1、认清材料的质地

肉类的纤维较粗，有的体积较大，因此温度不可一次调的太高，可以用较低的温度，较长的时间烤熟，才可避免外皮以焦而内部未熟的尴尬，对一些体积较小较薄，或如海鲜质地较嫩者，可以用较高的温度及较短的时间完成。

2、善用辅助工具

铝箔纸是烤箱不可或缺的帮手，它不但可以用来垫底，防止汤汁滴落而弄脏炉身，也可以包裹食物，维持食材的外观，更有隔温防止直接加热而影响食物的口感及成品外观，也可当成容器装盛食物。

此外，夹子，厚手套则是夹取食物和移动烤盘和烤架所不可缺少的工具，也是保护不被烫伤的必要防护。

至于一些耐高温，不同材质的盘子和汤皿则可视食物的需要来装盛，直接放入烤箱加热，然后直接上桌，对某些特殊菜肴有其必要性。

3、勤于清理内外

使用过的烤箱，难免有油渍和汤汁因滴落而沾粘，故在每次用完，余温尤存时最好清理，若是放任积存，一段时日之后再要清理干净就不容易了，而每次的清除都有助于管线通畅，也可顺便检视零件是否松动，门窗是否紧密，功能愈完善的烤箱才能用它调理出效果最好的烤箱菜肴。

4、烘烤食物当中，打开烤箱门，要注意防止烫伤

用烤箱烘烤出的食物，它的色香味极佳，会让人食欲大增，胃口大开.用烤箱加工食物的方法也很多，会用烤箱，会给你餐桌上的菜肴增色加分。

微波炉的加热原理与烤箱截然不同，简单的说，就是靠食物本身的分子，以你无法想象的超高速震荡运动所产生的热量，让食物变热变熟.微波炉做出来的食物，它的花色及加工方法有限.另外，微波炉在工作的时候所产生的辐射很强，对人体有害，(由其是孕妇，不要靠进)应尽量少用。