烹饪流程石山扣羊肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、酥皮机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、冷库、豆浆机、油网烟罩、食堂污碟输送带、水果刀、叉子、护手器。
家常菜菜谱石山扣羊肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐石山扣羊肉、金穗冬瓜扣羊肉、农家扣羊肚、石山扣羊肉，羊肉炖冬瓜，羊肉瓤冬瓜。
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以下是87位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：石山扣羊肉菜谱，劲霸果汁南瓜扣做法
材料
南瓜、冬瓜各500克，红枣、西兰花各50克，劲霸浓缩果汁、劲霸詹王鸡粉、盐、蜂蜜各适量
做法
1、冬瓜洗净去皮，取3厘米高的一段，雕成环状，抹上劲霸詹王鸡粉、盐，蒸熟备用。
2、锅上火，加水烧沸，放入西兰花焯熟。
3、南瓜去皮洗净，改成厚1厘米、长4厘米的片，整齐码在碗中，蒸制8分钟后扣在冬瓜环中，点缀西兰花、红枣。
4、净锅上火，放入水、果汁、蜂蜜，勾薄芡，淋在南瓜与冬瓜环上即成。
小诀窍
特点
劲霸果汁南瓜扣做法已被49人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱农家扣羊肚做法
材料
新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。调料盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油（广州产，买料020-34756888）5克，高汤250克，水淀粉5克。
做法
1、水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中汆30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用。
2、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。
小诀窍
特点
口味咸鲜、色泽亮丽，与雪里蕻和冻豆腐同烹清新解腻。
农家扣羊肚做法已被29人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱冬瓜炖羊肉丸做法
材料
主料：羊肉(后腿)300克，冬瓜200克，
做法
1.将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。
2.锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用。
冬瓜炖羊肉丸做法已被78人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱石山扣羊肉做法
材料
菜谱简介
做法
做法
１、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
２、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
３、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
４、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
石山扣羊肉做法已被58人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱金穗冬瓜扣羊肉做法
材料
新鲜嫩玉米两个(重约250克)，冬瓜500克，羊肉150克。调料李锦记蚝油、鲍汁各15克，上汤800克，盐、味精各6克，鸡粉6克，绍酒15克，冰糖15克，胡椒粉1克，生鸡蛋清15克，生粉30克，高汤200克，湿淀粉10克，色拉油750克。
做法
1、小将羊肉去除筋膜，切成玉米粒大小的块，放搅拌机中，加3克盐、3克味精、3克鸡粉、绍酒、蛋清搅打成蓉，加生粉后氽成重约10克的丸子(注：羊 肉搅打前洗净即可，不需要氽水或其他处理方法)。
2、净冬瓜修成三寸见方的大 块，放入烧至四成热的色拉油中小火滑半分钟，再放入开水锅内大火氽2分钟，捞出用冷水过凉，切成滚刀长片，用像过去称粮用的斗形特制模具盛起，里面酿入羊肉丸子，放300克上汤大火蒸1 0分钟至熟，出锅扣在盘中。
3、锅内放高汤，大火烧开后用剩余的盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，用5克湿淀粉勾芡后出锅浇在冬瓜上。
4、洗净的玉米用蚝油、鲍汁、500克上汤、冰糖小火煨30分钟后出锅，将玉米棒改刀切成长5厘米的寸段，摆在冬瓜周围。
5、将煨制玉米棒的原汁入锅内，大火烧开后用剩余的湿淀粉勾芡，出锅淋在玉米棒中间即可。
小诀窍
特点
形似宝塔，色彩诱人。
创意
本菜根据北方盛行的“宝塔肉”改良而来。用冬瓜代替五花肉,用玉米棒子代替玉米饼,使这款菜肴更加清淡爽口,而且此菜也是粗料细作的一个典范。另外,在冬瓜内酿入羊肉丸子,也起到了荤素搭配的作用。
金穗冬瓜扣羊肉做法已被27人烹饪过！
小编整理150位网友投稿材料与金穗冬瓜扣羊肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：羊肉烩冬瓜
第二种：羊肉冬瓜汤
第三种：冬瓜粉丝羊肉丸子汤
第四种：冬瓜羊肉
第五种：冬瓜羊肉汤的做法
第六种：羊肉配羊肉浓汤和蔬菜
第七种：芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法
第八种：冬瓜薏米老鸭汤
第九种：清炒冬瓜虾皮
第十种：冬瓜灵芝汤
结合87位厨师推荐，再从679网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
健腐肉、吊烧羊肝翅、日式烧酿茄子、香辣茄盒、靓靓酱梅肉
香辣龙骨、焖蒸猪肉油菜、小酥肉炖皮渣、方斗干笋腊肉火锅
特色香辣肉、竹筒笋子红烧肉、枣香红烧肉。
烹饪石山扣羊肉
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