烹饪流程传统肉燥饭所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、面粉车、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖饭车、六门冰箱、切菜机、排气扇、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、勺子、倒油瓶。
主食菜谱传统肉燥饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐传统肉燥饭、肉燥饭、红糟肉燥饭，台中肉燥饭，台湾肉燥饭。
（中华厨具网 建议，再次对59位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被3300人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是59位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，传统肉燥饭做法
材料
豆腐乳1块，前腿绞肉600公克，虾米20公克，红葱酥240㏄，油蒜酥120㏄，米酒100㏄，沙拉油1大匙，酱油360㏄，砂糖4大匙，香菇味精1小匙，水600㏄
做法
1.将豆腐乳及米酒倒入小钢盆中，和在一起并以打蛋器搅拌均匀后备用。
2.将虾米洗净泡入水中约5分钟捞起沥干后，切成碎末状；热锅，将红葱酥与油蒜酥一起放入锅中以小火干锅炒至有香气出来，再放入沙拉油和虾米细末续炒一分钟。
3.在步骤2中放入酱油、砂糖及香菇味精调味。
4.再将步骤1倒入步骤3中拌煮均匀。
5.将前腿绞肉倒入步骤4锅中拌煮至绞肉变色且香味释出。
6.将水捯入步骤5中转大火煮至沸腾且所有香味释出。
传统肉燥饭做法已被28人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱肉燥饭做法
材料
猪皮200公克，红葱头50公克，猪油5大匙，胛心绞肉600公克，高汤1000㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.猪皮洗净、切大片，放入沸水中汆烫约5分钟，再捞出沖冷水，备用。
2.红葱头洗净、切除头尾后，切末备用。
3.热锅，加入猪油，再放入作法2的红葱末爆香，用小火炒至呈金黄色微焦后，取出20公克的红葱酥备用，其余续加入绞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色变白水分减少，再加入所有调味料炒香后熄火。
4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后加入作法1的猪皮，转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后再加入先前取出的20公克红葱酥，煮约10分钟即可。
肉燥饭做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱红糟肉燥饭做法
材料
猪绞肉500公克，红糟50公克，蒜末10公克，姜末10公克，高汤600㏄，盐少许，冰糖1大匙，酱油膏1小匙，绍兴酒1大匙
做法
1.热锅，加入3大匙沙拉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入猪绞肉炒至颜色变白且出油，续放入红糟酱炒香。
2.于作法1的锅中加入所有调味料拌炒至入味，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火续煮约30分钟，待香味溢出即可。
红糟肉燥饭做法已被67人烹饪过！
第四种：主食菜谱台中肉燥饭做法
材料
五花肉600公克，红葱头5颗，蒜头5瓣，酱油100㏄，酱油膏200㏄，水1000㏄，冰糖1大匙，香菜少许，白饭一碗
做法
1.五花肉洗净，入滚水汆烫后捞起，以冷水沖洗去油再剁碎；红葱头洗净切细末；蒜头去皮切细末备用。
2.热油锅，放入红葱头末以小火爆香，再放五花碎肉炒香至肉色变白，加入蒜末、酱油、酱油膏用大火煮滚后，加水煮开。
台中肉燥饭做法已被47人烹饪过！
第五种：主食菜谱台湾肉燥饭做法
材料
材料
做法
step1：锅中倒少许油，油热后放入香菇丁爆香，加入洋葱碎和蒜碎，继续翻炒出香味；
step2：放入猪肉馅，翻炒，当肉馅变白后，加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油，翻炒均匀后加入水；
step3：水烧开后转小火，炖煮到卤汁浓稠，就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧！
小诀窍:
干香菇用冷水泡发，可以减少香味的流失；
炖煮的同时，可以加其他原料进去一同卤香，如豆腐、鸡蛋；
台湾肉燥饭做法已被96人烹饪过！
小编整理660位网友投稿材料与台湾肉燥饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：南部粽
第二种：府城八宝粽(水煮南部粽)
第三种：香菇肉燥拌饭
第四种：贵妃牛肉燥
第五种：瓜仔肉燥
第六种：香菇肉燥
第七种：五香肉燥
第八种：豆酱肉燥
第九种：辣酱肉燥
第十种：鱼香肉燥
结合59位厨师推荐，再从849网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
北部卤肉饭、鸡肉饭、台中卤肉饭、韩式寿司、烧肉米堡
浓香南瓜饭、金银粥、瓜子菜素粥、潮州焗芋头饭
鸡腿茶树菇煲仔饭、竹筒饭、蔬菜牛肉粥。
烹饪主食
）
