炒制流程香辣牛肉干所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、微波炉、面粉车、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切菜机、油网烟罩、高压花洒龙头、切片刀、开瓶器、铲勺。
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以下是34位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：香辣牛肉干菜谱，香辣牛肉干做法
材料
牛肉，花椒，大料，葱，大蒜，辣椒，五香粉，盐，酱油，料酒
做法
1，牛肉切条，放花椒，大料，葱，蒜，辣椒，五香粉，盐，酱油，料酒腌制10分钟
香辣牛肉干做法已被65人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱自制麻辣牛肉干做法
材料
主料：新鲜牛肉腿肉500克
做法
1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。
2、将牛肉顺纹理切成1cm厚度大片。
3、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。
4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。
6、捞起肉块，切成5cm长条状。
7、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。
8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出备用。
9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。
10、锅内放2大匙步骤（9），加入牛肉片小火炒至表面微干。
11、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。
12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。
小诀窍
1、卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2、入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。
3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。
自制麻辣牛肉干做法已被34人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱麻辣牛肉干做法
材料
牛柳1000克 料酒3汤匙（45ml） 大葱1根 姜1大块（约50克） 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙（15ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖4汤匙（60克） 盐1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻随意
做法
1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。
4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用 。
5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。
6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
小诀窍
**此菜谱是《食全食美》节目中，一个四川阿姨教做的。味道麻辣鲜香，肉片嚼起来有韧劲儿，但不柴不老，可以做下酒菜，也可以做日常的零食。外带，送人，都很不错哈。
**每次可以多做一些，放在保鲜盒中入冰箱冷藏，至少可以保存15天。
**如果想要味道更具川味，建议使用四川的大红袍花椒来做，也可根据个人爱好，增加或减少辣椒与花椒的数量。但比例要保持1：1。
麻辣牛肉干做法已被14人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香辣牛肉干做法
材料
牛腿肉，八角两颗，桂皮（指甲盖大）1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗（刀背压一下）半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐，3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块，孜然粉
做法
1、牛腿肉约一斤切成条（我只留了一整条，其余都切成大丁的）
2、放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入八角两颗，桂皮（指甲盖大）1小块，花椒20来颗，丁香两个，小茴香一小撮，胡椒颗粒7-8颗（刀背压一下）半张干桔子皮，葱结一个，生姜两小块拍一下，黄酒适量，和少许盐（尝下，和平时烧汤的咸淡味道差不多），炖40-60分钟。捞出，晾凉，大块的切片。
3、另取干净的平底锅，放入3大酱油，少许生抽，辣椒粉，花椒粉，少许熟的白芝麻，冰糖几块，添少许牛肉清汤，大火煮沸后转至中火，将汤汁熬成浆。
4、将牛肉放入，颠勺让每块牛肉都沾上汁，汁水渐干时撒孜然粉 ，颠翻几下，关火。
5、烤盘铺锡纸，将牛肉片，牛肉丁均匀铺好，烤箱预热190度，将烤盘放入，一共需要16分钟。第一个8分钟后，拿出烤盘，将牛肉干翻面后再烤 8分钟即可。
香辣牛肉干做法已被73人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香辣牛肉干做法
材料
牛肉，花椒，大料，葱，大蒜，辣椒，五香粉，盐，酱油，料酒
做法
1，牛肉切条，放花椒，大料，葱，蒜，辣椒，五香粉，盐，酱油，料酒腌制10分钟
2，倒入锅中加少许水用小火炖，待汤汁都收干
3，糖加少许水倒入锅中翻炒，然后将牛肉干放进去不停的翻炒，待汤汁都收干，颜色发红，然后放辣椒面，芝麻，盐，少许料酒再翻炒几下即可出锅
香辣牛肉干做法已被76人烹饪过！
小编整理296位网友投稿材料与香辣牛肉干相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻辣牛肉干
第二种：麻辣牛肉干
第三种：麻辣牛肉干
第四种：四川的麻辣牛肉干
第五种：麻辣牛肉干
第六种：自制麻辣牛肉干
第七种：自制麻辣牛肉干
第八种：麻辣牛肉干
第九种：老成都麻辣牛肉干
第十种：自制猪肉干（星马版肉干）
结合34位厨师推荐，再从955网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西湖牛肉羹、吮指叉烧、粉蒸五花肉、香辣肉酱、清蒸咸鹅肉
黄金卷、烧鸡公米线、酱牛肉、糖醋排骨
榄肉四季豆、萝卜烧肉、咖喱牛肉炖土豆。
烹饪香辣牛肉干
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