烧制步骤香辣茄子所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、搅拌机、三眼水池、洗碗机、木案工作台、暖碟柜、双门冰箱、豆浆机、新风系统、冲地水龙头、多用刀、剪刀、削皮器。
家常菜菜谱香辣茄子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过56位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香辣茄子、香辣茄子包、香辣茄子豆瓣烧鱼，骨汤香辣茄子干，麻辣茄饺。
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以下是56位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，香辣茄子做法
材料
茄子二只，葱，太太乐香辣茄子酱一包
做法
1、将茄子切好。
2、把油烧热，然后把切好的茄子放进去炸一下。
3、等锅里的茄子煮软之后，放进酱料（太太乐香辣茄子酱），再加少少白糖，待茄子完全将酱吸收后，洒葱上碟。
没有太太乐茄子酱料可以用甜面酱或川菜火窝料也可以，或者麻婆豆腐料也可以。煮这个菜的秘决是香和辣。
香辣茄子做法已被25人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香辣茄子包做法
材料
茄子、辣椒、粉条、大葱、生姜
做法
1、茄子去皮，先切片再切条，最后切成小丁备用。
2、青椒洗净切小丁备用；粉条泡软切小段备用；大葱、生姜切碎备用。
3、锅中放入适量油和花椒，小火炸香，捞出花椒不要，制成花椒油备用（或者在淋入菜中时，用筛网过滤掉也可以）。
4、将切好的茄子丁、青椒丁、粉条段、葱姜碎、花椒油混合均匀，包的时候调入适量盐即可（如果馅比较多，最好分次调入盐，包完一部分再调下一部分的盐，以免菜出水哦）。
点击查看 如何发面
5、把面团切成适当大小的剂子，按扁，用擀面杖擀成厚两边薄的皮，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。
6、包子包好后不要马上蒸，放置10分钟左右让其再次发酵。蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了（如果皮比较厚要适当延长时间），但是关火后不要马上打开，再闷个五分钟，出来的包子面相较好看。
香辣茄子包做法已被95人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱香辣茄子豆瓣烧鱼做法
材料
鲫鱼 小叼子鱼 茄子 豆瓣酱 葱姜蒜 料酒 生抽 油盐
做法
1. 鱼洗净后在鱼背上划几刀， 加入姜片、料酒和适量的盐涂抹均匀， 腌制五分钟；
2. 烧热锅， 加入腌制的姜片放入里面煎一下；
3. 再将表面铺了层薄粉的鱼下入锅中煎；
4. 当一面煎至金黄后再翻面也煎至金黄；
5. 煎好鱼后加入适量的料酒、生抽和豆瓣酱；
6. 加盖后炖煮五分钟；
7. 不停的将汤汁浇淋在鱼的表面， 中间翻个面；
8. 下入准备好滚刀块的茄子一起进去煮；
9. 煮上两、三分钟， 再翻个面， 再煮一会儿；
10. 加入大蒜粒， 煮上一分钟；
11. 大火收汁；
12. 最后盛入盘中， 撒些小葱末。
小诀窍
1. 鱼先加入盐等调些底味，煎时注意表面要无水分，或者用生粉在鱼表面薄薄的涂抹一层再放入锅中煎， 这样不仅不溅油而且能防止鱼皮破；
2. 热锅凉油， 先放入姜片煎一下， 再摆放好鱼， 注意煎的时候不要急于翻面， 估计差不多时轻晃动下锅，鱼能随着晃动，说明鱼煎的基本上可以了； 反面的同样的方式；
香辣茄子豆瓣烧鱼做法已被54人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱骨汤香辣茄子干做法
材料
茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许。
做法
1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10－20分钟，捞出挤干水分备用；
2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用；
3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透；
4.放入骨汤（骨汤不必化冻可以直接入锅），再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。
小诀窍
1.茄子干泡的时间长短，跟茄子干的薄厚都有关系，我的这种是茄子细条，所以比较容易泡发；最好不要泡过久，吃的时候稍稍有一点韧劲才更好吃；
骨汤香辣茄子干做法已被34人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣茄饺做法
材料
长嫩茄子250克，猪肉馅100克。，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。，碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱，姜末各3克，汤75克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
小诀窍
麻辣茄饺做法已被94人烹饪过！
小编整理357位网友投稿材料与麻辣茄饺相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣茄酱
第二种：甜辣茄饼
第三种：四川风味辣茄子
第四种：酸辣茄子
第五种：蒜泥辣茄条
第六种：麻辣茄饺
第七种：酸辣茄汁土豆饼
第八种：12道蒸出来的美味营养餐之十蒜辣茄子
第九种：酸辣茄子
第十种：香味麻辣茄子
结合56位厨师推荐，再从766网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
肉松卷、滋补淡菜炖肉、酸辣开胃的魔芋烧笋丝、香菇青菜烧豆腐、油焖四季豆
红烧羊肉、焖东坡肉、咸肉菠萝卷、鸡腿芦笋卷
黑椒猪肉脯斯、羊肉泡馍、吊式烤鸡腿。
烹饪家常菜
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