烧制方法最有特色的陕西小吃-羊肉泡馍制作所用的厨房设备有:单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、和面机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、饮料展示柜、切片机、吹风机、开水器、斩切刀、剪刀、蒸笼。
炒菜菜谱最有特色的陕西小吃-羊肉泡馍美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐最有特色的陕西小吃-羊肉泡馍、真正的陕北炒面、、油酥饼干(真正酥到不行的饼干)、陕北炒洋芋叉叉,油酥饼干(真正酥到不行的饼干),腊肉炒面。
(中华厨具网 建议,再次对68位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被6538人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)
以下是68位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:最有特色的陕西小吃-羊肉泡馍菜谱,陕北黄馍馍做法
材料
黄玉米面250克,黄粘玉米面50克,豆腐150克,虾皮30克,萝卜400克,酵母粉,小苏打,油,牛肉粉,葱,姜,盐,酱油,蚝油,香油,
做法
1.黄玉米面和黄粘玉米面称量好放进面盆
2.加入酵母粉和适量温水合成面团,放温暖处发酵
3.豆腐切成小丁
4.虾皮浸泡洗净
5.萝卜去皮擦成丝
6.将萝卜丝放进开水锅里焯至断生,捞出过凉水备用
7.炒锅多放点油烧热,将豆腐丁和虾皮放进去炒至微黄
8.将萝卜丝挤干水分放进去拌匀
9.加点牛肉粉增香提鲜
10.将如盐、葱姜末拌匀
11.加入酱油(悲催的一不小心拿了瓶老抽,倒进去才发现,颜色这个黑呀)
12.再加点蚝油、香油拌匀即可
13.发好的玉米面兑点小苏打揉匀,双手沾凉水,揪一小块放在手里按扁
14.放上适量馅料
陕北黄馍馍做法已被75人烹饪制作过!
第二种:炒菜菜谱油酥饼干(真正酥到不行的饼干)做法
材料
低筋面粉100g,黄油72g,蛋黄1个,细砂糖45g
做法
a.黄油切成小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积
蓬松。
b.加入蛋黄,继续打发片刻。
c.低筋面粉筛入黄油里。
d.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。
e.将面团揉圆压扁,放在两张油纸或保鲜膜中间,用擀面杖擀开成为厚度
约0.6-0.7cm的面片(擀的要比一般的饼干厚,放在两张油纸中间擀,就
不会粘擀面杖和案板了)。
f.擀好后撕掉表面的油纸,用刀先裁掉面团不规整的部分,使其成为长方形,
然后在切成小的长方块(也可以用模具做成不同形状的饼干)。
g.把切好的饼干摆在烤盘上,每块饼干中间要留出足够的距离,裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。
h.将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,烤14分钟左右。
油酥饼干(真正酥到不行的饼干)做法已被22人烹制作饪过!味道还可以
第三种:炒菜菜谱油酥饼干(真正酥到不行的饼干)做法
材料
低筋面粉100g,黄油72g,蛋黄1个,细砂糖45g
做法
a.黄油切成小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。
b.加入蛋黄,继续打发片刻。
c.低筋面粉筛入黄油里。
d.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。
e.将面团揉圆压扁,放在两张油纸或保鲜膜中间,用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片(擀的要比一般的饼干厚,放在两张油纸中间擀,就不会粘擀面杖和案板了)。
f.擀好后撕掉表面的油纸,用刀先裁掉面团不规整的部分,使其成为长方形,
然后在切成小的长方块(也可以用模具做成不同形状的饼干)。
油酥饼干(真正酥到不行的饼干)做法已被25人烹饪过!
第四种:炒菜菜谱最有特色的陕西小吃-羊肉泡馍做法
材料
a、馍:面粉300g、酵母1g、水150g左右。
做法
a、馍。
1、酵母融于30g左右的水中,加入50g面粉揉匀成面团,盖保鲜膜至温暖处发酵1小时。
2、剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团,盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀,至面团光滑有韧性。
3、揉好的面团分割成合适的大小,4-6份均可。然后每份分别揉圆,如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄,约八九成熟即可。
b、羊汤。
1、羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍,然后浸泡冷水中几个小时,泡去血水。
2、过水焯一遍。锅里从新换清水,加入羊骨大火熬开(羊肉切大块备用),然后边熬边撇去浮沫,加入八角1个,桂皮一小块,葱白几段,姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。
(这一过程极耗水,所以宜选用较大的锅子,一次性加入足量水。)
3、至汤汁呈现暗白的浓稠样,倒入砂锅中,加入切大块的羊肉,小火继续煮3个小时即可。
c、羊肉泡馍。
4、馍掰碎成约小指尖大小的小粒,放在碗里,粉丝,木耳过水焯熟,放入碗中,浇上热的纯羊汤,撒盐和白胡椒粉,上面放切块的羊肉,撒切碎的青蒜香菜,浇上辣椒酱或者辣椒油即可。
(也可以把汤锅中加入一碗羊汤和等量清水,然后放入掰好的馍粒,大火煮1-2分钟,再放入木耳和粉丝煮1-2分钟,最后调入盐和白胡椒粉,盛入碗中,放上切块的羊肉,撒青蒜和香菜,然后放一坨辣椒即可。)
宋氏荷叶烤鸭饼www.heyebing.com
最有特色的陕西小吃-羊肉泡馍做法已被39人烹饪过!
第五种:炒菜菜谱真正的陕北炒面、做法
材料
高筋面粉 猪肉沫 西红柿 洋葱 青椒 绿豆芽 韭菜
做法
第一步:将高筋面粉和好(看自己和家人吃多少)我按一份给大家演示 面秤7量 面条面片就看自己的爱好了 煮好用冷水焯 待用
第二步:炒料 热油将猪肉沫炒香(加花椒面少许、大香面少许、姜粉少许、十三香少许)
第三步:加生抽、老抽、细红辣面子、加多少也看自己的爱好
第四步:加绿豆芽、洋葱、青椒、西红柿、叫半勺水(炒菜那种勺) 加味(一匙盐、一匙半鸡精、加点醋)
第五步:在将面道人锅中,翻炒再加点韭菜就更美了。 真宗的陕北面就好了
也没好 以后就机会在弄
真正的陕北炒面、做法已被32人烹饪过!
小编整理622位网友投稿材料与真正的陕北炒面、相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:双菇肉丝炒面
第二种:时蔬肉丝炒面
第三种:虾炒面
第四种:肉丝炒面
第五种:家常炒面
第六种:家常爱心炒面
第七种:三鲜炒面
第八种:福建虾炒面
第九种:四丝炒面
第十种:茄汁海鲜炒面
结合68位厨师推荐,再从397网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
虾仁炒饭、瘦丝炒扁豆土豆、肉丝炒扁豆土豆、黑蜜汁鸡丁、鸡蛋炒蒜苗
第一次炒藕片、豆豉炒苦瓜、清炒絲瓜、辣炒仔排骨
西兰花炒鹅肠、彩椒炒鱿鱼、山药宫保鸡丁。
烹饪最有特色的陕西小吃-羊肉泡馍