烧制步骤山药烧肉所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、醒发箱、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、开瓶器、擀面杖。
家常菜菜谱山药烧肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山药烧肉、扁豆山药烧鲫鱼、山药烧鳝鱼,山药烧鳝丝,小芋头山药烧排骨。
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以下是14位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,山药烧肉做法
材料
配料:酱油,糖,肉汤(实在没有,就鸡粉或者高汤精之类的兑吧,但是味道差很多),黄酒,盐
做法
1.记得带着手套给山药削皮哦,不然会刺激皮肤很难受。去皮的山药切长条。五花肉切成三四厘米宽、八九厘米长的条。
2.锅里放油,多放点,不然容易沾锅。先把山药过油,炸到略金黄状。
3.炸好山药后,锅里留些许右,把肉皮朝下放入炸。一定要小心油溅出来!最好盖个盖子。等到肉的水分炸出了,就没有油点飞溅,用铲子使劲压压肉,让肉皮炸得更褶皱些。
4.然后倒入酱油(最好老抽)上色。顺便说下,以前有人问什么时候用生抽,什么时候用老抽,一般是红烧等需要颜色深时用老抽。我有时不特别标明,是因为一些人家里不分生抽、老抽,直接用酱油。其实用什么味道差不多,主要是色相,所以我就笼统说酱油了。彻底上色后捞出。
山药烧肉做法已被62人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱扁豆山药烧鲫鱼做法
材料
鲜扁豆、鲜山药各50克,猪肉150克,鲫鱼2条,调料适量。
做法
将扁豆、山药、猪肉洗净,剁烂,加葱、姜、椒、盐、味精、料酒、淀粉适量拌匀备用。鲫鱼去鳞杂,洗净,将扁豆山药肉泥置于鱼腹中,再将鱼放入热油锅中红烧服食。
扁豆山药烧鲫鱼做法已被32人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱山药烧鳝鱼做法
材料
鳝鱼丝250克,山药粉15克,植物油60毫升,黄酒10毫升,酱油30毫升,香油5毫升,湿淀粉30克,鲜汤150毫升,葱末、姜末、味精、胡椒粉各适量。
做法
将鳝鱼丝洗净,沥水,锅置火上,放植物油烧热,放入鳝鱼丝煸透,加入姜末、黄酒、酱油、味精,烧一会儿加进鲜汤及山药粉,大火烧开后改用小火烧透,再用大火收汁,用湿淀粉勾芡,加热油10毫升,翻匀装入汤盆里,用勺在盆中心揿一个窝,放入葱末和香油,另用烧沸的抽浇在窝中即成。吃时加胡椒粉及香油。
山药烧鳝鱼做法已被13人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱山药烧鳝丝做法
材料
鳝丝250克,山药粉15克,植物油60克,黄酒10毫升,酱油30毫升,香油5克,湿淀粉30克,鲜汤150毫升,葱花、生姜末、白糖、味精、胡椒粉各适量。
做法
将鳝丝洗净,沥干,切成段备用。炒锅上火,放油烧热,放入鳝丝煸透,加入生姜末、黄酒、酱油、白糖、味精,烧一会儿加进鲜汤,大火烧开后改用小火烧透,再用大火收汁,用山药粉、湿淀粉勾芡,加熟油10克,翻匀装入汤盆里,用勺在盆中心揿一个窝,放入葱花,另用烧沸的油浇在窝中即成。吃时加胡椒粉及香油。
山药烧鳝丝做法已被16人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱小芋头山药烧排骨做法
材料
排骨500克,小芋头10个,山药半根,绿辣椒4个,冰糖10颗,蒜5瓣,姜片2片,葱段2个,花椒10颗,八角2颗,香叶2片,桂皮一块。盐3茶匙,白糖2茶匙,老抽1/2汤匙,生抽2汤匙,柠檬半个,料酒2汤匙.
做法
1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块,辣椒切断备用。
2.锅中放入凉水,加入葱段和1片姜片,放入排骨,淋上1汤匙料酒,烧开撇去浮沫,捞出排骨备用。
3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖,蒜瓣炒香锅底。
4.再加入辣椒一同翻炒。
5.待冰糖炒化后放入排骨,翻炒均匀。
小芋头山药烧排骨做法已被64人烹饪过!
小编整理460位网友投稿材料与小芋头山药烧排骨相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:枸杞山药烧龙虾
第二种:山药烧排骨
第三种:山药烧玉米
第四种:新派牛肉烧茄子
第五种:新派红烧茄子
第六种:新派瘦猪肉烧茄子
第七种:新派diy荷兰豆烧土豆
第八种:新派diy咸菜烧萝卜
第九种:新派diy酱爆茧蛹
第十种:新派diy菜花烧韭菜
结合14位厨师推荐,再从768网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
新派diy鸡心烧西兰花、新派diy毛豆烧玉米、新派diy鸡肉烧豆腐、新派diy金针菇烧韭菜、新派diy鲫鱼炖豆腐
新派diy西兰花烧粉条、新派diy芹菜烧南瓜、香橙排骨王、新派diy羊肉烧香菇
新派diy牛肉烧西红柿、家常豆腐、新派diy鸡丝烧木耳。
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