烧制步骤馄饨皮版烧卖所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式炒锅、搅拌机、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、六门冰箱、切菜机、吹风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、勺子、倒油瓶。
家常菜菜谱馄饨皮版烧卖烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐馄饨皮版烧卖、改良版烧麦、无油版的鱼香茄子，少油版肉末茄子，低油版水煮鱼。
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以下是69位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，馄饨皮版烧卖做法
材料
主料：糯米（量米的杯子一杯）、馄饨皮
做法
1、糯米提前一夜泡在电饭煲，水与糯米平，按煮饭。
2. 炒肉末：热锅倒油，下肉末炒到变白。
3、加香菇、玉米、萝卜、青豆继续炒。
4、放盐、酱油、料酒、味精。
5、炒好装盘，放入电饭锅和糯米一起蒸。
6、蒸好的糯米放一勺老抽、一勺生抽，倒入蒸好的肉末拌匀。
7、拌好的糯米包在馄饨皮里，用虎口收紧，收成一个瓶口的样子。
8、在露出的糯米上点缀玉米、青豆等。
9、上锅再蒸几分钟，馄饨皮熟了就可以了。馄饨皮本来是黄色的，蒸出来十分漂亮。
小诀窍
馄饨皮版烧卖做法已被62人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱改良版烧麦做法
材料
猪肉馅大约250克，鲜香菇4个，胡萝卜三分之一个，干木耳3个，紫皮洋葱3片左右，姜适量，虾仁8个，面粉3勺（家中的大汤勺），糯米1.5勺
做法
1、泡糯米。清洗二、三次糯米后，用水泡上。也可以提前一个晚上泡上。我一直是随做随泡的。口感上与提前泡的没有太大区别。
2、洗菜：把香菇、木耳、洋葱洗净后用水泡上，（木耳用温水泡上发的比较快）。胡萝卜削皮处理后洗净待用。
3、泡虾仁：冻虾仁用水泡上。
4、和面：我用的是铰子粉，也可以用其它普通面粉，但不要用标有“低筋面粉”字样的。要用温水和面，比较好醒发。面中可以加一些食用油，这样活出来不粘手。面和的适中或偏硬一些也可以。和好后装入保鲜袋中放入冰箱里低温醒发。
5、拌肉馅：把调料放入肉馅中，依据各人口味适量放入。
6、拌好后放至一边味肉馅。
7、蒸糯米饭：我是用家里吃饭的小碗做在锅中蒸了约20分钟。可以稍稍多放些水，蒸成软一点的饭。
8、切丁：蒸糯米饭期间，把香菇、木耳、胡萝卜切成小碎丁。
9、虾仁解冻后，挑虾线节成两小节。
10、糯米饭已蒸熟。食材准备完毕。
11、炒烧麦馅：炒锅做热后，倒入食用油，转小火，放入味好的肉馅，加入切碎的洋葱。根据个人口味调至盐的份量。再加入香菇、胡萝卜、木耳翻炒。加入虾仁继续翻炒。（虾仁不能太早放，否则会炒老的）。加入糯米饭继续翻炒。炒完的馅米是有些发粘的，如果不粘可在翻炒时加入一些水。
12、擀烧麦皮：从冰箱中拿出和好的面。 揉好后，擀成比饺子稍大一些的皮。
13、包烧麦：我喜欢包馅大一些的。皮上放一些馅。
14、烧麦皮放在右手虎口位置，慢慢的转动，最后再用点劲捏一下，使它固定住。
15、碗中倒入一些食用油。
16、包好的烧麦蘸点油摆在蒸锅中，大火蒸8分钟再闷二分钟出锅。
17、放凉后放入保鲜盒，放在冰箱中冷冻上。剩下的面放入冰箱保鲜中。周一早上放些虾仁、鱼豆腐吃面条汤。周二牛奶+烧麦。
改良版烧麦做法已被42人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱无油版的鱼香茄子做法
材料
茄子，盐，蒜，醋，糖，料酒，酱油（少量），葱，姜，芡粉
做法
1.茄子洗净不去皮滚刀切，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
2.沥干水，把茄子放进微波炉里转6分钟
3.把蒜末，醋和糖（2：1），料酒，酱油（少量），水调成汁
无油版的鱼香茄子做法已被22人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱少油版肉末茄子做法
材料
茄子，肉末，葱花，葱段，姜末，盐，蚝汪，鸡粉，油，蒜末
做法
1.茄子洗净切滚刀块
2.肉末是前一天给儿子做茄盒剩下的一点肉馅，里面的调料有葱花、姜末、盐、蚝油、鸡粉
3.炒锅不放油烧热，放入茄子块小火不断煸炒
4.煸软后盛出备用
5.炒锅注油烧热，放入肉末炒至变色，加少许酱油炒匀盛出
6.炒锅放少许油，烧热后放蒜末爆香，下炒软了的茄子块和葱段翻炒片刻
少油版肉末茄子做法已被70人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱低油版水煮鱼做法
材料
鱼，盐，料酒，生粉，姜，蒜，葱，花椒粒，辣椒粉，干红辣椒，酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精
做法
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 。
2.烧开一小锅水，将豆芽和其他蔬菜洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.在干净的炒锅中加平常三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。
4.待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
5.另取一干净锅，倒入适量的油。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
6.颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
低油版水煮鱼做法已被84人烹饪过！
小编整理229位网友投稿材料与低油版水煮鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：杏干玛芬——植物油版
第二种：无油版鲜虾滑菠菜汤
第三种：无油版琥珀桃仁
第四种：小泡芙（植物油版）
第五种：红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）
第六种：西芹木耳（少油版）
第七种：少油版可乐鸡翅
第八种：色拉油版奶油卷
第九种：无油版红烧肉
第十种：玉米烧排骨(无油版)
结合69位厨师推荐，再从170网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炖四鲜、鸡块烧土豆、酸菜炖白肉、酱肉、排骨蒸薯球
梨球烩鸡翅、蜜汁叉烧、笋干烧蹄膀、五彩肉丸
桔酱排骨、酱爆牛肉粒、酱烧红萝卜。
烹饪家常菜
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