烹饪方法烤箱面包黑眼豆豆所用的厨房设备有:双头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、煮面炉(桶)、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、新风系统、开水器、砍骨刀、筷子、倒油瓶。
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以下是65位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:烤箱面包黑眼豆豆菜谱,自制猪肉干(星马版肉干)做法
材料
2斤肉干材料(1200g猪肉干)
做法
1. 早一晚, 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮), 收在冰箱内。
2. 第二天一早, 把肉团分成4份, 每份大约500克。(如要越薄,就放越少,如-450克)
3. 或烘培纸剪成14英吋 x 12英吋的大小,放入一个12吋(33cm) x 12吋(33cm)的方盘内,(纸两边要超出方盘,方便取出肉片)。将秤好的肉料放入,慢慢压平。
注:如用不同尺吋的盘,每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋x 14吋的盘 = 14 x 14 x 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 x 14吋的大小.
4. 在肉上盖上一层朔胶袋,小心压,尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压, 五金店一个才卖几块钱, 值得投资一个!』
5. 打开上层的胶袋纸, 把肉片和下层的垫纸一起取出,摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片,然后把下层的纸及肉片一起翻转过来, 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸,继续晒3~4小时至干至不黏手。
6. 晒好切成4小片的生肉干。
7. 用炭火慢烤, 买个烤satay用的烤炉(炭让它先烧20分钟后才开始烤,不要一次烤太多片,会顾不来。一人最多可顾到4片,要不停翻转,否则容易烤焦, 那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭,耐烧又无烟。
8. 没马上烤,可以收在冷藏库(生肉干叠起来不会粘黏,不必垫塑胶纸),冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻, 能撕开就可以马上烤了。
注意: 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时), 不然的话, 烤出来的肉干会黏黏湿湿的, 卖相不好又不耐放!须要冷藏。
欲观看详细的制作, 请到我的博客看看:
小诀窍
自制猪肉干(星马版肉干)做法已被48人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱自制麻辣牛肉干做法
材料
主料:新鲜牛肉腿肉500克
做法
1、将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟。
2、将牛肉顺纹理切成1cm厚度大片。
3、锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。
4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟。
5、至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。
6、捞起肉块,切成5cm长条状。
7、锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。
8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味,盛出备用。
9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。
10、锅内放2大匙步骤(9),加入牛肉片小火炒至表面微干。
11、倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。
12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。
小诀窍
1、卤好的肉切成条,基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2、入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。
3、炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。
自制麻辣牛肉干做法已被74人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱五香牛肉干做法
材料
牛肉,盐适量,生粉适量,料酒适量,五香粉适量,生抽适量,生油适量
做法
1.牛肉洗净切片,然后用适量盐、生粉、料酒、五香粉、生抽、生油腌制2小时。
2.将牛肉放入搅拌机中搅碎。
3.用玻璃瓶将牛肉擀成薄片。
五香牛肉干做法已被88人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱烤箱面包黑眼豆豆做法
材料
主面团:高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、
做法
1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀,冷藏12小时;
2、将主面团中除巧克力豆之外的,所有面团混合至2min、
3、加入烫种面团,快速搅拌至面筋8层;
4、加入巧克力豆,慢速混合3min;
5、取出面团,基本醒发40min至2倍大;
6、排气分割成50g一个的小面团,揉圆松弛20min;
7、松弛完之后,掌心微微压扁成薄片,包入10g的巧克力豆;
8、收尾朝下,码入烤盘;
9、烤箱中放一盆开水,进行30min的最后醒发;
10、放入德普烤箱快热档,180度烤制13min即可
小诀窍
1. 面团本身较软,在制作的时候可以适当的撒干粉;
2. 烫种面团要提前一天备好;
烤箱面包黑眼豆豆做法已被81人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱包黑炭牛肉干做法
材料
材料:牛肉:500g 生姜5片 蒜瓣3瓣
做法
1:牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时,主要是为了去掉血水,然后再次清洗净
2:顺着纹路切成食指粗细的牛肉条,蒜瓣拍扁
3:把牛肉条,蒜瓣,生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀
4:用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏5小时左右(时间越长越好,方便入味)
5:牛肉腌好后,从汤汁中捞出来,平铺在锡纸上,表面刷上薄薄的油
6:放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟,再取出翻面,然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干
7:这样香喷喷的牛肉干就出炉啦
包黑炭牛肉干做法已被62人烹饪过!
小编整理255位网友投稿材料与包黑炭牛肉干相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:牛肉干
第二种:牛肉干
第三种:咖喱牛肉干
第四种:灯影牛肉干
第五种:川味五香牛肉干
第六种:五香牛肉干
第七种:炸牛肉干
第八种:天津果汁牛肉干
第九种:芥蓝炒原味牛肉干
第十种:香辣牛肉干
结合65位厨师推荐,再从445网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
雪梨雪耳炖燕窝、烤鸡翅、cook100香辣豆串、木瓜雪耳炖燕窝、红凤菜猪肉卷
家庭简易叉烧肉、在家做最简单又正宗的麻辣火锅、酸菜清远鸡肉丁、菠萝咕咾肉
爽口五花肉卷、香辣花甲、香辣花甲。
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