电饭煲是比较成熟的家电产品，消费者平均使用3～5年就要进行更换。现在市场上的电饭煲产品在新功能、新技术上主要体现在内胆技术和控温技术。

内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响不相同。一般的电饭煲内胆只是简单的复合层，价格低但品质差。而目前一些电饭煲的内胆采用4层结构内胆，能更好地烹饪米饭并保持营养。其内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦，营养不损失，双硬质氧化层则有利于长期安全使用。保证了精确控温、受热均匀，米饭营养不流失。带有“预约定时”等电脑智能功能的新品已经成为电饭煲市场上的主力。