制作流程豌豆尖蛋汤制作所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、油炸炉、面粉车、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、咖啡机、排烟风机、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、铲勺。
家常菜菜谱豌豆尖蛋汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豌豆尖蛋汤、豌豆尖素面、豌豆尖扒蟹味菇，水煮豌豆尖儿肉圆子，豌豆尖汤。
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以下是18位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，豌豆尖蛋汤做法
材料
新鲜豌豆尖50克，鸡蛋2个，盐和味精各3克，胡椒1克，猪油5克，蔬菜油10毫升，青葱1棵
做法
1.新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。
2.在炒锅里热油， 快冒烟时边搅边下蛋浆， 不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓， 在汤里也太散。
豌豆尖蛋汤做法已被88人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱豌豆尖素面做法
材料
干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙
做法
1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。
2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖；豌豆尖断青就可以出锅了。
3.入碗后，趁热拌匀即可享用。
豌豆尖素面做法已被58人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱豌豆尖扒蟹味菇做法
材料
豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙（3克）；
做法
1）将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用；
2）用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用；
3）红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段。大蒜切成片；
4）锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。时间不要太久，不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。
超级�嗦：
** 蟹味菇是蘑菇的一种，市场上有白色和棕灰色两种，味道和价格基本一致，当然营养价格也是一样的了。蟹味菇也叫鸿喜菇，有人说叫蟹味菇是因为它有螃蟹的味道，我觉得这是胡说，完全没有，但这个蘑菇确实有一种其他蘑菇所没有的清香味道和爽滑的口感。
** 在眉州东坡酒楼，有一道菜叫清炒豌豆尖，是俺最喜欢吃的。做法就是焯烫一下素炒加点盐，但为什么那么好吃呢，我想除了焯烫的火候，炒制的火候，最重要的还是豌豆苗本身香鲜的味道。
**豌豆尖儿，很多人也管它叫豌豆苗。如果你要去市场买的话，这两种叫法在不同的地方又分别是两种菜。真令人头疼，什么时候中国的蔬菜市场也能来一次大统一呢。
** 这道菜，只用盐调味，不要放味精，否则会破坏蘑菇与豌豆尖混合之后的清新爽口的鲜味。如果炒制过程中有少许汤汁，可以勾一点点薄芡。
stir-friedpea sproutand beech mushroom
ingredients：
pea sprout： 100g
beech mushroom(crab mushroom)： 250g
chive： 1
red pepper： a half
yellow pepper： a half
garlic： 1 clove
seasoning：
salt： 1/2 teaspoon(3g)
directions：
1) break off the beech mushrooms with fingers and thumb， soak in light salty water for 30 minutes， then rinse;
pour some water into a saucepan， after boiling， add in the mushrooms blanch for 20 seconds then take out;
2) use the rest blanched water， continue to blanch the washed pea sprouts for 10 seconds then take out;
3) remove the pedicels and seeds of the red and yellow pepper， wash and clean， then chop into smaller pieces that similar to mushrooms ’ size;
chop the chive into segments and slice the garlic;
4) pour some oil into a wok， fry the garlic slices until the smell comes out then add the beech mushrooms and quickly stir-fry;
豌豆尖扒蟹味菇做法已被17人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱水煮豌豆尖儿肉圆子做法
材料
猪绞肉，姜米，盐，糖，麻油，豌豆尖。
做法
1. 猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。
2. 一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水，用手抓起
肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起
来还有微微弹性。
3. 摘去豌豆尖儿老的部分，洗净沥干。
4. 汤锅里加水烧开，用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精，撒几颗就是。
水煮豌豆尖儿肉圆子做法已被87人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱豌豆尖汤做法
材料
少许鸡汤，姜末，盐和一小勺猪油或者鸡油，豌豆尖
做法
1. 锅里下清水和少许鸡汤，加姜末，盐和一小勺猪油或者鸡油。
2. 水开，下豌豆尖，烫半分钟就起锅。
3. 放少许葱花。
豌豆尖汤做法已被56人烹饪过！
小编整理700位网友投稿材料与豌豆尖汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豌豆尖
第二种：豆尖豆腐
第三种：酒香鱼片
第四种：酒香杏鲍菇
第五种：红酒香菇猪扒
第六种：酒香糟肉
第七种：红酒香梨
第八种：酒香莴笋丝
第九种：密制红酒香烤鸡翅
第十种：酒香蜜汁烤翅
结合18位厨师推荐，再从549网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡腿菇香芹、熏猪头肉、蜜汁叉烧、香辣花枝、家常豆腐
红薯粉＋肉沫、干切红烧肉、假蒌肉卷。
烹饪家常菜
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