烹饪流程星级酒店菜之聪厨小鱼小虾所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、酥皮机、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、吹风机、净水器（净水处理设备）、切片刀、叉子、夹盘器。
家常菜菜谱星级酒店菜之聪厨小鱼小虾美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐星级酒店菜之聪厨小鱼小虾、高档酒店菜之聪厨河蚌肉、酒店菜品之聪厨鸭四宝、湘菜特色菜酒店菜之聪厨鸡汁脆笋，酒店菜名之聪厨鸭食管，湘菜代表菜之聪厨一锅香。
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以下是36位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：星级酒店菜之聪厨小鱼小虾菜谱，湘菜特色菜酒店菜之聪厨金牛蹄做法
材料
主 料：金牛蹄
做法
制作方法：金牛蹄上汤蒸烂；泡菜切成米、大蒜切成花、小红椒切成米、香菜洗净； 净猪油烧至六成热时下入泡菜和大蒜炒一下，同时取出金牛蹄翻扑在盘内，把汁渗入锅中，加入味精，收浓汁，撒胡椒粉浇香油浇盖在牛蹄上拼香菜即成。
湘菜特色菜酒店菜之聪厨金牛蹄做法已被98人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱酒店菜品之聪厨鸭四宝做法
材料
主 料：鸭四宝
做法
制作方法：主料放入砂锅中，加入辣椒末、 醋、酒、盐、姜末，入笼干蒸至肉质酥软时，取出净锅置旺火上，下油烧热，倒入蒸好的鸭四宝焖煮3分钟，再放入鸡精、葱末，下淀粉勾芡即可。
酒店菜品之聪厨鸭四宝做法已被57人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱酒店菜式之聪厨猪脚皮做法
材料
猪脚皮
做法
制作方法：猪脚皮切成条，放入大碗中；酱椒、小米椒剁碎，加入盐、豆豉，用热油烧制酱椒汁浸泡，然后放入鸡粉、蚝油冷却；把冷却的酱椒汁盖在猪脚皮上，撒上先切换的鲜红尖椒颗粒，入笼蒸制肉皮酥烂，撒上葱花即可。
酒店菜式之聪厨猪脚皮做法已被72人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱星级酒店菜之聪厨小鱼小虾做法
材料
主 料：小鱼小虾
做法
制作方法：姜切丝、蒜切末、香葱切末、红、青椒切段。锅内做油放入葱、姜、蒜末煸炒，煸炒出香味放入小鱼小虾。大火煸炒，眼见小鱼小虾煸炒成红色烹入料酒。放上红，青椒丁、再加入部分蒜末翻炒加盐、酱油调味，继续煸炒均匀出锅即可。
星级酒店菜之聪厨小鱼小虾做法已被30人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱高档酒店菜之聪厨河蚌肉做法
材料
主 料：河蚌肉
做法
制作方法：洋葱切丝，整干椒切段；姜蒜子切末，香葱切花锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入河蚌，过油断生后倒入漏勺，沥干油锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、酱油，烹入料酒，翻炒均匀，装入垫有洋葱丝的热瓦片上，撒上葱花即可。
高档酒店菜之聪厨河蚌肉做法已被33人烹饪过！
小编整理561位网友投稿材料与高档酒店菜之聪厨河蚌肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：各地特色菜之聪厨可可螺肉
第二种：酱腌菜下饭菜之聪厨卜辣椒
第三种：诱惑湘菜之聪厨晶莹牛筋
第四种：真空包装菜之聪厨鸡蛋干食品
第五种：半成品菜品酱腌菜之聪厨扣肉伴侣
第六种：酱腌菜之聪厨什锦野菜
第七种：冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉
第八种：酱腌菜咸菜之聪厨鸡汁烟笋
第九种：酱腌菜下饭菜之聪厨榨菜皮
第十种：聪厨酒店半成品菜之猪脚皮
结合36位厨师推荐，再从127网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
熏酱肉制品之聪厨五香拆骨肉、冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉、冷冻调理食品之聪厨巴西烤肉、肉松蛋卷、白萝卜烧大骨
樱桃果酱肉丸、柠檬可乐鸡翅、香辣酱、咖喱牛肉
东坡肉、金针菜烧花椰菜、红烧肉。
烹饪星级酒店菜之聪厨小鱼小虾
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