炒制方法茄汁南煎丸所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、油炸炉、电饼铛、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温餐车、制冰机、去根机、油网烟罩、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、厨房秤。
家常菜菜谱茄汁南煎丸烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐茄汁南煎丸、南煎丸子、南煎猪肝，南煎鱼丸，南煎猪肝。
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以下是90位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，茄汁南煎丸做法
材料
豆腐渣600克，肥肉丁20克，鸡蛋3个，水发香菇丁20克，调料精盐3克，味精4克，鸡精3克，味极鲜酱油5克，胡椒粉1克，白糖5克，番茄酱20克，湿淀粉10克，清汤100克，葱姜油70克，料酒5克，色拉油1000克。
做法
1、豆腐渣加肥肉丁、鸡蛋、水发香菇丁、精盐、味精、鸡精、味极鲜酱油、胡椒粉拌匀，制成丸子，锅放底油烧至六成热，下入锅中用中火煎至两面金黄色，倒入漏勺中。
2、锅中放葱姜油烧至三成热，放入番茄酱大火煸炒，烹入料酒，加入清汤、白糖、精盐烧开，放入丸子，小火煨3分钟至熟，用湿淀粉勾芡，然后大翻勺，拖入盘中即可。
小诀窍
茄汁南煎丸做法已被69人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱南煎丸子做法
材料
猪肉200克，葱2根，姜5片调料①鸡蛋液、盐、料酒、味精、酱油、黄酱、香油、水淀粉各适量②鲜汤1碗，酱油、盐、糖、味精、料酒各适量
做法
1、猪肉切细末，加调味料①(香油除外)顺一个方向搅拌，挤成个头均匀的丸子。
2、锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取出。
3、锅留底油，放葱、姜爆香，加调味料②下入丸子，锅开后转微火慢慢煨入味，再转大火勾芡，翻个，起锅前淋香油即可。
厨艺升级
“煎”这种烹调方法关键在于慢火与旺火的结合，上浆后的原料可以用旺火使之迅速定型，之后马上转小火炸透丸子的里面，加入配料和鲜汤后更是用微火细细烹熟，各位美眉主妇们仔细体会这其中的境界吧。
另外，肉馅要掌握“三分肥、七分瘦”的分寸，口感才会滋润滑嫩，等着让老公赞你“巧黄蓉”吧!
南煎丸子做法已被50人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱南煎猪肝做法
材料
猪肝300克，净冬笋25克，鸡蛋清1个、酱油15克，白糖、绍酒各15克、蒜米5克、葱珠8克，精盐1克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克，干淀粉25克、猪油750克。
做法
1、将猪肝切成片。冬笋切成片。
2、猪肝用蛋清拌匀，再放入笋片、干淀粉拌匀。
3、将肝片、笋片下入八成热油中，炸至断生，沥去油。
4、烹入用余下酱油、绍酒、白糖、精盐、胡椒粉对成的汁，撒上蒜米、葱珠，淋入芝麻油翻匀即成。
小诀窍
特点：
外润内嫩，口味鲜美。
南煎猪肝做法已被41人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱南煎鱼丸做法
材料
主料梭鱼肉调料马蹄、葱姜末、盐、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油
做法
1．鱼肉制成泥，加入切碎的马蹄，调味，加淀粉，搅匀。
2．锅中加油，将鱼挤成丸子，用油煎至发黄，大翻勺。
3．加少许汤，调味，中火收干汤，加香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
外香里嫩，鲜美可口。
南煎鱼丸做法已被66人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱南煎猪肝做法
材料
猪肝400克，鸡蛋2个，黄酒15毫升，白糖5克，酱油15毫升，淀粉30克，香油15克，植物油150克（实耗约50克），葱段25克。
做法
把猪肝切成长约4.5厘米，宽约2厘米的薄片，放在用酱油、黄酒、蛋清调成的卤汁里拖一拖，再逐片滚上干淀粉。烧热锅放入油，待油温达八成热时，将猪肝放入锅内滑一下（滑油时，油锅要热，动作要快，以免猪肝出水而发韧）倒出；用原锅放入香油、葱段、糖略煸后，放入猪肝迅速地翻炒两下，取出装盘即可。
南煎猪肝做法已被58人烹饪过！
小编整理212位网友投稿材料与南煎猪肝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南煎丸子
第二种：南煎丸子
第三种：煎豆腐排
第四种：芝麻蛋煎豆腐
第五种：煎豆腐
第六种：煎豆腐肉末小饼
第七种：农家煎豆腐
第八种：一碗香煎豆腐
第九种：香煎豆腐
第十种：煎豆腐炒肉
结合90位厨师推荐，再从299网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
雪菜冬笋、炸熘海带、炖三珍、牛奶炖豆腐、什锦柿子丁
冬笋肉丝尖椒、虾子烧莴笋、蘑烧冬瓜、麻辣豆腐
扒三白、油焖茄子、宫保豆腐丁。
烹饪家常菜
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