制作方法剁辣椒所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、面条机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、咖啡机、油烟净化器、热水器、砍骨刀、剪刀、夹盘器。
炒菜菜谱剁辣椒烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐剁辣椒、剁辣椒鱼锅、剁辣椒，剁辣椒，剁辣椒蒸鱼头。
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以下是43位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，剁辣椒做法
材料
红辣椒，盐，大蒜，姜，豌豆，高度白酒
做法
1、将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干。
2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。
3、蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾干
4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜、豌豆倒在一起，搅拌匀，装瓶
5、别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些高度高粱酒
6、瓶子密封好，一周后就可以了！（如果盐放得少，需要放冰箱）
小诀窍
其中辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢
辣椒和蒜的比例约是4－5:1, 姜不要多（不喜欢姜的，也可以不放）
操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油
剁辣椒做法已被24人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱剁辣椒鱼锅做法
材料
大白菜150克，葱1根，豆腐1块，冬粉30克，草鱼肚400克，沙拉油50㏄，蒜末20克，清汤底800㏄，剁辣椒100克，鸡粉1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙
做法
1.大白菜洗净沥干切段；葱洗净切段，备用。
2.豆腐切块；冬粉浸泡冷水至软；草鱼肚洗净切块，备用。
3.将作法1的大白菜段放入沸水中汆烫至熟后，捞起备用。
4.热一锅，放入适量沙拉油，再放入作法2的草鱼块，将两面煎至焦黄后即盛起，备用。
5.于作法4的锅中，放入蒜末爆香，再放入清香汤底、剁辣椒及作法4的草鱼块一起拌煮。
6.待作法5煮沸后转小火，加入调味料、作法3的大白菜段及作法2的豆腐块煮约15分钟后。
7.再于作法6放入作法2的冬粉最后撒上葱段即完成。
剁辣椒鱼锅做法已被72人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱剁辣椒做法
材料
辣椒200公克，盐25公克，高梁酒10cc
做法
1.辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块，备用。
2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。
剁辣椒做法已被63人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱剁辣椒做法
材料
小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp
做法
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。
（小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。）
2、剪掉辣椒蒂，充分剁碎。
（剁辣椒嘛，就是要剁剁剁，如果偷懒用blender打也可以，不过我总觉得手工剁出来
的比较有感觉。另外，记得全程带上手套，不然会死得很惨。）
3、把姜和酸都剁成碎末，和剁好的辣椒加盐拌匀。
（如果近期就要吃掉的，或者爱吃酸酸的剁辣椒的，盐量就偏少点；如果要放得久就不
爱吃酸剁辣椒的，就增加盐的量。）
剁辣椒做法已被21人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱剁辣椒蒸鱼头做法
材料
一个胖头鱼没有也可以草鱼头 剁辣椒 大葱的葱白 姜丝
做法
1.胖头鱼的鱼头撒上剁辣椒和姜丝及黄酒腌半个小时
2.在盘子上铺几个大葱，把鱼头放上去
3.旺火蒸8分钟
4.倒掉盘子里的水
5 在鱼上浇一些生抽，然后把热油淋上就可以了
小诀窍
剁辣椒蒸鱼头做法已被68人烹饪过！
小编整理774位网友投稿材料与剁辣椒蒸鱼头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁辣椒炝炒红菜苔
第二种：剁辣椒
第三种：自制湖南剁辣椒
第四种：熏猪脸炒莴笋
第五种：炒莴笋
第六种：炒莴笋丝
第七种：天冬炒莴笋
第八种：腊肉炒莴笋
第九种：素炒莴笋
第十种：香辣豆豉牛肉炒莴笋
结合43位厨师推荐，再从643网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
双菇酱油鸡丁、蛋炒饭、韭菜炒绿豆芽----清肝火、番茄炒花菜、家常菲黄炒鸡蛋
虾仁炒牛奶、剁辣椒炝炒红菜苔、洋葱番茄炒鸡蛋、家常青瓜炒鸡蛋
红糟爆鲜鱿、洋葱番茄炒鸡蛋、洋葱番茄炒鸡蛋。
烹饪炒菜
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