炒制步骤三香腊肉炒饭所用的厨房设备有:单头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、饺子机、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、净水器(净水处理设备)、砍骨刀、勺子、蒸笼。
家常菜菜谱三香腊肉炒饭美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐三香腊肉炒饭、四川众味香腊肉传统秘方、芋香腊肠煲仔饭、五香腊肉,鸡蛋灌饼秘方,秘方巧克力蛋糕。
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以下是89位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:三香腊肉炒饭菜谱,川香腊肉做法
材料
主料:猪肉200克
做法
【烹前工作】
1、猪肉刮净残毛,改成30厘米长,5厘米宽的条,入温水中浸泡30分钟捞出,沥干水分,红糖切成末。
2、精盐炒热,冷却后与干花椒、料酒、五香粉、红糖、胡椒粉、米酒拌匀,涂抹于肉身内外。皮朝下,肉朝上入缸中腌渍7天左右,捞出,用细麻绳套牢悬挂于洁净、阴凉、通风处,吹干表皮水分。
【菜品烹制】
川香腊肉做法已被65人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱芋香腊肠煲仔饭做法
材料
芋头250克,鸭油一小碟,米1.5杯,腊肠一根,盐少许,酱油一点点
做法
1.米淘净后浸泡30-60分钟,泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。
2.芋头去皮切成小丁,腊肠同样切小丁。
3.鸭油放锅里炼出油,把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后,把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟(根据米的分量来决定)。
4.把炒过的米和芋头转放沙锅里,把刚才倒出的泡米水全部放进锅里,放入一半的腊肠粒,然后加少许盐和一点点酱油,用筷子略为搅拌下,合上盖置于灶上。
5.大火烧15钟左右(根据米的分量调整时间),出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里,然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。
小诀窍
小心得:米用鸭油(可用其他动物油代替)炒过再转沙锅煮,饭粒更加有弹性,而且吸收了芋头和腊肠的精华,吃起来倍儿香,几乎不用菜都可以吃下两碗饭。 1)因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮,因此水切莫放太多,否则饭粒会太烂,就会使这锅饭的口感大打折扣。 2)可能是米粒炒过的原因,因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤,所以煮的时候要注意观察和留意时间。
芋香腊肠煲仔饭做法已被45人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱蒜香腊味烧茄子做法
材料
原料:长茄一根;,配料:腊肉50克,小米椒10粒,青红尖椒各一个,姜、蒜各少许,姜、蒜各少许,大蒜一根;,调料:耗油1小勺,生抽1大勺,,豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺,香油、糖和酱油少许;
做法
1.1、姜、蒜和青红尖椒都切碎备用;2、大蒜将蒜白部分拍裂,然后切碎备用;3、腊肉切成小片,用温水泡10分钟备用;4、用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用;5、茄子切成条状备用;6、油烧热,下茄子炸;
2.7、茄子炸软后出锅备用;8、炒锅留少许底油,倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明;9、加姜、蒜和青红椒,炒匀;10、倒入调味汁和一小碗水;11、倒入茄子,炒匀,加点酱油上色,转小火烧;12、烧至茄子绵软入味,撒上大蒜末,翻炒两下即可出锅了!
蒜香腊味烧茄子做法已被82人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱三香腊肉炒饭做法
材料
一个洋葱切段,一小块腊肉切片,一个土豆去皮切片(一个土豆竖切2刀,再一对一对切片,大小个腊肉一样),米饭半斤。油,花椒面一点,盐一点。
做法
1,在小锅(我的不锈钢小高压锅,够深度,不崩)里放油(要炸一个土豆),把土豆片放入,炸成金黄色捞出备用。
2,炒锅放炒菜量(少点)的油,加入腊肉和花椒面,炒,把腊肉炒熟,加洋葱,再炒5-6下,放入大米饭和适量盐,炒,把米饭和其他食材融合一体,关火,加入炸好的土豆片,翻腾几下,上盘,知道吗,土豆是又脆又香,洋葱之香漂满房间,这是一道新鲜晚餐,没有不喜欢的。
三香腊肉炒饭做法已被51人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱四川众味香腊肉传统秘方做法
材料
上等土猪肉 食用盐 八角、桂皮、桔皮、花椒、茴香
做法
1:腌制:选用上等肉类以食用盐独家秘制香料和当地产、八角、桂皮、桔皮、花椒、茴香等香料,腌入坛中3天
2:烘干:腌制后的肉挂入烘房内,温度控制在70℃。烘房架分层,则每隔数小时需上下左右调换位置,以防烘考不均匀。
3:熏制:选用柏树枝、锯木、花生壳、瓜子壳、桔子皮、烟薰。肉条经1-2天左右烘烤后即成为腊肉成品,把传统方法与现代科技在湿度、配方、时间、温度、用量生产流程等方面创新并选择多年实践中最佳方法精心烤制而成。
四川众味香腊肉传统秘方做法已被42人烹饪过!
小编整理241位网友投稿材料与四川众味香腊肉传统秘方相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:荷香腊味花蟹
第二种:喷香腊味煲仔饭
第三种:陕西五香腊牛肉
第四种:瞿翁药酒秘方
第五种:治噎食秘方药酒
第六种:补肾秘方
第七种:海参的药膳秘方(威宝商城提供)
第八种:五香腊鸡腿
第九种:养生粥秘方
第十种:青岛秘方排骨米饭
结合89位厨师推荐,再从734网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
卤水鸡翅鸡脚、黄豆烧五花肉、燒排骨、涼瓜炆排骨、潮汕猪肉丸
diy陈皮香辣翅、甜甘桔香煎猪扒肉、奥尔良烤肉、红烧猪蹄
糖醋熘枚肉、王栏树香草羊肉,方便菜,宴席预制菜,半成品包装菜、王栏树香辣蚌,宴席预制菜,方便菜,半成品包装菜。
烹饪三香腊肉炒饭