制作步骤奶香吐司所用的厨房设备有:一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、搅拌机、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、六门冰箱、咖啡机、油网烟罩、净水器(净水处理设备)、多用刀、开瓶器、护手器。
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以下是96位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:奶香吐司菜谱,奶香吐司做法
材料
高筋粉270克,细砂糖40克,鸡蛋20克,盐1/2小勺,黄油25克,快速干酵母1.5小勺,奶粉12克,水145克
做法
1.把除去黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段;
2.面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵2倍大,一般来说普通的面团在室温28度下,发酵约耗时1小时左右。测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中,面团手指孔不回缩即发酵好;
3.把面团中的空气挤出,把面团分成3份,揉圆并放在室温醒发15分钟;
4.取一个醒发好的面团,擀成椭圆形的长条;
5.把擀好的椭圆形长条翻面,从上而下卷起,静置10分钟;
6.取一个静置好的面团卷,擀成长条,宽度不要超过吐司模的宽度;
7.把擀好的面团长条翻一个面;
8.自上而下的卷成卷,一定要卷紧;
9.收口朝下放入吐司盒底部;
10.把吐司盒放入温度38度,湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中,放入一碗开水,在放一个烤箱温度计监测,碗中的水稍凉就换一碗水。测算了一下最后的发酵时间约40分钟左右。发酵到吐司模的9分满的时候,盖上吐司盖,送入预热好的烤箱中;
11.烤好后取出吐司模,这个是刚拿出来的样子。后来在贝太上看贴,有人说自由jj建议烤好后在烤箱中放置烤箱降温比较好。我是后看到的,下次试试;
12.我烤好后就倒扣在烤架上,还有点没从蛋糕戚风中转变过来;
13.已经倒扣在烤架上后,突然觉得表面比较脆弱,怕塌陷,就倒置了过来,给摆正了;
14.请大家审核,给意见哈。
奶香吐司做法已被59人烹饪制作过!
第二种:面食菜谱山形奶香吐司做法
材料
高筋面粉250g,水170g,奶粉15g,糖10g,黄油20g,盐一点点,酵母一小勺,鸡蛋液
做法
1.把除黄油之外的材料放入面包机,揉25分钟后,加入黄油,继续揉15分钟,直到面团到完全阶段。面团发酵到两倍大
2.平均分成3个面团,排气并滚圆,用保鲜膜盖上,醒20分钟
3.去一份面团擀开
4.如图两边折起来
5.再擀长,宽度和吐司模一样
6.卷起来,收口朝下
7.三个面团都如法炮制,放入土司模
8.放在温暖潮湿的地方继续发酵,直到面团长到土司模的9分满
9.表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度,烤40分钟
山形奶香吐司做法已被28人烹制作饪过!味道还可以
第三种:面食菜谱柏翠面包机pe6880一键式吐司【牛奶吐司】做法
材料
牛奶164克,鸡蛋一个,糖16克,盐4克,橄榄油26克,高筋面粉290克,酵母3克
做法
1、先液体,依次加入牛奶鸡蛋糖盐油至面包桶内。
2、然后固体,慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一道凹痕,放入酵母。
3、菜单选择和风程序,中色,重量750克,按启动键开始程序,揉面发酵烘烤自动运行,只等面包出炉即可。
柏翠面包机pe6880一键式吐司【牛奶吐司】做法已被87人烹饪过!
第四种:面食菜谱奶香吐司做法
材料
黄油20克,牛奶200克,糖40克,盐2克,高粉270克,酵母1小匙,鸡蛋1枚
做法
1.牛奶加热到40度左右+酵母,搅拌成酵母水待用.
2.面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段(即揉成光滑的面团).
3.加入黄油揉至完成阶段(可以拉出薄膜).
4.头次发酵至两倍大后,取出分割成3份滚圆,盖保鲜膜静置15分钟.
5.擀卷两次入模二次发酵至8分满,取出后表面刷蛋液.
6.烤箱预热180度,下层35分钟左右.
奶香吐司做法已被57人烹饪过!
第五种:面食菜谱面包机奶香吐司做法
材料
汤种材料:高筋粉20克,水100克
做法
1、将汤种材料混合搅拌至无面粉粒,小火边煮边搅至糊状,盖保鲜膜冷藏1小时以上即可使用。
2、面包材料中除油外,按先液体后固体的顺序放入面包桶,在面粉顶挖个小坑放入酵母。
3、开启和面功能。第一次和面结束后加入油,再开启和面功能,结束后取出面团能拉出手套膜。
4、取出搅拌刀,将面团收圆,放入面包机,开启发酵功能。基础发酵结束后,用手沾面粉按一个小洞无变化则表示发酵成功。
5、取出面团排气,分割成四份,滾圆,盖湿纱布松驰15分钟。
6、擀卷两次,中间再松驰10分钟,排入面包桶里开启烘烤功能,时间为40分钟,烤完后立即取出稍凉装入保鲜袋,第二天切片即可。我用的是东菱xbm--1128sp面包机
面包机奶香吐司做法已被37人烹饪过!
小编整理350位网友投稿材料与面包机奶香吐司相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:天然酵种椰香吐司
第二种:北海道橙香吐司
第三种:蒜香吐司条
第四种:核桃吐司(面包机版)
第五种:面包机汤种吐司
第六种:奶油吐司(面包机版)
第七种:橄榄油玉米面包-面包机版
第八种:我刚完成的面包机面包
第九种:面包机制作酵母面包
第十种:美的面包机制作面包
结合96位厨师推荐,再从759网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
饺子包、巧用馒头做丸子、面点·油炸葱花麻山药豆泥、肉 蛋 菜 全面营养的一口香
担担面、面包机版葡萄干面包、【美食家主题赛--第一季】主食:胡萝卜面+莴笋面。
烹饪奶香吐司











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