烧制步骤电饭煲版叉烧肉所用的厨房设备有:五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、新风系统、净水器(净水处理设备)、多用刀、开瓶器、倒油瓶。
家常菜菜谱电饭煲版叉烧肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐电饭煲版叉烧肉、现代版叉烧包、蜜汁鸡翅(烧烤版),叉烧(自制叉烧酱),蜜汁叉烧包i(开口笑叉烧包)。
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以下是41位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,电饭煲版叉烧肉做法
材料
五花肉、叉烧酱汁、白糖、酱油、生姜、大蒜、
做法
1、将五花肉洗净后切块,把叉烧酱、白糖、酱油加入五花肉里拌匀腌制二小时以上。
电饭煲版叉烧肉做法已被21人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱现代版叉烧包做法
材料
叉烧材料:
做法
【叉烧做法】:
1、将五花肉切块放入叉烧酱腌制,冷藏一天,没有锡纸了,我是直接把叉烧放在烤架上烤的。
2、烤箱250度预热,180度烤30分钟(期间将叉烧翻转两三次,再刷一次叉烧酱)
3、刷一层蜂蜜,150度烤5分钟即可。
【面捞芡制法】:
1、油烧热,放入干葱炸香(干葱我用洋葱代替了,效果不错),然后捞起干葱。
2、下面粉炸至金黄。
3、加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。
【馅的做法】:叉烧先切成指甲大小的片片,然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅,再分成若干等分,我这里一份馅料的重量是20克。
【酵母皮的做法】:低粉先与泡打粉混和,然后加进其他材料和成面团。
【组合】:
1、酵母皮擀开后卷成均匀的长条,做成剂子,每个剂子约30克左右。
2、擀成中间厚四周薄的圆形,包入叉烧馅,收口整理,一个包子就做好了。
3、将包子整齐摆在蒸锅里,盖上盖子醒发,现在天气热,一般40分钟就可以了。
4、有很多人问如何才是醒发完成,以我的经验,用手轻轻拿起包子,如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了。
5、醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。
现代版叉烧包做法已被70人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱蜜汁鸡翅(烧烤版)做法
材料
酱油15毫升,白糖5克,盐5克,蜂蜜30毫升,鸡翅中8个,姜片6片,料酒10毫升,花椒面3克,大蒜4瓣,五香粉3克
做法
1.将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下并把鸡翅划两刀以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后 加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜。
2.鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。我直接用烤盘把腌好的鸡翅放在其中,烤盘预热后把鸡翅抹上蜂蜜入烤箱,200度上下火10分钟后再上一层蜂蜜,10分钟后出炉即可。
蜜汁鸡翅(烧烤版)做法已被50人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱叉烧(自制叉烧酱)做法
材料
二汤匙酱油,
做法
将五花肉切块放入叉烧酱腌制,冷藏一天,没有锡纸了,我是直接把叉烧放在烤架上烤的
烤箱250度预热,180度烤30分钟(期间将叉烧翻转两三次,再刷一次叉烧酱)
刷一层蜂蜜,150度烤5分钟即可。
叉烧(自制叉烧酱)做法已被30人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱蜜汁叉烧包i(开口笑叉烧包)做法
材料
开口笑叉燒包8~ 10個
做法
. 老面做法:
1)在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(a)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入40cc的温水中.
2)放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫).
3)再加入全部制作老面的低筋面粉,搓揉3分钟成均勻的面團,蓋起盆子,让面团处于30度c的温度下發酵6小时。发酵六小时后的面团,有濃郁酒香味。 如果天气冷, 可利用家里的烤箱当发酵箱: 把烤箱预热2分钟, 关掉电源, 在烤箱内置入一大杯的沸水, 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了, 取出面团盆子,再重复预热2分钟的动作,及换过一杯沸水。
b. 面团做法:
1)先把 6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。
2)再把1/2茶匙的臭粉溶解入20g的水中,接着把(b)材料的细砂糖,油等材料加入已经發酵了6小时的(a)面团中 ,搓揉至糖溶解。因为酵母品种的关系,如果老面团的酒气过大,可以添加1/8茶匙的食用碱或小苏打下去揉甜面团。
3)最后加入筛过的(1)干粉类,仔细揉10分钟左右至成均勻的甜面團(这种面团糖粉高,会比较黏)。
4)休面后把面团分成8~10份剂子,一一滾圓。
c.叉烧馅汁做法:
水加調味料和玉米粉及树薯粉調勻,邊煮邊不断攪拌到滚开濃稠,熄火。放凉后冷藏1小时, 让馅汁凝结。 然后拌入叉烧粒待用。
蒸包子手法:
1)把剂子壓扁,包入1份餡,約20~25克,收口。上方皮厚一點也無妨,可以幫助炸開花。要注意包法,最好不要使包子中間有个結實的蒂頭,否則就無法开花。叉燒包不像一般包子講究皮薄餡多,一來它的皮口感鬆甜;二來若是皮杆的太薄,尤其是上方的皮没有厚度,就不大會開花
2)墊包子紙,排在蒸籠裡,盖好,把笼子置放在一旁温暖处,如灶炉旁。过了15~20分钟后才开始在蒸锅内烧1500~2000cc的开水。水内加1~2大匙的白醋, 这样蒸出来的包子皮才不会发黄。等蒸鍋内的水燒大滾后(大约10分钟时间),把叉燒包上籠用猛火(火要猛, 水蒸汽要多,才能把包子蒸炸开口)蒸10分鐘即可, 注意蒸笼盖子要盖紧密,别漏气。
3)蒸好的包子不能马上吃, 要放凉后再回锅蒸多一回, 把臭粉的味道蒸掉才好吃。
温馨小贴士:
1. 要保证作出软绵的包子皮, 就必须要先确定酵母菌的活跃性。 把酵母菌轻撒在40度c的温热面粉糖水上(水温必须不烫手,水太热的话会杀死酵母菌), 15分钟后, 如产生丰富的泡沫, 就证明说酵母菌是活的,反之就必须要把酵母换掉了。
2. 蒸包子时,包子在笼内别排得太拥挤, 水蒸汽不足等状况下,包子很难蒸开花。
蜜汁叉烧包i(开口笑叉烧包)做法已被89人烹饪过!
小编整理792位网友投稿材料与蜜汁叉烧包i(开口笑叉烧包)相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:免烤芒果芝士蛋糕
第二种:奥利奥免烤芝士蛋糕
第三种:紫薯蛋糕-免烤的蛋糕
第四种:免烤乳酪蛋糕
第五种:免烤箱香甜糯米面包
第六种:免烤箱冰柠檬芝士蛋糕
第七种:免烤箱柠檬芝士蛋糕
第八种:免烤蜜桃幕司蛋糕
第九种:免烤芒果蛋糕
第十种:免烤起司蛋糕
结合41位厨师推荐,再从872网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
啤酒焖土豆排骨、排骨汁烩蘑菇、红烧猪手、随意山寨水煮肉、大猪肉丸子
蒜香照烧酱叉烧、菠萝彩椒甜酸排骨、火腿焖土豆、山寨牌芋头扣肉
我晒的腊肉、山寨版咸煎肉、学做肉臊。
烹饪家常菜
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