蒸发器在电冰箱中完成吸热过程。由于液态制冷剂经过毛细管的节流降压作用后，很不稳定，进入蒸发器后极易吸收电冰箱内的热量，从而蒸发成气体状态。因此，在蒸发器内，箱内热量经过蒸发盘管的管壁传给从毛细管出来的低压液态制冷剂，使之吸收气化潜热而成为低压气体。蒸发盘管一般都用铝管或铜管制成，导热系数大，传热性能好。然而，在制冷系统中，制冷剂与润滑油同时存在。虽然这对压缩机内各运动部件进行润滑有一定好处，但这些润滑油也可能在随制冷剂循环的过程中，留存在冷凝器、蒸发器等管路中。这样，管路内侧就会形成一层油膜，阻碍热量传递，降低传热效果，使系统不能较好地发挥作用，降低了效率。

如果电冰箱蒸发器传热效果差，则可能是由于管路内侧有润滑油而造成的。此时，应先放出制冷剂，拆下蒸发器两端的管路，用氮气加压吹洗，将管内的油和杂质冲洗出来。再经干燥处理后，焊上管路，进行抽真空加制冷剂即可。间冷式冷柜蒸发器传热效果差，可能是由于风机转速下降或停转，应先检查风机，排除风机故障后如果效果仍不好，可再用以上方法处理。