由于不同的厨房所需的厨房工程不同，所以导致厨房设计不同,但厨房设备布局的总原则是一样的：必须按照工艺流程顺序设置，即确保工作效率、符合人性化设计。能否保证厨房工作流程运行效率，主要要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析，优中选优，减少环节，缩短距离，简化流程，才能使流程顺畅高效。由于环境条件不同，厨房工程要根据实际情况考虑，商用厨房设备遵照以下具体原则设计：

        1、所有的商用厨房设备安装顺序其规范的装置顺序必须为：墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。

        2、区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设计是与大局缺一不可联，其中一项变更，就会牵一发而动全身。在商用厨房设备的结构大小已经确定的情况下，后厨的厨房设备决定工作间面积大小，工作间大小决定面积分割，面积分割又牵制过道的设计，设备布局变化，则水电、排烟等辅助设施也要做相应变动。必须反复斟酌，多次调整，不可能一步到位。

        3、在厨具的安装应该放在厨房设备的装修及卫生工作全部就绪后进行，这样保证在后面的操作中避免有大的失误导致无法挽救。

        4、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平，燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。

        5、安全第一需要保证厨房里工作人员的安全，检查厨房设备里厨具五金件：铰链、拉手、道轨等等是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。

        6、厨房油烟问题，抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以最好和橱柜同时安装以减少不必要的麻烦。

        7、商用厨房设备装置的验收，保证厨具无松动、前倾等明显质量缺陷，厨房设备装置同基层的连接必需符合国家有关规范要求。厨具与基层墙面连接牢固。各种管线及检测口预留位置正确，缝隙小于3毫米。厨具整体清洁，无污染，台面、门扇符合设计要求。配件应齐全并安装牢固。