烧制流程鲜滑白嫩鲜奶炒虾仁所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、电饼铛、双眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、冷库、豆浆机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、调料瓶。
炒菜菜谱鲜滑白嫩鲜奶炒虾仁烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲜滑白嫩鲜奶炒虾仁、牛奶蛋清莲子糊、煎蛋清汤米粉，蛋清炖鲜奶，肠仔蛋清汤。
（中华厨具网 建议，再次对77位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9834人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是77位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，鲜滑白嫩鲜奶炒虾仁做法
材料
活明虾20个、全脂牛奶150g、蛋清4个（约150g）、新鲜豌豆一小把、淀粉1汤匙、盐、白糖、料酒、厚水淀粉1茶匙
做法
1. 准备好食材
2. 明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳。剥好的虾仁用一点盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制。
3. 豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用。
4. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜。
5. 在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，一点点盐和白糖打散打匀。
6. 锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出。
7. 把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热。
8. 耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固。
9. 倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可。
小诀窍
1. 牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是1：1，记得是要用全脂牛奶。
2. 蛋液中加一点点糖，可以去除蛋腥味儿，还可以提鲜。
3. 腌制虾仁的步骤顺序是：盐－－料酒－－厚水淀粉，这个顺序不能搞错。
鲜滑白嫩鲜奶炒虾仁做法已被57人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱牛奶蛋清莲子糊做法
材料
鲜牛奶250毫升，鲜鸡蛋2个，石莲子50克。
做法
将石莲子磨粉，加水适量煮莲子粉成糊状，放入冰糖或白砂糖调味，再放入牛奶和鸡蛋清拌匀，煮沸即可服食，每日或隔日1次。
牛奶蛋清莲子糊做法已被49人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱煎蛋清汤米粉做法
材料
鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法
1.随便什么青菜都可以丢进去~
2.先把汤做好~
3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里~
4.煎好的鸡蛋~
5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了！
煎蛋清汤米粉做法已被30人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱蛋清炖鲜奶做法
材料
蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升
做法
1.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。
蛋清炖鲜奶做法已被55人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱肠仔蛋清汤做法
材料
肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
做法
(1)肠衣洗净，沥干；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。
(2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。
(3)将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。
小诀窍
(1)如不用蛋液，可改用其他馅料代替。
(2)可先用少量蛋液测试火力，然后再烹制。
肠仔蛋清汤做法已被57人烹饪过！
小编整理642位网友投稿材料与肠仔蛋清汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：冲蛋清
第二种：虾仁蒸蛋清
第三种：人参鸡蛋清
第四种：西红柿蛋清汤
第五种：鸭蛋清饮
第六种：蓬蒿蛋清汤
第七种：芝麻蛋清蜜醋
第八种：银耳蛋清羹
第九种：银耳蛋清汤
第十种：蛋清鲫鱼羹
结合77位厨师推荐，再从794网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡胗炒四宝、咖喱鸡丁锅、韩式炒饭、泡菜炒饭、鲜溜鸡丁
茭白炒鸡蛋、不一样的韭菜炒鸡蛋、宫保鸡丁便当、咖喱炒饭
广式香炒面、虾仁炒饭、西红柿炒西兰花。
烹饪炒菜
）
