烹饪步骤香汁茄子所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、电饼铛、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、饮料展示柜、去皮机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、护手器。
家常菜菜谱香汁茄子烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香汁茄子、冰汁茄子、橙汁茄排，柠檬蜜汁茄排，鸡汁茄子。
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以下是72位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，香汁茄子做法
材料
主料：茄子，
做法
1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用；
2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；
香汁茄子做法已被86人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱冰汁茄子做法
材料
茄了2个，调料：淀粉，葱，红辣椒，蒜，盐，糖，鸡精
做法
1、茄子切均匀半圆片，用盐略腌一刻钟后，滗掉水，拌少许淀粉，不要放太多，薄一点。
2、蒜、葱、红辣椒切碎加少许盐、鸡精、糖、2勺凉白开搅匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右。
3、平底锅内放少许色拉油，中火加热，油五成热时，放入茄子片，均匀铺开。
4、待茄子吃足油，变得有些透明状时，转小火煎熟，盛在盘子里，待热气散散，吃的时候把冰好的汁浇在上面，拌匀。
小诀窍
1、煎茄子，锅内油不要放太多，否则会很腻，若煎时发干可以少放点热水。
2、火候要把握好，先中火，后小火，不然会糊锅，茄子片会出现漏洞，变得不完整。
冰汁茄子做法已被66人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱橙汁茄排做法
材料
茄子250克，鸡蛋1个，面包糠、面粉各少许。调料橙汁、糖、醋各适量，色拉油500克(实用50克)。
做法
1、将茄子去皮切片；鸡蛋打在碗中搅散。
2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠备用。
3、锅内放入油烧至六成熟，把茄子炸至金黄色捞出，摆在盘中。
4、锅中入油，加调料制成芡汁，浇在茄排上即成。
材料替换
用牛肉替换茄子，称为橙汁牛排。
橙汁茄排做法已被57人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱柠檬蜜汁茄排做法
材料
茄子500克，鸡蛋2个，面包糠碎200克。调料糖15克，柠檬汁10克，蜂蜜5克，盐1克，生粉10克，色拉油750克。
做法
1、将茄子洗净后去头、去蒂、去皮，改刀成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片；鸡蛋打开成蛋液。
2、将茄片拍生粉，裹上蛋液、滚匀面包糠碎，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出，控油备用。
3、净锅置灶，放入糖、柠檬汁、蜂蜜、盐小火慢搅至混合均匀，出锅浇在炸好的茄子上即可食用。
小诀窍
特点
甜酸适口。
柠檬蜜汁茄排做法已被27人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱鸡汁茄子做法
材料
茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，植物油适量，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，盐适量，胡椒粉适量，麻油适量，湿淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，鸡精1茶匙。
做法
①将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4厘米的段，每段各切3～4刀，末端相连。将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净，切成小片。
②将鸡胸脯肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油1汤匙、湿淀粉半汤匙、鸡蛋清、少量盐和胡椒粉腌10分钟。
③用绍酒1汤匙、糖、鸡精1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和湿淀粉半汤匙勾成调味汁待用。
④炒锅烧热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。
⑤炒锅再置火上，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的鸡片、茄子、辣椒和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许麻油，出锅即可。
鸡汁茄子做法已被97人烹饪过！
小编整理429位网友投稿材料与鸡汁茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泰汁茄夹
第二种：辣汁茄丝
第三种：芝麻茄条
第四种：炸烹茄条
第五种：糖醋茄条
第六种：虾皮蒸茄条
第七种：牛扒烩茄条
第八种：串烧茄条
第九种：鸡丝茄条
第十种：腐乳茄条
结合72位厨师推荐，再从811网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
可乐排骨、肉末豆腐、琵琶腿烧土豆、山药红烧肉、茄汁锅包肉
家常糖醋鱼、省油版烧茄子、炖四鲜、鸡块烧土豆
酸菜炖白肉、酱肉、金牌bbq烤排骨。
烹饪家常菜
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