烧制流程纯手工自制小点心【紫薯酥】所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、酥皮机、单眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、切菜机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、水果刀、开瓶器、厨房秤。
面食菜谱纯手工自制小点心【紫薯酥】烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过77位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐纯手工自制小点心【紫薯酥】、纯手工自制鱼饼、纯手工蛋卷冰淇淋，纯手工自制鱼丸，阿胶糕 固元膏（纯手工阿胶糕）。
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以下是77位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，纯手工自制小点心【紫薯酥】做法
材料
油皮：中筋面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克。
做法
1、取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开，切面擀上压扁后，擀成圆形；
2、翻面后包入馅料，收好口，收口朝下，用刀切几个口子，放入烤盘；
3、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
纯手工自制小点心【紫薯酥】做法已被58人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱纯手工自制鱼饼做法
材料
马鲛鱼1条，稀盐水（盐+水）1碗
做法
1、马鲛鱼洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉，用汤勺刮出鱼肉，鱼皮丢掉，并拨去鱼刺和筋，较血色的肉挑出。
2、用刀将鱼肉剁成泥，剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许盐水。
3、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，用手把肉泥握在手中，然后把肉泥抛入碗中，如此来回动作直到鱼泥上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入盐水，使其不会粘手（盐水不可洒过多）
4、把已打好的鱼泥分成几份压扁。
5、锅里放少许油，放入鱼饼慢火煎香即可。
纯手工自制鱼饼做法已被27人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱纯手工蛋卷冰淇淋做法
材料
淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黄2个、草莓100g、低粉50g、黄油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力适量
做法
1、准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓。
2、分离蛋黄、蛋白。
3、蛋黄加入白糖搅打均匀。
4、加入牛奶搅打均匀。
5、将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用
6、淡奶油倒出，稍微打发。
7、将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀。
8、草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱。
9、倒入奶油液里搅打均匀。
10、放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室。
11、每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可。
12、准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉。
13、蛋白加糖搅打均匀。
14、加入融化的黄油搅匀，筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
15、平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热，一面成熟后翻面。
纯手工蛋卷冰淇淋做法已被98人烹饪过！
第四种：面食菜谱纯手工自制鱼丸做法
材料
马鲛鱼1条，稀盐水1碗（1碗水+1茶匙盐，放入冰箱冷冻待用）
做法
1、马鲛鱼洗净，沿着鱼骨边片开左右两大片肉。
2、用汤勺刮出鱼肉，并拨去鱼刺和筋，较血色的肉和鱼腩比较腥，不要一并刮出。
3、鱼皮和鱼骨不要丢掉，煎香后拿来煲鱼汤。
4、用刀将鱼剁成肉糜，剁鱼肉的过程中鱼肉粘着刀时，洒下少许盐水。
5、将鱼肉剁至细腻后，盛入大碗中，用手把鱼糜握在手中，然后使劲摔入碗中。
6、如此来回动作直到鱼糜上劲有弹性，在抛的过程中要不时洒入盐水，使其不会粘手及为鱼糜降温（盐水不可洒过多）
7、清水倒入锅内，转至最小火。
8、准备一碗清水，汤匙沾水，用手抓起一团鱼糜，从虎口处挤出一团小丸子，用沾湿的汤匙刮下丸子，滑入温水中，用水的热温慢慢烫熟。
9、盛入碗中，撒上少许芫茜、淋上蒜米油，一碗鲜美的鱼丸就可食用了。
小诀窍
～稀盐水扮演者很重要的角色，可使鱼糜在摔打时降温，也是鱼糜的凝结剂和调味料。
～沾水的汤匙可轻易的将丸子滑入锅里，绝对不粘。
纯手工自制鱼丸做法已被56人烹饪过！
第五种：面食菜谱阿胶糕 固元膏（纯手工阿胶糕）做法
材料
阿胶250克，绍兴黄酒500克，核桃仁400克，黑芝麻500克，桂圆肉250克，枣仁250克，枸杞50克，冰糖50克！
做法
一、备好原材料：
1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉
2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大
3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）
二、将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
三、泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
四、大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）
阿胶糕 固元膏（纯手工阿胶糕）做法已被14人烹饪过！
小编整理308位网友投稿材料与阿胶糕 固元膏（纯手工阿胶糕）相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：哄孩子的玩意——可爱娃娃头饼干
第二种：芋头饼
第三种：小葱鲜鱿芋头饼
第四种：猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干
第五种：香煎芋头饼
第六种：香煎芋头饼
第七种：草头饼
第八种：石头火锅
第九种：石头火锅
第十种：石头味噌沾酱
结合77位厨师推荐，再从754网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
木糖醇系列之月饼的做法、木糖醇系列之月饼的做法、三丝蛋饼、老板菜蒸肉饼、全麦面包
韭菜鸡蛋饼、凉面、虾仁葱油小面、老婆饼
家庭版面包屑派、卤面、面豉酱蒸鸡翅。
烹饪面食
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