制作流程鲢鱼炖豆腐所用的厨房设备有:单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、醒发箱、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、油烟净化器、开水器、水果刀、开瓶器、夹盘器。
家常菜菜谱鲢鱼炖豆腐烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲢鱼炖豆腐、咸鱼炖茄子、鲫鱼炖豆腐,鲫鱼炖冻豆腐,咸鱼炖豆腐。
(中华厨具网 建议,再次对81位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被4761人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)
以下是81位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,鲢鱼炖豆腐做法
材料
鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒,下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;
鲢鱼炖豆腐做法已被38人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱咸鱼炖茄子做法
材料
咸鱼,茄子,葱,姜,蒜头,老抽,白糖
做法
1.将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;
2.茄子切成手指一般的长条,备用;
3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;
4.将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。
小诀窍
也可以直接放在砂锅里炖,这个做法比较传统,或者做到步骤3时装在一个碗里,上锅蒸,都行。
咸鱼炖茄子做法已被75人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱鲫鱼炖豆腐做法
材料
盐,料酒,酱油,胡椒粉,鲫鱼,蒜,油,姜,葱,干淀粉,豆腐,大料,干辣椒
做法
1.原料准备~
2.把鲫鱼用盐,胡椒粉,料酒,酱油等调料味半小时左右,然后用水稍微冲洗下,用干淀粉抹均匀~
3.放入油锅里炸好捞出来~
4.葱姜蒜爆锅,我还扔了几根干辣椒和几粒大料进去~
5.大火煮开后转小火炖15分钟~
6.再把豆腐放入一起炖15分钟左右就ok了~
鲫鱼炖豆腐做法已被67人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱鲫鱼炖冻豆腐做法
材料
鲫鱼1条,冻豆腐1块
做法
1.鲫鱼去鳞去腮,去内脏,洗净;(这些我都让卖鱼的师傅弄好了,回家洗净即可)。
2.鱼体两面花刀,冻豆腐改成三厘米见方的小块,用开水焯一下,捞起沥干水分备用;(冻豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐内部的冰水)。
3.葱切段,姜切片备用。
4.炒锅置旺火上,加油烧热后滑入鲫鱼,两面各煎半分钟到一分钟,鱼体变色即可,放入葱姜炒香后滴入老抽。
5.放热水没过鲫鱼,(水稍微多没过鱼体一些,我是用了1.5升水壶的开水)烧开后文火炖制。
6.在汤汁剩下一半的时候放入冻豆腐继续炖制。
7.收汁前放入盐、鸡精、胡椒粉,淋香油即可。(收汁并不是完全没有汤汁,还是要保留一些的) 装盘后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
鲫鱼炖冻豆腐做法已被14人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱咸鱼炖豆腐做法
材料
豆腐一块,咸鱼一条,姜片,葱花,小白菜
做法
1.咸鱼剁成两半,鱼头的部分今天炖豆腐,鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油,下咸鱼块煎成黄色,下姜片和葱花,然后添汤加豆腐,炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
小诀窍
因为咸鱼很咸,所以这个菜不需要放盐, 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉,有句话说得好,白胡椒养胃,黑胡椒补肾,白胡椒放在汤里正合适!
咸鱼炖豆腐做法已被28人烹饪过!
小编整理977位网友投稿材料与咸鱼炖豆腐相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:明太鱼炖豆腐
第二种:咸鱼炖粉条
第三种:鲫鱼炖蛋
第四种:鲍鱼炖排骨
第五种:鱼炖豆腐
第六种:鲶鱼炖茄子
第七种:黄花鱼炖豆腐
第八种:鲍鱼炖竹笙
第九种:墨鱼炖饭
第十种:墨鱼炖煮
结合81位厨师推荐,再从616网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
红烧羊肉、姜汁煎羊肉、山药炖羊肉、酱羊肉拼盘
烧羊架、烤羊肉串、红薯炖羊肉。
烹饪家常菜