹄筋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糟卤凤爪
第二种：糟卤泡椒凤爪
第三种：糟卤蚕豆粒
第四种：糟卤虾
第五种：糟卤鸡翼
第六种：糟卤耗油鱼片
第七种：香糟卤鸡
第八种：糟卤凤爪
第九种：豌豆糟卤面
第十种：夏季开胃凉菜糟卤毛豆自动锅版
结合81位厨师推荐，再从684网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
汆鱼丸、红白萝卜蛤蜊、香菜肉丝、鸡腿菇烧蹄筋、翡翠鸭掌
鸡丝蛰皮、茭白牛肉丝、猴头菇焖鸡、洋葱烧牛肉
红枣炖兔肉、莴苣竹笋、芦笋扒冬瓜。
烹饪焖卤蹄膀
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