烧制步骤酿茄墩所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、面粉车、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、咖啡机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、剪刀、调料瓶。
家常菜菜谱酿茄墩烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过25位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酿茄墩、鱼味茄子、酱香辣味茄，腊味茄子皮，美味茄子。
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以下是25位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，酿茄墩做法
材料
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
酿茄墩做法已被26人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱鱼味茄子做法
材料
茄子，姜，蒜，酱油，白糖，料酒，葱，味精，盐，醋，花椒面，八角
做法
1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。
2.葱切末，姜切丝，蒜切末。
3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。
4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。
5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。
6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。
7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。
鱼味茄子做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱酱香辣味茄做法
材料
长茄子，肉末适量，干红椒适量，大葱适量，香葱适量，姜适量，老抽酱油适量，白糖少许，绍兴黄酒少许，鸡精少许，盐少许，香油少许
做法
1.将茄子用手掰成滚刀块状，放入微波容器用中高火（百分之八十火力）微12～15分钟，开盖倒去水份备用；
2.干红椒洗后切成小段，大葱、香葱、姜都切成末待用；
3.油锅烧热放入适量油，不用多就跟平时炒其他菜的量就行（不费油的窍门就是我们先把茄子进行了微波处理^_^），放入干红椒煸出香味，接着用姜末、大葱末炝锅后放入肉末炒散；
4.待肉八成熟时放入茄子块，淋入老抽酱油翻炒兜匀，倒入少许黄酒、白糖继续稍作煸炒后加少许水盖上锅盖略焖后开盖收汁用鸡精、盐调味，淋上少许香油兜匀即可出锅装盘了^_^上桌前撒上香葱末点缀即可！
酱香辣味茄做法已被68人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱腊味茄子皮做法
材料
茄子皮，腊肠，青椒丝，食盐，食油，葱姜蒜适量
做法
1.茄子皮切丝，用清水浸泡半小时以上；腊肠烤好或蒸好，切成小块；
2.食油烧热，葱姜炝锅，倒入腊肠炒出油脂，再放入茄子皮翻炒；
腊味茄子皮做法已被59人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱美味茄子做法
材料
茄子，香菇，西红柿，木耳，葱、姜、蒜
做法
1.将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用
2.葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
美味茄子做法已被30人烹饪过！
小编整理590位网友投稿材料与美味茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蒜味茄汁义大利面酱
第二种：双味茄汁酱
第三种：蒜味茄汁义大利面酱
第四种：铁板美味茄
第五种：酱味茄子煲
第六种：云南风味茄馇
第七种：风味茄子
第八种：美味茄子的十五种做法1
第九种：多味茄泥
第十种：风味茄子
结合25位厨师推荐，再从404网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
栗子蒸酥肉、一网情深、荷香蒸排骨、猕猴桃蒸带子肉、豆豉蒸排骨
杞子雪梨蒸鱼骨、风味蒸肉、雪花蒸板栗、龙果蒸虾胶
蛋黄蒸豆腐、龙井蒸牛肉、竹筒蒸肉。
烹饪家常菜
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