炒制步骤排骨年糕所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、搅拌机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、夹盘器。
家常菜菜谱排骨年糕烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过16位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐排骨年糕、排骨年糕、排骨年糕，排骨年糕，青菜海带年糕汤&韩式年糕汤。
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以下是16位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，排骨年糕做法
材料
大排4-5块，火锅年糕1小袋（只需掰成大块，不要一根根分开），葱1根，姜3片，五香八角2颗
做法
1、大排用刀背敲松，吸干水，用一勺生抽、一勺糖、1/4小勺五香粉腌10分钟。
2、两面沾上面粉，下油锅煎成两面金黄，有点焦的脆皮更好。
3、煎好后放厨纸上沥油。
4、重用一锅煎年糕，直至表面有硬皮，捞起。
排骨年糕做法已被53人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱排骨年糕做法
材料
材料：手指年糕 400 g，大排3块（400g），面粉100ml，辣椒酱稍许，葱花
做法
1）大排洗净，厨用纸巾吸干水分，用木榔头拍松后一切二，加腌料腌5分钟入味；
2）腌好的大排两面均匀沾上面粉，抖去多余的粉后，下油锅两面煎透；
3）锅内放少油，入香料炒出香味，加煎好的大排和调料，大火烧开后转中小火烧8分钟左右成红烧大排；
4）另起锅，用煎大排的余油下年糕中火翻炒熟下，加入红烧大排，中小火煮5分钟左右至年糕入味，开大火收浓汤汁。吃时拌点辣椒酱，并撒上葱花。
排骨年糕做法已被34人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱排骨年糕做法
材料
猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉
做法
1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。
2、年糕用清水浸泡至少2小时。
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。
5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。
排骨年糕做法已被25人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱排骨年糕做法
材料
主料：肋排500克，年糕300克
做法
1、年糕温水中浸泡数小时，沥干水分，入油锅煎至两面金黄待用。
2、排骨清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分，放姜、料酒、老抽、五香粉，抓匀腌制入味。
3、起油锅烧至约5成热，放入排骨炸至变色，捞出沥油。
4、锅内留底油，放姜、甜面酱烧热。
5、放排骨翻炒上色。
6、加水与排骨持平，大火烧开。
排骨年糕做法已被28人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱青菜海带年糕汤&韩式年糕汤做法
材料
过了今天，家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快，怎么不是呢？翻过不平凡的2008，面对新的一年，我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望，无非是日求三餐，夜求一宿。新年来了当然要讲好意头，吃也不例外。在元旦和新年，中国人都有吃年糕的风俗，寓意年年高。而不止我们，韩国和日本也有类似的习俗，今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤，各有风味。青菜海带年糕汤小白菜：200克猪瘦肉：200克白年糕：400克姜：2片海带：100克水：4碗青菜海带年糕汤调味料：油：适量 淀粉：1汤匙 酱油：1汤匙 料酒：1/2汤匙 盐：适量
做法
1. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
2. 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；
3. 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
4. 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
韩式年糕汤
牛肉：200克
葱：1条
大蒜：1瓣
水：6碗
白年糕：400克
鸡蛋：1个
紫菜：两小片
调味料：
青菜海带年糕汤&韩式年糕汤做法已被10人烹饪过！
小编整理636位网友投稿材料与青菜海带年糕汤&韩式年糕汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：莲藕年糕酱排骨
第二种：排骨烧年糕
第三种：排骨炖年糕，红烧肉烧面筋，西红柿炒鸡蛋，四季豆炖土豆
第四种：排骨炖年糕
第五种：排骨炖年糕
第六种：排骨烧年糕
第七种：年糕红烧排骨
第八种：红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
第九种：红豆沙年糕羹
第十种：小黄鱼烧年糕
结合16位厨师推荐，再从366网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冬瓜炖排骨、祁东黄花菜蒸猪肉、百叶包肉、菠萝咕咾肉、金蒜红烧肉
无油红烧鸡、肉沫空心菜、香菇酱煎肉 营养美味一个不能少、牛腩炖萝卜
豆腐烧腊肉、胡萝卜鸡肉丸子、香菇酱肉末茄子 解馋又美味。
烹饪家常菜
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