炒制流程清炒鱼片所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、铁板烧设备、搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、切菜机、油网烟罩、高压花洒龙头、切片刀、勺子、铲勺。

炒菜菜谱清炒鱼片烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清炒鱼片、咖哩炒鱼片、甜豆炒鱼片，青蒜炒鱼片，鲜炒鱼片。

（中华厨具网 建议，再次对57位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被9167人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）

以下是57位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：炒菜菜谱，清炒鱼片做法

材料

鱼肚档300公克，红萝卜20公克，小黄瓜20公克，玉米笋20公克，葱1支，姜丝10公克，辣椒1条，太白粉适量，盐1小匙，香菇精1/2小匙，米酒2小匙，白糖1小匙，水60cc，香油2小匙

做法

1.将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。

2.把作法1切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来沖凉后，备用。

3.将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用。

清炒鱼片做法已被16人烹饪制作过！

第二种：炒菜菜谱咖哩炒鱼片做法

材料

鱼肚档300公克，洋葱1/4粒，甜椒20公克，青椒20公克，地瓜粉2大匙，太白粉水适量，咖哩粉2大匙，白糖2小匙，盐1/2小匙，香菇精1/2小匙，椰浆1大匙，水360cc

做法

1.鱼肚档切成鱼片后均匀沾上地瓜粉，放入150℃油锅中炸约１分钟呈金黄色后，捞出备用。

2.甜椒、青椒切丝，备用；洋葱切成丝，备用。

3.另热一锅。将洋葱丝与咖哩粉、白糖、盐、香菇精、椰浆一起放入锅中爆炒出香味。

4.再将水及作法1炸好的鱼片，放入锅中与作法3的爆香料一同烧2分钟入味。

5.最后再放入小黄瓜与甜椒片，拌炒一下后，以太白粉水芶薄芡，即可以装盘完成。

咖哩炒鱼片做法已被86人烹制作饪过！味道还可以

第三种：炒菜菜谱甜豆炒鱼片做法

材料

石斑鱼肉200公克，甜豆120公克，辣椒1根，姜20公克，葱2根，a.太白粉1茶匙，盐1/8茶匙，米酒1茶匙，蛋白1茶匙，b.高汤2大匙，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细砂糖1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，c.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1.鱼肉洗净，切厚片置于碗中，加入调味料a抓匀，备用。

2.调味料b混合成兑汁；辣椒去籽、姜去皮切小片；葱洗净切段，备用。

3.大火热锅，加入约3大匙沙拉油，烧热至约100℃，放入作法1的鱼片翻炒约10秒，至鱼肉表面变白即捞起。

甜豆炒鱼片做法已被77人烹饪过！

第四种：炒菜菜谱青蒜炒鱼片做法

材料

白肉鱼150公克，大白菜100公克，青蒜80公克，姜20公克，红辣椒1根，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，黑醋1大匙，酱油1大匙，水1/4杯，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

做法

1.白肉鱼切片，放入腌料抓匀放置15分钟。

2.大白菜切粗条；青蒜切段后，将蒜白和蒜青分开；姜切姜片；红辣椒切段备用。

3.煮一锅水，将鱼片汆烫至变白后捞起沥干。

青蒜炒鱼片做法已被47人烹饪过！

第五种：炒菜菜谱鲜炒鱼片做法

材料

主料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。

做法

1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；

鲜炒鱼片做法已被39人烹饪过！

小编整理722位网友投稿材料与鲜炒鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：抓炒鱼片

第二种：丝瓜炒鱼片

第三种：金针木耳炒鱼片

第四种：鲜菇炒鱼片

第五种：翠衣炒鱼片

第六种：人参菊花炒鱼片

第七种：炒鱼片

第八种：糟炒鱼片

第九种：菜椒炒鱼片

第十种：小蘑菇炒鱼片

结合57位厨师推荐，再从727网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

炒鲜蘑菇、炒乌鱼片、炒蘑菇白菜片、炒海螺片、炒肉榨菜丝

炒肚丝、腊味炒百合、炒鸭肝、清爆羊肚

韭菜炒鸡蛋、香芒炒带子、猪肝炒芹菜。

烹饪炒菜

相关厨具产品推荐： 蒸灶、打荷台、切菜机、炉灶、冰箱 、刀具。