炒制方法清蒸茄子制作所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、馒头机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、去皮机、排烟风机、食堂污碟输送带、斩切刀、剪刀、蒸笼。
家常菜菜谱清蒸茄子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清蒸茄子、清蒸茄子、锅塌茄盒，炸茄盒，炸茄盒。
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以下是10位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，清蒸茄子做法
材料
茄子半斤，辅料，鲜酱油（生抽）麻油少许，糖，葱花。
做法
1. 茄子洗净，一分三段。
清蒸茄子做法已被80人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱清蒸茄子做法
材料
主料：南方的细长条茄子6-8根
做法
1、将茄子头不要去掉，留柄，只将柄下面的皮衣剥掉些即可。
2、将茄子下面的尾处尖尖切掉（因为这里是最寒的），洗净；
3、将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙（小半碗的样子），加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子调均；
4、将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸，大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子，熟烂了就行（不要太烂）。
5、关火，取出小碗。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了，转90度再划拉一下，这时茄子一分为四了，明白了吧，就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。
6、将每根茄子如此这般，划好了铺在盘子上，将小碗内的调料浇上，如果想让茄子充分拌上调料，拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就是照片中的样子了。
清蒸茄子做法已被49人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱锅塌茄盒做法
材料
长嫩茄子200克，肉馅100克。，鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。，碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
锅塌茄盒做法已被29人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱炸茄盒做法
材料
长嫩茄子250克，肉馅100克。，水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。，碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
炸茄盒做法已被88人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱炸茄盒做法
材料
茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，辅料：葱姜末，盐，五香粉，生抽，料酒等
做法
1. 将肉剁成肉末，放入碗中，调入葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精，顺一个方向搅拌均匀（如果太稠不好搅拌，可以加一点点水，或打入一些蛋液），盖上保鲜膜腌制半小时．
炸茄盒做法已被58人烹饪过！
小编整理261位网友投稿材料与炸茄盒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：炸茄盒
第二种：炖茄盒
第三种：烧熘茄盒
第四种：香炸茄盒
第五种：鱼香茄盒
第六种：避风塘茄盒
第七种：烩茄盒
第八种：炸茄盒
第九种：炸肉馅茄盒
第十种：酥炸茄盒
结合10位厨师推荐，再从441网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红焖鸡块胡萝卜、清炖鸡块双耳胡萝卜、排骨炖豆角、海米烧豆腐油菜、鲫鱼炖豆腐
鸡块炖蘑菇、麻辣萝卜丝、红焖排骨、西红柿烧豆腐
雪菜炖豆腐、肉末焖茄子、肉片炖豆角土豆。
烹饪家常菜
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