制作方法南瓜头炒榨菜制作所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、锯骨机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、倒油瓶。
炒菜菜谱南瓜头炒榨菜美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐南瓜头炒榨菜、瘦肉炒榨菜、芹菜瘦肉炒腐竹、花式炒榨菜，鸡蛋瘦肉炒鸡腿菇，瘦肉炒西兰花。
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以下是16位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：南瓜头炒榨菜菜谱，杂炒榨菜做法
材料
榨菜70g，胡萝卜70g，小红辣椒10g，猪肉粒60g，调料：盐3g，糖3g，鸡精2g，生抽2g，料酒5g，姜末2g， 蒜片2g
做法
1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎，姜切末、蒜切片备用。
2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。
3、锅内热油，放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅，再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。
4、再将榨菜、胡萝卜粒放入，将其煸炒一会儿，炒匀出锅。
小诀窍
1、如果榨菜已经发干了，先放点色拉油让其滋润半个小时。
2、胡萝卜可以替换成青椒、长豆角或其它喜欢的蔬菜。
3、猪肉也可以替换成鸡肉。
杂炒榨菜做法已被34人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱芹菜瘦肉炒腐竹做法
材料
芹菜200克，腐竹50克，猪瘦肉50克。
做法
将腐竹用温水泡发，沥去水分、入沸水锅中焯透，切成3厘米长的小条。将猪肉洗净后切成薄片，盛入碗中。将芹菜择洗干净，去叶后切成3厘米长的小段。炒锅置火上，加植物油，烧至六成热时加葱花、姜末煸炒出香，加肉片煸炒，烹入黄酒，加腐竹条及芹菜段，不断翻炒，加适量清汤，并加酱油、精盐、味精，再炒至肉片熟烂即成。
芹菜瘦肉炒腐竹做法已被82人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱猪瘦肉炒桂圆做法
材料
猪瘦肉250克，桂圆肉25克，胡萝卜50克，料酒10克，姜5克，葱10克，素油35克，盐3克，鸡精2克。
做法
1、将桂圆肉去杂质，猪瘦肉洗净，切3厘米见方的薄片；胡萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入猪瘦肉、料酒，炒变色，加入桂圆肉、胡萝卜丝，炒熟后加入盐、鸡精稍炒即成。
猪瘦肉炒桂圆做法已被96人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱南瓜头炒榨菜做法
材料
食材：南瓜头（南瓜藤的嫩尖）300g，榨菜50g，调料：白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
南瓜头洗净，小心剥去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。
榨菜切成0.5cm宽的小条备用。
大火加热炒锅中的油至6成热，投入南瓜头段翻炒至变色，加入榨菜条翻炒均匀。
继续翻炒2分钟，加2汤匙水继续翻炒，水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。
小诀窍
南瓜头就是南瓜藤的嫩尖，这道菜是食物匮乏时期太湖边的人们发明的，后来就成为太湖船菜的一道特色小菜了。在烹制菜肴前需要把附着着绒毛的表皮撕掉，如果表皮没有撕净，制作的菜肴吃起来会有粗糙的感觉，很影响口感。
榨菜使用没有辣味的榨菜最合适，这样更能突出南瓜头的清香感觉。
这道菜中加入了榨菜，所以基本可以不必另行加盐，也可以根据自己家人的口味酌情添加盐。
新鲜脆嫩的南瓜头，是渔船离港的时候从岸边农田里新鲜采摘的。南瓜头的表皮需要仔细地撕掉，否则会影响口感。
南瓜头炒榨菜做法已被88人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱瘦肉炒榨菜做法
材料
瘦肉200克，芥蓝头干50克，榨菜50克，菜梗2条，盐少许，生粉2/3汤匙，油1/4汤匙，白糖少许，清水2汤匙
做法
1.瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟
2.芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起
3.热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用
4.重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次
5.加入肉丝和榨菜，翻炒均匀
6.加入青菜梗，翻炒几下
7.淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟
瘦肉炒榨菜做法已被92人烹饪过！
小编整理408位网友投稿材料与瘦肉炒榨菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：瘦肉炒豆腐干
第二种：瘦肉炒豆腐
第三种：瘦肉炒黄豆芽
第四种：瘦肉炒莴笋
第五种：瘦肉炒黄瓜
第六种：榨菜牛柳盖饭
第七种：榨菜肉丝面
第八种：榨菜虾干蒸猪肉
第九种：榨菜肉丝面
第十种：香菇榨菜蒸鸡
结合16位厨师推荐，再从129网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红椒炒土豆丝、豆腐炒油饼、青椒炒年糕、蒜苗炒菜花、瘦肉炒莴笋
猪肉炒菜花、牛肉炒萝卜、鸡翅炒磨菇、瘦肉炒黄瓜
炒饭、青椒炒磨菇、蒜香牛肉炒饭。
烹饪南瓜头炒榨菜
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