烧制步骤肉末烧茄子所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、双门冰箱、咖啡机、排气扇、热水器、多用刀、勺子、铲勺。
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以下是93位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：肉末烧茄子菜谱，肉末烧茄子做法
材料
茄子2根，猪肉末适量，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油（没有可不加)，糖，鸡精
做法
1.茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右
2.肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右
3.大蒜切片，香葱切葱花
4.锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用
5.补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟
6.倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精
装盘即可食用
肉末烧茄子做法已被44人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
茄子500克，肉末100克，葱、姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡精各适量。
做法
将茄子洗净切成滚刀块；姜、葱切末待用。油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。锅热放油，待油热时，放入茄子，煸炒至茄子变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少许水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡精，炒匀即可出锅。
肉末烧茄子做法已被24人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
长茄子 2根
做法
1. 按切蓑衣黄瓜的方法把长茄子切成蓑衣茄子；葱切末儿；蒜剥皮切片
2. 锅里热油，放入茄子煎熟，盛出
肉末烧茄子做法已被84人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱肉末烧茄子做法
材料
猪肉馅100g，长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶匙（5g），酱油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），八角2枚，白砂糖4茶匙（20g），油1汤匙（15ml），香葱碎1茶匙
做法
1、大蒜切片，茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。
2、中火烧热不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
3、不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。
4、接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。
5、最后撒入香葱碎即可。
肉末烧茄子做法已被64人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱新版演绎肉末烧茄子做法
材料
茄子1根，胡萝卜1根，瓠子1根，葱适量，姜适量，蒜末适量，素油1大匙，肉末适量，淀粉适量，白糖适量，盐适量
做法
1.把茄子切成滚刀块，放盐腌30分钟，用水冲洗干净，沥干水分，然后裹少许干淀粉。
2.腌茄子的时候就可以炒肉末了，炒好了盛出来。然后锅里放素油，油有七八成热了以后，放少许葱姜蒜茸，加入茄子和胡萝卜，文火炒到茄子和胡萝卜变软，再放瓠子、大蒜、盐。
3.调味料在菜炒的差不多的时候在碗里加水对好，然后把火开大，放入调味料，放炒好的肉末，收汁。也可以把菜先盛出来，再做汁，再把肉末和菜倒回锅里上浆。
小诀窍
1.肉末抓淀粉、少许白糖、盐、姜粉，炒七成熟就行了 2.调味料： 生抽几滴老抽少许甜面酱白糖葱姜蒜末 几滴醋 干淀粉 2.茄子皮如果比较嫩的话，就不要削掉。其实炒茄子前多放点油，之后茄子会把油“吐”出来的。炒肉末时出的汤汁最后倒回锅里，菜就更鲜了。做茄子的时候可以用干淀粉裹上薄薄的一层，防止茄子吸太多的油。
新版演绎肉末烧茄子做法已被33人烹饪过！
小编整理706位网友投稿材料与新版演绎肉末烧茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉末烧豆腐
第二种：香菇肉末烧卖
第三种：香葱肉末烧粉丝
第四种：辣酱肉末烧海带
第五种：肉末烧芋头
第六种：肉末烧海参
第七种：肉末烧木耳
第八种：肉末烧麦粒
第九种：肉末烧海参
第十种：肉末烧海参
结合93位厨师推荐，再从785网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金玉菠萝鱼、红烧冬瓜、红烧猪蹄、可乐排骨、干豆角烧肉
干烧南瓜、diy肉末蒸豆腐、自制牛肉干、姜汁可乐鸡翅
肉松蒸蛋、姜汁可乐鸡翅、啤酒花生排骨。
烹饪肉末烧茄子
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