烹饪步骤麻酱牛肉凉面所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、洗碗机、三层工作台、保温餐车、制冰机、去皮机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、切片刀、叉子、蒸笼。
面食菜谱麻酱牛肉凉面美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻酱牛肉凉面、透味牛肉凉面、意式番茄牛肉凉面、川味牛肉与川味牛肉面，牛肉凉夏三明治，牛肉凉夏三明治。
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以下是43位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：麻酱牛肉凉面菜谱，义式蕃茄牛肉凉面做法
材料
菠菜面220公克，蒜头末1小匙，洋葱末2大匙，九层塔碎片1大匙，牛绞肉 225公克，蕃茄煳 2大匙，蕃茄酱 1大匙，高汤1杯，鲜奶油1大匙，起司粉1大匙，九层塔末1大匙，鸡粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.将菠菜面烫熟，捞起后泡冷开水至面条不烫即可，沥干装盘备用。
2.将材料2炒香后，加入材料3一起炒均匀，再加入高汤及调味料，转中火煮约10分钟至入味即可熄火。
义式蕃茄牛肉凉面做法已被16人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱意式番茄牛肉凉面做法
材料
主料：牛肉225克、面条250克
做法
1、将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；
2、将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；
3、加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；
4、再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火；
5、待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上；
6、食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。
特点：此面口味鲜美，营养丰富。菜单来源于：www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢！
意式番茄牛肉凉面做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱鸡汁透味鲍鱼做法
材料
用料主料：水发鲍鱼10个配料：土母鸡2只(重约3000克)、猪肘3000克、火腿200克、瑶柱50克、菜胆20个调料：鸡油50克、盐l 0克、味精5克、湿淀粉20克、葱50克、姜50克、料酒50克
做法
1、将土母鸡、猪肘、火腿、瑶柱熬成浓汤。
2、将水发鲍鱼用浓汤煨约48小时，入味装盘，拼上已入味的菜胆，浇上鸡汁即成。
小诀窍
鸡汁透味鲍鱼做法已被80人烹饪过！
第四种：面食菜谱麻酱牛肉凉面做法
材料
牛后腿肉225公克，葱2支 ，姜片2片 ，花椒37.5公克，蛋2颗，小黄瓜1/2条，红萝卜1/4条，西洋芹1支，海苔2片，油面250公克，糖1大匙，酱油3大匙，白醋1大匙，麻油1/2大匙，芝麻酱1大匙
做法
1.先将牛后腿肉放入加有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中炖煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁中备用。
2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。
3.将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。
4.油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、西洋芹丝，再放上作法1的材料，撒上海苔丝即完成。
麻酱牛肉凉面做法已被15人烹饪过！
第五种：面食菜谱透味牛肉凉面做法
材料
四人份：
做法
1、把水切面置于盘中（微波炉用盘），不用覆盖保鲜膜，中火蒸5分钟。
2、锅中烧开水（水略宽），水开后把水切面放在滚水中掸一分多钟即捞出，沥一下水。
3、用色拉油拌面，边拌边在电扇下吹凉。
4、待面条互不相沾后，凉面就算做好一半了。
5、芝麻酱用麻油调稀，蒜捣碎后用凉开水调成蒜汁加盐，黄瓜切丝。
6、用一搅拌盆，把凉面置于盆中，放入所有佐料，拌匀即可盛盘。
7、卤牛肉、煎鸡蛋（或卤鸡蛋、西红柿）盖在凉面上，一碗地道的武汉时令凉面就成了。
小诀窍
1、做凉面的关键应该是掸面。买来很细的那种水切面（机制碱水挂面），放在滚开的水里把面掸熟了，掸面的程序就是将挂面下到开水锅里，用一双长筷搅两三下，这时面已有六七分熟了，起锅装进一只筲箕，马上置于凉水中，以保持面条的脆性。这个火候非老师傅不能掌握。
2、我刚开始掸面，因为面条太细，不面太多，要不是面条掸不熟，要就是一锅糊面汤，从来没有成功过。后来经朋友介绍，掸面之前先把面条放在锅里隔水蒸5分钟，然后再掸，保证掸出来的面条又能断生又不糊汤。我一试验，果然如此，所以每年夏天我都吃自己做的凉面。
3、但是蒸面是个很费事的活儿，没有合适的设备也觉得麻烦。前年夏天经过反复研究，试着把面放在微波炉里蒸，没想到竟然成功了。这个问题一解决，做凉面一下子就变成了轻松愉快的事情，而且掸出来的面与老师傅有的一拼。
用微波炉蒸面就是我的独家秘籍，不信，你可以试试。
4、蒸面的目的有两个，第一面条已经基本熟了，面芯不会生；二是面条和面不经过蒸制合为一体，所以能保证掸出来的面条劲道不糊汤。
透味牛肉凉面做法已被41人烹饪过！
小编整理467位网友投稿材料与透味牛肉凉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蚝豉瘦肉凉瓜汤
第二种：西海岸五花肉凉拌粉条
第三种：五花肉凉拌粉条
第四种：泡菜辣味牛肉糜
第五种：自制美味牛肉乾
第六种：希腊风味牛肉汤
第七种：油淋五味牛肉
第八种：酱味牛肉汤头
第九种：川味牛肉拉面
第十种：希腊风味牛肉汤
结合43位厨师推荐，再从427网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
通心粉鸡蛋饼、速发花卷，馒头，包子记、迷你全麦馒头、野餐选择法式长棍面包、酥软香甜——“老婆饼”
酒酿馒头、酥香——蟹香咖喱酥饺、酸奶塔、酸奶桂花豆沙馒头
酸辣肉丝面、酸辣荞麦面、剩馒头巧变金条。
烹饪麻酱牛肉凉面
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