烧制流程卤控肉所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、厨房凉霸、热水器、厨房剪刀、勺子、蒸笼。
主食菜谱卤控肉美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤控肉、台式控肉饭、台式卤肉饭、台式控肉卤蛋饭，台式卤肉饭，台式卤肉饭。
（中华厨具网 建议，再次对35位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被8862人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是35位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：卤控肉菜谱，控肉做法
材料
五花肉1斤，葱4支，姜50公克，八角1粒，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
做法
1.五花肉洗净切厚片，放入滚水中汆烫后捞起泡冷水；姜切片备用。
2.将所有调味料煮开，放入葱和作法1的姜片、五花肉片、八角，待汤汁再度滚开后，转小火焖煮1小时即可。
控肉做法已被54人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱台式卤肉饭做法
材料
蒜头，糖，酒，猪肉，酱油，红葱头，虾米
做法
1.所有材料切碎，待用。
2.用油把蒜头、红葱头爆香至金黄色。稍后加入虾米炒香。
3.这个时候，在把酒、酱油、糖加入。然后在放入猪肉。
4.小火焖至只剩下一小点汁，收火。
台式卤肉饭做法已被80人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱简单台式卤肉饭做法
材料
五花肉2条约250g，洋葱1颗，白煮蛋1个，泡好的香菇2个，菜心2颗，姜1块切成末约5g，蒜4瓣，生抽3茶匙，老抽1.5茶匙，料酒2茶匙约10ml，冰糖8小颗，五香粉2g，白胡椒粉2g，八角4颗，盐酌量考虑
做法
将买来的五花肉，洗净。之后去沸水中焯一下，祛除血沫。焯好后，切成0.5cm左右的小丁，备用。
将洋葱，姜，蒜切成末后，备用
锅内放适当的油，先爆香姜，蒜末，接着放入洋葱末一起炒香，炒至金黄之后，放入准备好的五花肉丁，炒至出油。接着放入准备好的调味料，翻炒均匀。
炒匀之后，加入适量的温水，没过五花肉1-2cm即可
待汤汁煮沸之后，将所有材料和白煮蛋倒入至砂锅中，小火炖煮。炖煮1~2个小时即可食用。在中途时加入适量的盐
最后盛好米饭，将肉汁浇盖在饭上，摆好卤蛋和烫好香菇和菜心，就可以好好地享受美味的卤肉饭啦~
小诀窍
其实正宗的卤肉饭是用红葱头制作而成。因为制作略微复杂所以放弃了。盐一定要中途放入！
附上红葱头的做法：
1.红葱头切去两头，再剥去外皮，切成片。
2.将红葱头片沾上一层生粉。
3.然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。
4.待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。
简单台式卤肉饭做法已被48人烹饪过！
第四种：主食菜谱卤控肉做法
材料
五花肉600公克，红葱40公克，姜30公克，蒜仁40公克，八角10公克，花椒5公克，酱油200cc，鸡精粉1茶匙，糖2大匙，水800cc
做法
1.取一锅水（调味料份量外），煮沸后放入整块的五花肉，以小火煮约20分钟后取出沖凉，再切成约1.5公分的厚片备用。
2.红葱、姜及蒜仁拍破后，放入热油锅中以小火爆香，再加入所有调味料及作法1的五花肉、八角和花椒，续煮至沸腾。
3.转小火续煮约1小时熄火，再闷1小时即可。
卤控肉做法已被63人烹饪过！
第五种：主食菜谱台式控肉饭做法
材料
五花肉，葱，姜，蒜，冰糖，酱油，大料，盐，料酒，油菜，炸虾，香菇
做法
1.五花肉洗净；葱切段；姜切片；蒜用刀拍一下。
2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成薄片。
3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉。
4.然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色，这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料：冰糖、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖1小时.然后收汁。
5.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、放入油菜、炸虾、香菇，完成了可以开动了。
台式控肉饭做法已被32人烹饪过！
小编整理349位网友投稿材料与台式控肉饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：台式肉燥饭
第二种：台式肉燥饭
第三种：台式盐酥鸡
第四种：台式三杯鸡
第五种：台式五香油饭
第六种：台式竹笋海鲜汤泡饭
第七种：台式酱烧金瓜米粉
第八种：台式三杯鸡
第九种：私房台式三杯鸡
第十种：台式三杯鸡
结合35位厨师推荐，再从218网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
饭豆糙米粥、裙带紫米粥、薏米银饵莲子西瓜冰粥、反卷寿司、皮蛋瘦肉粥
红豆南瓜饭、米饭三明治、咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭、台式控肉卤蛋饭
素菜烩饭、电锅煲仔饭、叉烧花生青菜粥。
烹饪卤控肉
）
