炒制流程上海粗炒所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、自助餐保温台、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、传菜梯、切片刀、开瓶器、调料瓶。
面食菜谱上海粗炒烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上海粗炒、木耳鸡蛋炒上海青火腿、上海家常菜--百叶包肉，上海菜饭，上海冷面。
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以下是60位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，上海粗炒做法
材料
上海粗面，椰菜，叉烧1块，老抽，盐，味精，糖，麻油少许，椒粉少许，清水
做法
1.上海粗面放入水內5分鍾， 取出沖凍水， 盛乾水份待用.
2.叉烧切絲。
3.燒熱油， 放入叉烧炒熟盛起.
4.椰菜洗淨切絲， 下油炒至軟身盛起.
上海粗炒做法已被51人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱木耳鸡蛋炒上海青火腿做法
材料
盐，鸡精，酱油，上海青，木耳，鸡蛋，火腿，油
做法
1.几天没有去超市，材料没有特别准备~找到什么就用拿出来吃吧!
2.先煎鸡蛋和火腿.
3.然后放入木耳和上海青，再加入酱油，盐，鸡精等调料~
4.翻炒熟了就可以了~
木耳鸡蛋炒上海青火腿做法已被65人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱上海家常菜--百叶包肉做法
材料
猪肉肉糜，葱花，酱油，细盐，生粉，姜末，料酒，五香粉
做法
1.猪肉肉糜加葱花，姜末，料酒，少许五香粉，酱油，细盐，生粉搅拌均匀成肉馅。
上海家常菜--百叶包肉做法已被23人烹饪过！
第四种：面食菜谱上海菜饭做法
材料
冬笋，火腿，香肠，瘦肉，大米2杯，胡萝卜半根，淀粉，黄酒，生抽，盐，青菜叶
做法
1.全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。
2.锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜杆。
3.洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关。
4.滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，就按平常焖饭的程序即可。
小诀窍
1、焖菜饭水不能放多了，刚刚没过米面半厘米的样子就可以了，因为蔬菜会出水的，不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
上海菜饭做法已被48人烹饪过！
第五种：面食菜谱上海冷面做法
材料
面，香油，鸡精，醋，花生酱，生抽，青椒，斑节虾
做法
1.切面上笼蒸熟，入开水泡软，加香油及少许盐、鸡精拌匀冷却。
2.食用前加醋、花生酱（用冷开水县调稀）、生抽拌匀即成。上海人喜欢用青椒豆芽拌冷面，清爽可口，再加几个斑节虾，当然味道更好。呵呵。
上海冷面做法已被63人烹饪过！
小编整理899位网友投稿材料与上海冷面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：上海粗炒面
第二种：上海菜饭
第三种：上海鸡丝炒面
第四种：上海炒粗面
第五种：上海小汤包
第六种：上海菜饭
第七种：上海鸡丝炒面
第八种：上海炒粗面
第九种：上海酱鸭
第十种：上海蒸鱼
结合60位厨师推荐，再从768网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
九江萝卜丝饼、苏式鲜肉月饼、豆沙月饼、自制黄金馒头片、冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)、麻辣荞麦小面
口袋饼、各式各样的水果馒头（不含添加剂的哦~）、牛油果鸡肉芦笋意面、超萌冰皮月饼
港式煎饺、超萌冰皮月饼、绣球馒头。
烹饪面食
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