炒制方法脆鳝面所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、双眼水池、油水分离器、双通打荷台、暖饭车、工作台冰箱、豆浆机、厨房凉霸、传菜梯、多用刀、筷子、削皮器。
面食菜谱脆鳝面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过54位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆鳝面、河虾爆墨鱼仔、虾爆芥兰枝，虾爆鱼片，杭州虾爆鳝。
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以下是54位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，脆鳝面做法
材料
鳝鱼丝250克，黄酒20克，酱油100克，白糖100克，葱末10克，姜末10克，胡椒粉0.5克，精盐l克，鲜汤500克，花生油1000克（实耗50克），面条500克，香油2克，味精3克。
做法
（l）、鳝鱼丝放入开水中烫一下，捞出，沥去水分。
（2）、炒锅置火上，放油烧至八成热时，下鳝鱼丝，炸至无响声、鳝鱼丝发硬，即用漏勺捞出。
脆鳝面做法已被34人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱河虾爆墨鱼仔做法
材料
小墨鱼仔，小河虾，生姜芥兰，小辣椒，调料：盐，鸡精，白糖，蚝油绍酒湿淀粉适量，麻油
做法
1.小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈
2。生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉
3。烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干。
4。锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻。
5。用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即
可。
河虾爆墨鱼仔做法已被83人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱虾爆芥兰枝做法
材料
芥兰10根，鲜虾8只，大葱丝1茶匙（5g），朝天椒3个，老姜丝1茶匙（5g），料酒1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）
做法
芥兰切去根部，保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀，均分为6小瓣，刀口深约2cm。同样切开另一端，保留芥兰茎中段完整。
把所有芥兰茎逐根切好，在盛有足够凉开水的盆子中（以全部芥兰茎被没过为标准）浸泡10分钟。
鲜虾去头部，剥掉外皮，保留尾部。朝天椒切成斜丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出，充分沥干水分。
大火加热炒锅中的油，至油极热时将处理好的虾滑入，晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝，并调入料酒和盐。
煸炒1分钟后加入芥兰茎，调入生抽炒匀，接着翻炒3分钟即可。
小诀窍
虾爆芥兰枝做法已被63人烹饪过！
第四种：面食菜谱虾爆鱼片做法
材料
材料：鱼肉8两，虾仁3两，青豆仁1大匙，蛋白少许，太白粉适量
做法
虾爆鱼片做法已被43人烹饪过！
第五种：面食菜谱杭州虾爆鳝做法
材料
做法
杭州虾爆鳝做法已被92人烹饪过！
小编整理545位网友投稿材料与杭州虾爆鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：油爆鳝片
第二种：紫苏爆鳝糊
第三种：生爆鳝背
第四种：脆皮爆鳝鱼
第五种：响爆鳝糊
第六种：葱爆鳝鱼花
第七种：芹菜爆鳝丝
第八种：翠皮爆鳝丝
第九种：西瓜皮爆鳝鱼
第十种：油爆鳝片
结合54位厨师推荐，再从845网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咖喱牛肉夹饼、红油八宝面、农家扛酱饼、酥炸虾饼、香煎芹饼
棋子馄饨、线面糊、沙茶面、五味薄饼
三合油香椿面、老北京炸酱面、锅边糊。
烹饪面食
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